Vinaigrette + Huile d'olive + Vinaigre balsamique

Salade de crevettes au melon

Salade de crevettes au melon

1. Faire cuire les crevettes 5 minutes dans un court-bouillon bien aromatisé où domine le fenouil. les laisser refroidir et les décortiquer.   [...] 5. Préparer la salade et la disposer au fond d'un plat. Arroser de vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.  [...] 6. Mettre au centre les haricots verts arrosés de vinaigrette et parsemés de ciboulette.  [...] Lire la suite

Salade fraîcheur laitue-quinoa

Salade fraîcheur laitue-quinoa

3 - Préparer la salade. Mélanger les carottes, l'oignon, le concombre et les tomates au quinoa. Ajouter les graines de sésame.   [...] 4 - Confectionner une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. L'ajouter à la salade. Tenir au frais.  [...] Pour un plat plus riche, vous pouvez ajouter à volonté des crevettes, de l'avocat, de la feta et varier l'assaisonnement en ajoutant de la menthe ou du basilic.   [...] Lire la suite

Vos avis sur Fève

Salade de feves. retirer les filaments des fèves,laver et couper les tiges en petits des, les faire cuire à la vapeur. préparer une vinaigrette composée de huile d'olive, citron et vinaigre de qualité ajouter du sel du carvi, de la coriandre seche en poudre (de la harissa facultatif), des herbes.  [...] verser dessus la dersa. remuer, puis mettre la cocotte fermée à petit feu pendant 5 mn. laver 1 beau bouquet de coriandre. le couper finement. l'ajouter à la cocotte puis mélanger légèrement. au moment de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive très douce.  [...] les fves légerement salée, sont passées à la vapeur et mélangées à du couscous passé lui aussi à la vapeur. on ajoute au mélange encore chaud, une bonne quantité d'huile d'olive, les fèves donnent à ce plat un complément de saveur surtout si vous degustez ce couscous (sans sauce ni viande) avec du lait caillé ou du petit lait frais et froid.  [...] Lire la suite

Mesclun

Mesclun

En pays niçois, où il est né, on ne conçoit pas de mesclun composé de moins de 7 variétés de plantes. Chicorées comme la scarole, la frisée ou la trévise, ou encore laitue, mâche, batavia, feuille de chêne, roquette (incontournable), plantes sauvages (ou presque) comme le pourpier et le pissenlit, jeunes feuilles d' épinard ou de tétragone, sans oublier le cerfeuil, un ingrédient essentiel.   [...] Le mesclun est agréable autant à l'oeil qu'au palais. Harmonie de couleurs (belle palette de verts qui mettent en valeur le rouge de la trévise), de formes (rondeur des feuilles de mâche ou d'épinard, dentelures de la roquette ou du pissenlit, aspect plumeux du cerfeuil) mais aussi de textures en bouche (croquant de la laitue, soyeux de la mâche, consistance de la scarole) et de saveurs (légère amertume des chicorées, piquant de la roquette, douceur de la feuille de chêne ).   [...] On l'assaisonne simplement d'un filet d'huile d'olive, ou d'une vinaigrette pas trop piquante pour préserver la diversité des goûts, et surtout, on n'ajoute l'assaisonnement qu'au dernier moment, afin de ne pas cuire les délicates jeunes pousses. Les amateurs pourront relever le tout d'une pointe d' ail et de quelques fines herbes supplémentaires.  [...] Lire la suite

Basilic : semis, culture et récolte de cette herbe aromatique incontournable

Basilic : semis, culture et récolte de cette herbe aromatique incontournable

Le basilic ( Ocimum basilicum ) appartient à la famille des Lamiacées. Originaire d'Inde, c'est une annuelle herbacée buissonnante de 20 à 50 cm de hauteur (à noter qu'il existe un basilic vivace, Ocimum kilimandscharicum ).   [...] Le basilic est vendu en pépinière tôt dans la saison, d'abord en petit godet (le plus avantageux), puis en container plastique de plus en plus gros et... onéreux. Pas une bonne affaire. le basilic grossit rapidement.   [...] Les feuilles séchées perdent beaucoup de saveur. La congélation des feuilles hâchées, comm si pratique avec le persil, est parfois recommandée. pour l'avoir essayée, elle ne produit rien de bon. Le mieux est de conserver le basilic dans l'huile d' olive ou le vinaigre.  [...] Lire la suite

Comment conserver les champignons ?

Comment conserver les champignons ?

Pour préparer des conserves de champignons, il vous faudra des bocaux lavés, stérilisés et séchés et munis de joints en caoutchouc neufs. Le principe de la conservation dans l'huile ou le vinaigre est assez simple.  [...] Selon votre recette, ajoutez des aromates et couvrez d'huile d'olive ou bien de vinaigre,  [...] Selon les méthodes de conservation, on peut garder les champignons entre 6 mois (champignons à l'huile conservés à température ambiante) et un an (congélation, stérilisation au naturel).  [...] Lire la suite

Salade de lentilles

Salade de lentilles

1-Faire cuire les lentilles à l'eau froide avec 3 pincées d'algues et la carotte coupée en rondelles.   [...] 3- Préparer une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères de vinaigre, l'ail finement haché et l'oignon coupé en morceaux.  [...] 5- Disposer les légumes dans un saladier, arroser avec la vinaigrette, mélanger.  [...] Lire la suite

Salade d'endives, pomme et pamplemousse

Salade d'endives, pomme et pamplemousse

La fraîcheur de l'endive associée au sucré de la pomme et à la pointe d'acidité du pamplemousse donnent une très bonne entrée.   [...] 3- Faire une sauce avec la brousse, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer.  [...] Pour plus de goût vous pouvez remplacer une partie de la brousse par un fromage à pâte persillée préalablement écrasé. Cette salade peut se réaliser en utilisant de l'ananas frais à la place du pamplemousse.   [...] Lire la suite

Savon d'Alep

Savon d'Alep

Les propriétés du savon d'Alep sont données par la synergie de 2 huiles. huile d'olive et huile de baie de laurier. On y rajoute de l'eau ainsi qu'un peu de soude naturelle ou de la poudre de salicorne. ET SURTOUT RIEN D'AUTRE.  [...] Il possède une odeur caractéristique d'huile d'olive (ou de laurier). en aucun cas il ne sent comme les savons dits de supermarché.  [...] Son prix est dérisoire Alors regardez la composition. il n'y a sans doute pas de laurier du tout, et de l'huile d'olive en faible quantité.  [...] Lire la suite

Tagliatelles aux champignons et au safran

Tagliatelles aux champignons et au safran

1. La veille émietter le romarin et le recouvrir de 3 cuillères d'huile d'olive. Mettre à tremper le safran dans une cuillère d'huile d'olive.  [...] 2. Mettre les champignons à tremper dans de l'eau tiède une bonne heure avant l'utilisation.   [...] 3. Egoutter et sécher les champignons. les faire sauter dans une poële avec une cuillère d'huile d'olive et le beurre. Saler, poivrer et réserver.  [...] Lire la suite