Vinaigre + Jaune d'oeuf + Feu

Haricots verts en sauce blanche

Haricots verts en sauce blanche

Les haricots verts peuvent être cuisinés de différentes façons. chauds, froids, accompagnés d'un jus de volaille, en salade, à la tomate Essayez donc de les accommoder en sauce blanche, accompagnés d'oeufs durs.  [...] 1-Laver et équeuter les haricots verts, les faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Vérifier leur cuisson, ils doivent être croquants.   [...] Quand la sauce bout, éteindre. Séparer le blanc d'oeuf du jaune. Mélanger le vinaigre au jaune d'oeuf puis l'incorporer hors du feu à la sauce. Saler et poivrer.  [...] Lire la suite

Le tourin blanchi à l'ail

Le tourin blanchi à l'ail

Les faire revenir dans un cuillère de saindoux (ou bien 25 grammes de beurre ou margarine ou 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol) - l'ail ne doit pas brunir.   [...] Mélanger le jaune d'oeuf à une cuillère à soupe de vinaigre de vin.  [...] Ajouter le mélange jaune d'oeuf / vinaigre au potage. vous venez de blanchir votre tourin.  [...] Lire la suite

Sauce à la pimprenelle

Sauce à la pimprenelle

La pimprenelle est une herbe aromatique un peu oubliée qui a un goût d'iode et parfume délicatement sauces et salades.   [...] 1- Fouetter le jaune d'oeuf avec le vinaigre chaud, puis monter une mayonnaise. Saler et poivrer.  [...] Servir accompagné de tranches de pain grillé, avec des légumes de saison pour une entrée. Cette sauce peut aussi agrémenter poisson bouilli ou viande froide.   [...] Lire la suite

Purée de navets gratinée

Purée de navets gratinée

Les navets qui étaient un mets de choix au Moyen-âge ont perdu leurs lettres de noblesse, ils sont surtout utilisés dans les potées et parfois en accompagnement des viandes. La douce saveur de cette préparation leur redonnera une place privilégiée dans votre cuisine.   [...] 3-Préparer une béchamel épaisse. Retirer du feu et incorporer 1 oeuf. Assaisonner avec de la noix de muscade.  [...] Pour rendre les navets plus digestes, faites-les bouillir deux minutes dans de l'eau et continuez la cuisson dans le bouillon porté à ébullition.   [...] Lire la suite

Chaussons à la crème de céleri

Chaussons à la crème de céleri

1. Eplucher le céleri, le couper en morceaux et le faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes à l'autocuiseur. Egoutter.   [...] 2. Ecraser les morceaux de céleri, ajouter la crème fraîche et le jambon blanc haché, le poivre et la noix de muscade.   [...] En remplacant la crème fraîche par de la mozarella vous donnerez une autre saveur à vos chaussons.   [...] Lire la suite

Lin contre doryphore

Lin contre doryphore

Facilement reconnaissable grâce à sa tête jaune et son corps rayé en jaune et noir, ce parasite installe ses oeufs sous les feuilles des plants une fois le sol suffisamment chaud pour sortir de terre. Le cycle complet entre l'oeuf et l'insecte prend en moyenne un bon mois.  [...] Semez le lin en place à la volée, d'avril à juin, après avoir préalablement creusé de petites tranchées que l'on recouvrira succinctement d'un peu de terre. Une méthode qui ne demande aucun entretien. Et qui s'avère autrement plus facile que d'aller à la pêche aux oeufs, larves et insectes en les détruisant un à un, ou de brûler toute sa récolte.  [...] Mais, si ces plantes sont dangereuses pour les doryphores, elles le sont aussi pour l'homme. Les graines et les feuilles de ricin sont en effet toxiques au même titre que le plant entier de datura qui ne doit en aucun cas être touché par les enfants. Utilisé chez certains peuples d'Amazonie pour ses effets hallucinatoires, il peut tout aussi bien envoyer son utilisateur au septième ciel qu'à l'hôpital psychiatrique. Alors prudence.   [...] Lire la suite

Crème de soin - fabrication maison

Crème de soin - fabrication maison

Je connais ce problème personnellement, notre environnement et l'hiver long n'ont pas amélioré l'état de notre peau. Qui n'a pas déjà remarqué que les crèmes et pommades qui promettent l'éternité sont bourrées de conservateurs lourds à supporter De plus, pour les femmes de mon âge, nous sommes à partir du milieu de la trentaine entre la crème anti-puberté et les crèmes antirides.   [...] Bien battre tout ça, jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise bien épaisse. On rajoute ensuite une pincée de sel marin*, un peu de tisane de camomille et un soupçon de miel* mais doucement. ça doit rester une crème.   [...] Côté conservation, rien de plus simple. on la garde dans le congélateur. Vous la sortez, vous grattez quelques miettes avec une cuillère et vous la massez semi-congelée sur le visage humide. une sensation superbe. Je vous promets qu'à partir du 4e jour votre visage est aussi doux que les fesses d'un bébé.,,   [...] Lire la suite

Gâteau de pommes de terre

Gâteau de pommes de terre

En 1772, la pomme de terre apparaissait dans le livre La cuisine des pauvres... Depuis, elle a gagné ses lettres de noblesse. ce gâteau de pommes de terre est digne de figurer sur les meilleures tables.   [...] 4 - Garnir le fond de pâte d'une couche de pommes de terre, une couche d'échalotes, parsemer d'ail et de lardons puis terminer par une couche de pommes de terre.   [...] Accompagné d'une salade, ce gâteau peut être servi en plat unique. Il sera très apprécié avec une viande (les proportions peuvent alors être moins importantes, 8 personnes se régaleront).   [...] Lire la suite

Vos avis sur Gâteau de pommes de terre - p.1

Je conseille de coller le couvercle avec du jaune d'oeuf et de faire une ouverture dessus pour mettre la creme bisous.  [...] Cette recette est assez savoureuse - cependant je n'avais sous la main que de la crème liquide qui ne convient pas à ce type de recette. utiliser de la crème épaisse.   [...] J'ai dégusté ce fameux gâteau de pommes de terre à l'occasion d'une promenade dans le gers. je vous avoue que c'est délicieux. je suis contente de retrouver la recette. merci.   [...] Lire la suite

Jasmin d'arabie maladie

Bonjour, j'ai un jasmin d'Arabie qui devient très fatigué à cause d'un petit insecte qui pose ses oeufs et se nourrit. Les feuilles deviennent jaunes, tachetées, avec très peu de chlorophylle. J'ai traité avec un mélange de savon noir/vinaigre malheureusement ça fonctionne pas.  [...] Et les insectes sont revenus un jour après Que faire Merci de votre aide.).   [...] Lire la suite