Variétés + Persil

Le meilleur du potager - Livre de Catherine Delvaux, Alain Passard

Le meilleur du potager - Livre de Catherine Delvaux, Alain Passard

Cette fois, les légumes font leur show. Ils tiennent la vedette de ce très bel album, qui n'a qu'un lointain cousinage avec les livres pratiques consacrés au potager. De l'ail au yacon, en passant par la morelle de Balbis et le persil tubéreux, on découvre l'histoire des légumes, leurs origines parfois lointaines, leurs terroirs de prédilection, les variétés à préférer pour leurs qualités gustatives.  [...] Car la jardinière, Catherine Delvaux, s'est invitée au jardin d'Alain Passard, le chef triplement étoilé de l'Arpège à Paris, dont la volonté est de faire de chaque légume un grand cru. Cette belle rencontre fait le sel de cet ouvrage. les notes gourmandes du cuisinier titillent les papilles, et inciteraient le moins motivé des lecteurs à chausser des bottes pour s'activer au potager.   [...] .. avant que de tenter sur le piano l'une ou l'autre des savoureuses associations proposées.   [...] Lire la suite

Persil : semis, plantation, culture et récolte

Persil : semis, plantation, culture et récolte

Le persil ( Petroselinum crispum ) appartient à la famille des ombellifères ou Apiacées. Probablement originaire du Moyen-Orient, c'est une petite plante herbacée potagère, annuelle ou bisannuelle de 30 à 40 cm de hauteur. Deux variétés de Persil sont couramment cultivées.  [...] Le persil est vendu en godets dans les jardineries, sur les marchés... Cependant, si vous êtes patient, le semis vous donnera un meilleur résultat.  [...] La récolte s'effectue d'avril à l'hiver. Pour encourager le persil à se développer, pensez à couper souvent les tiges. Les semis tardifs de l'été permettent de récolter jusqu'au printemps si l'hiver n'est pas trop rude (sinon, il faudra protéger vos plantes avec un châssis ).  [...] Lire la suite

Persil tubéreux

Persil tubéreux

On n'a plus besoin de présenter le persil plat, ou le persil frisé, réputés pour la saveur de leurs feuilles. mais connaissez-vous le persil tubéreux Très proche parent des deux persils cités précédemment, et bien que son feuillage soit également aromatique, le persil tubéreux ( Petroselinum crispum var.  [...] La culture du persil tubéreux est simple. les semis se font, en place, aux cours des mois de mars et d'avril. Sur des lignes distantes de 30 à 35 cm, semez clair, puis, au stade de trois vraies feuilles, éclaircissez pour ne garder qu'un plant tous les 15 cm.  [...] Le persil tubéreux, comme le persil commun, s'associe avantageusement avec les tomates, mais semble être néfaste aux salades.  [...] Lire la suite

Potager à l'ombre : astuces de culture et sélection de légumes

Potager à l'ombre : astuces de culture et sélection de légumes

Des températures, variables en fonction de l'exposition, la situation géographique et de la saison. Le soleil chauffe plus à Marseille qu'à Lille. aussi une plante peut apprécier une exposition mi-ombragée dans le Midi, mais nécessiter le plein soleil dans le Nord de la France.   [...] Les aromatiques sont également de la partie avec le cerfeuil, la ciboulette, la ciboule (variété rouge bien adaptée), la livèche, la menthe, l' oseille, le persil (de préférence en été) et la verveine citronnelle (à l'abri des vents).  [...] Fraisiers des bois, framboisiers, mûriers, les petits fruits se plaisent en exposition semi-ombragée. Les fraisiers peuvent également s'y développer mais la production sera moins abondante qu'en plein soleil.   [...] Lire la suite

Variétés anciennes : meilleures que les nouvelles ?

Variétés anciennes : meilleures que les nouvelles ?

Les variétés anciennes sont avant tout des variétés locales. Avant l'existence des grands groupes industriels semenciers, les paysans et les jardiniers produisaient eux-même leurs semences. Ils conservaient une partie de leur récolte de l'année pour les semis de la saison suivante.  [...] Cultiver des variétés anciennes, c'est donc participer à la sauvegarde de la biodiversité et d'un patrimoine culturel et vivant très précieux pour notre avenir.  [...] L'engouement des consommateurs pour les variétés anciennes n'a pas échappé aux industriels semenciers et aux producteurs de fruits et légumes. Comme ces variétés ne sont pas adaptées aux normes de la culture intensive et standardisée, ils ont créé des copies des variétés anciennes les plus populaires, qui sont en fait des variétés modernes n'ayant d'ancien que le nom.  [...] Lire la suite

Eupatoire

Eupatoire

L'eupatoire est une vivace haute qui se plaît dans les terres humides. Ses fleurs attirent les pollinisateurs. Certaines variétés ont un feuillage persistant. Elle a une croissance très rapide pour un résultat immédiat.  [...] Le feuillage de l'eupatoire est généralement caduc. Mais il existe des variétés dont le feuillage est persistant. Certaines variétés comme 'Chocolat' ont un feuillage pourpre.  [...] Eupatorium ligustrinum. eupatoire arbustive ou à feuilles de troène. Forme un arbuste arrondi. ses feuilles sont persistantes. Cette variété est un peu moins rustique que les autres (-7°C) et sa floraison blanche est plus tardive (d'août à octobre).  [...] Lire la suite

Graines germées, un concentré de vie

Graines germées, un concentré de vie

On trouve des graines germées, déjà toute prêtes, dans les rayons frais, mais il est très facile de les faire germer soi-même. C'est aussi beaucoup plus économique, et vos enfants seront ravis de se transformer en jardiniers en herbe.   [...] La durée de germination varie selon les graines, et selon la température. deux ou trois jours pour les plus précoces comme la plupart des céréales et des légumineuses, un peu plus pour le sésame ou le persil par exemple. Ne laissez pas trop pousser vos germes, car plus ils seront développés, plus le goût sera marqué et plus les germes seront durs.  [...] Mangez-en de petites quantités, quotidiennement, en variant les graines. mieux vaut avoir un apport régulier de ces précieux nutriments qu'en avaler une grosse quantité une fois de temps en temps.   [...] Lire la suite

Légumes rustiques pour potager en montagne

Légumes rustiques pour potager en montagne

Variétés de blette pour les potager de montagne. 'Verte à cardes blanches' (précoce et résistante au froid). 'Verte à couper' (pour les feuilles). Bien que moins rustiques, la culture des variétés à cardes colorées reste possible, avec une période de récolte plus réduite.  [...] Les variétés de haricots à rame mettent plus de temps à produire. La récolte des variétés à grains frais plutôt que sec permet de raccourcir le temps de culture. Température minimale de germination. 15°C.  [...] Variétés de pois pour les potagers de montagne. 'Nain douce Provence' (grain rond très hâtif). 'Nain Merveille de Kelvedon' (grain ridé demi-précoce).  [...] Lire la suite

Des légumes qui poussent vite

Des légumes qui poussent vite

Pensez aussi aux variétés hâtives (précoces). Elles atteignent leur stade de maturité avant les autres variétés dites de saison ( cycle végétatif court ). Ainsi une carotte hâtive comme 'Marché de Paris', peut être récoltée 2 mois et demi plus tard pour une consommation en frais alors qu'il faut patienter entre 5 à 6 mois pour les carottes de conservation.  [...] Pour raccourcir le temps d'occupation du sol par un légume, raccourcissez son temps de culture. ne semez plus en place mais achetez des plants, prêts à planter. De cette façon vous pouvez espérer récolter les premiers choux après 2 ou 3 mois de culture, selon les variétés ( choux de Bruxelles, chou-fleur ou brocoli.  [...] Haricot à filet nain. les premières gousses des variétés les plus précoces comme 'Liverte', 'Triomphe de Farcy', 'Oxinel'... Comptez environ 50 jours de culture. Attention, la récolte peut s'étendre sur plus de 4 mois.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Persil : semis, plantation, culture et récolte

bonjour désolée de ne pas être d'accord avec vous pour la cuisson du persil, plante aromatique très riche en vitamine c, la plus fragile, il perd non seulement son gout mais aussi ses propriétés. il est donc préférable de le parsemer au dernier moment sur les plats cuisinés et dans les salades.  [...] Pourquoi mon persil jaunit-il dans mon potager pourtant il est au soleil et j'arrose régulièrement. merci pour vos conseils.  [...] Médicalement prouvé que le persil contient les substances actives dans le traitement des troubles du cycle menstruel chez les femmes, troubles de la menstruation, et est un tonique active pour le système nerveux, digestif et le système reproducteur, car il contient une forte proportion de fer est utile pour les personnes souffrant d'anémie et l'anémie sévère.  [...] Lire la suite