Variétés + Groseilles

Groseille

Groseille

La groseille est une petite baie acidulée, le plus souvent rouge, mais qui peut surprendre avec des couleurs telles que le rose, le blanc ou le vert. Elle est le fruit du groseillier, un arbuste de la famille des Grossulariacées, très fréquent dans les jardins en France et en Europe, où elle arrive à maturité entre juin et août selon les variétés.  [...] Fraîches, les groseilles s'achètent généralement en petites barquettes. Préférez celles dont les grains sont charnus et brillants. Elles se dessèchent assez vite. ne les conservez pas plus de deux ou trois jours, au frais ou à température ambiante. Il est possible de les congeler, une fois lavées, séchées et égrappées, mais la congélation altère leur couleur et leur fait perdre une partie de leur jus.  [...] Dans les plats salés, elle permet de préparer des sauces accompagnant le gibier, le canard, le foie de veau ou les viandes rouges. On peut aussi ajouter quelques groseilles au plat à la fin de la cuisson.  [...] Lire la suite

Groseillier

Groseillier

Le groseillier est un petit arbuste fruitier dont la culture est facile, et qui mérite une place au jardin. Un minimum d'entretien vous assurera des récoltes abondantes et des groseilles charnues.  [...] Le groseillier (genre Ribes ) est, pour les amateurs de petits fruits rouges, un incontournable au jardin. Son port buissonnant lui permet d'être cultivé aussi bien de manière isolée qu'en haie basse (1,5 mètre au maximum) mais gourmande, et, grâce à sa rusticité, il sait s'adapter à la plupart de nos climats.  [...] La plantation du groseillier intervient entre novembre et mars (hors périodes de gel). Une bonne préparation du sol est un gage de reprise vigoureuse. La multiplication de l'arbuste est effectuée par bouturage à bois sec, en automne, ou par marcottage.  [...] Lire la suite

A quel moment doit-on récolter les fruits ?

A quel moment doit-on récolter les fruits ?

La plupart des variétés de groseille arrivent à maturité en juillet. Pour les cassis, la période s'étale de fin juin à début septembre pour les variétés les plus tardives. Dans les deux cas, lorsque toutes les baies sur une même grappe sont colorées, la grappe est prête à être récoltée.  [...] La récolte a lieu de juillet à septembre. Les pommes et poires d'été sont des variétés à déguster rapidement après la cueillette (contrairement aux récoltes d'automne qui peuvent se conserver longtemps). Tournez légèrement le fruit. Si le pédoncule casse facilement et sans forcer, alors le fruit est prêt à être dégusté.  [...] Le raisin de table est récolté entre août et octobre selon les variétés. Il faut attendre que tous les fruits de la grappe soient bien colorés pour entamer la cueillette. Il est conseillé de goûter au préalable pour apprécier la teneur en sucre.  [...] Lire la suite

Variétés anciennes : meilleures que les nouvelles ?

Variétés anciennes : meilleures que les nouvelles ?

Les variétés anciennes sont avant tout des variétés locales. Avant l'existence des grands groupes industriels semenciers, les paysans et les jardiniers produisaient eux-même leurs semences. Ils conservaient une partie de leur récolte de l'année pour les semis de la saison suivante.  [...] De ce travail de sélection volontaire ou involontaire, générations après générations, sont nées des milliers de variétés de fruits et de légumes adaptées aux différents terroirs, aux formes, aux couleurs et aux goûts très variés. Ces cultivars constituent un immense réservoir génétique dans lequel l'homme peut puiser pour créer de nouvelles variétés.  [...] Malheureusement, ces copies n'ont bien souvent pas la même saveur que les variétés originales, et elles ne participent en rien à la sauvegarde de la biodiversité. Ainsi, la fameuse tomate 'Coeur de Boeuf' qu'on trouve très souvent dans les étals des grandes surfaces n'a rien à voir avec la véritable 'Coeur de Boeuf', variété ancienne d'origine italienne très appréciée pour sa chair savoureuse.  [...] Lire la suite

Légumes rustiques pour potager en montagne

Légumes rustiques pour potager en montagne

Variétés de blette pour les potager de montagne. 'Verte à cardes blanches' (précoce et résistante au froid). 'Verte à couper' (pour les feuilles). Bien que moins rustiques, la culture des variétés à cardes colorées reste possible, avec une période de récolte plus réduite.  [...] Variétés. 'Jaune gros du Poitou' (var. Été / automne précoce et bonne résistance au froid). 'De Saint-Victor' (var. D'hiver très rustique). 'Monstrueux de Carentan' (var. D'hiver très rustique).  [...] Variétés de pois pour les potagers de montagne. 'Nain douce Provence' (grain rond très hâtif). 'Nain Merveille de Kelvedon' (grain ridé demi-précoce).  [...] Lire la suite

Fromage blanc, coulis framboise-groseille et ronde de biscuits

Fromage blanc, coulis framboise-groseille et ronde de biscuits

6 - Préparer le coulis. Mettre les groseilles dans une casserole, les recouvrir à peine d'eau. Porter à ébullition. Retirer du feu dès qu'elles éclatent.  [...] 7 - Egoutter les groseilles puis les écraser avec les framboises pour retirer le jus.  [...] Suivant la période de l'été, vous pouvez utiliser des groseilles à grappes, du cassis, des mûres ou des myrtilles et même des cerises.  [...] Lire la suite

Des légumes qui poussent vite

Des légumes qui poussent vite

Pensez aussi aux variétés hâtives (précoces). Elles atteignent leur stade de maturité avant les autres variétés dites de saison ( cycle végétatif court ). Ainsi une carotte hâtive comme 'Marché de Paris', peut être récoltée 2 mois et demi plus tard pour une consommation en frais alors qu'il faut patienter entre 5 à 6 mois pour les carottes de conservation.  [...] Pour raccourcir le temps d'occupation du sol par un légume, raccourcissez son temps de culture. ne semez plus en place mais achetez des plants, prêts à planter. De cette façon vous pouvez espérer récolter les premiers choux après 2 ou 3 mois de culture, selon les variétés ( choux de Bruxelles, chou-fleur ou brocoli.  [...] Haricot à filet nain. les premières gousses des variétés les plus précoces comme 'Liverte', 'Triomphe de Farcy', 'Oxinel'... Comptez environ 50 jours de culture. Attention, la récolte peut s'étendre sur plus de 4 mois.  [...] Lire la suite

Groseillier à Fleurs : Culture, Entretien, Variétés

Groseillier à Fleurs : Culture, Entretien, Variétés

Le groseillier à fleurs, ou groseillier sanguin ( Ribes sanguineum ), est un arbuste à feuillage caduc de la famille des Grossulariacées, comme le groseillier à grappe ou le cassissier. Il est apprécié pour sa jolie floraison printanière, en grappes de couleur rose clair, rose vif, rouge ou blanche, ainsi que pour le délicieux parfum de cassis émis par ses feuilles (cette particularité lui a valu les surnoms de faux-cassis et de cassis-fleur ).  [...] L'entretien du groseillier à fleurs se limite à la taille, qui intervient après la floraison. Selon les cas, différents types de tailles peuvent être pratiqués.  [...] Très bon article, je suis bien contente de l'avoir trouvé. Mais une question, me turlupine l'esprit. À quel moment se récolte-t'on les graines du Groseillier à fleurs Merci d'avance.  [...] Lire la suite

Produire ses graines au potager : maîtriser la pollinisation

Produire ses graines au potager : maîtriser la pollinisation

Il s'agit de semences si possible bio, de variétés fixées, c'est à dire qui conservent leurs caractéristiques de génération en génération. Sont donc exclus les variétés F1, issues de l'hybridation industrielle.  [...] Soit placer une barrière empêchant les insectes pollinisateurs responsables des croisements de butiner toutes les variétés en même temps. Cette barrière peut-être une cage (ou tunnel) recouverte d'une moustiquaire que l'on place sur les plantes portes-graines.  [...] Chez les laitues comme chez les tomates, le pourcentage d'hybridation en zone tempérée reste malgré tout faible. Aussi, en laissant une distance de 2 m entre les différentes variétés de laitues, on écarte quasiment tout risque d'hybridation naturelle. Pour les tomates, le risque hybridation naturelle dans nos régions se situe entre 2 et 5%.  [...] Lire la suite

La cueillette des fruits du verger

La cueillette des fruits du verger

Pour les jardiniers qui suivent les rythmes lunaires, la cueillette se fait de préférence en lune ascendante et en jours fruits. les récoltes seraient plus savoureuses et de meilleure conservation.   [...] Même si certains fruits peuvent être cueillis un peu avant leur pleine maturité pour une consommation repoussée à deux ou trois semaines, comme l es brugnons, les nectarines, ou les abricots, la plupart des fruits se cueillent lorsqu'ils sont bien mûrs, pour profiter au mieux de leurs bienfaits, de leur saveur et de leur parfum.   [...] Gardez sous la main ce calendrier des cueillettes, que vous adapterez à votre terroir. En effet, les dates sont données à titre indicatif. selon la région et le climat, elles peuvent être décalées.   [...] Lire la suite