Tiges + Confitures

Angélique : comment l'utiliser en cuisine (non confite) - 19065

Les feuilles tendres peuvent servir de condiment pour aromatiser salades et potages. On peut aussi les cuisiner comme des épinards. Graines et tiges servent à la préparation de liqueurs. Les tiges fraîches peuvent être cuites comme le céleri. On peut en faire confitures, gelées et pâte de fruit.  [...] Les graines d'angélique servent à parfumer des alcools célèbres tels que le vermouth, la Bénédictine et la Chartreuse.   [...] Lire la suite

Rhubarbe - 15385

Peut on couper les fleurs de la rhubarbe qui sont en grappe et à quel moment Quel mois peut on commencer à cueillir les tiges pour les confitures.  [...] Si vous laissez fleurir votre rhubarbe, cela épuise inutilement la plante. Coupez les hampes florales dès qu'elles apparaissent. La récolte peut débuter dès que 5 à 6 feuilles sont bien développées, et elle peut s'échelonner jusqu'en juillet.   [...] Lire la suite

Angélique : semez cette ombellifère pleine de qualités

Angélique : semez cette ombellifère pleine de qualités

L'angélique est une plante vivace facile à cultiver au potager. Elle est appréciée pour ses propriétés médicinales et ses arômes, et ses tiges, une fois confites au sucre, sont utilisées en pâtisserie. Découvrez cette ombellifère pleine de qualités.  [...] Feuilles, racines, graines, tout est utile dans l'angélique, mais ce sont surtout ses tiges creuses qui intéressent les gourmands. on peut en faire des compotes (comme pour la rhubarbe ) et des confitures, et les préparer en confit. L'angélique est en effet la star des macédoines de fruits confits.  [...] Pour faire de l'angelique confite couper les grosses tiges, les peler comme la rhubarbe les cuire à l'eau 30 minutes a feu doux, les egoutter, faire un sirop de sucre avec 600g de sucre par litre d'eau, et mettre les tiges égouttées dans le sirop bouillant HORS DU FEU.  [...] Lire la suite

Prunes : différentes variétés et utilisations en cuisine

Quetsche, mirabelle, reine-claude, prune d'Ente, ou prunes américaines ou japonaises jaunes, noires ou rouges. chacune de ces variétés a ses atouts. Lesquelles se croquent nature, lesquelles se prêtent aux pâtisseries ou aux confitures Petit tour d'horizon pour bien choisir.  [...] La 'Questche d'Alsace' est une prune violet foncé de forme oblongue, à chair ferme et juteuse, vert orangé, à noyau libre. Sucrée et moyennement acide, elle se déguste le plus souvent nature, mais on peut aussi l'utiliser dans les pâtisseries, les confitures ou la mettre en bocaux, au sirop.  [...] Cette variété ancienne donne en abondance des prunes rondes, jaunes à jaune verdâtre, bien sucrées et faiblement acides, assez juteuses, à noyau libre, excellentes en conserves ou en confitures, mais qui sont également délicieuses comme fruits de table.  [...] Lire la suite

Comment tailler les framboisiers

Comment tailler les framboisiers

La pratique consiste à couper au ras du sol juste après la récolte les tiges ayant fructifié. Certaines tiges sont complètement desséchées (noires, bourgeons secs). supprimez-les.  [...] Je taille les framboisiers a la fin de l'automne des les premières gelées,au RAS DU SOL.Au printemps pleins de nouvelles pousses,juin les premiers fruits et ce jusqu'au gelées,des fruits sans arrêt sur des tiges qui monte a près de 1m et +.La récolte est telle que je n'ai pas le temps de tout ramasser chaque jour,cela fait le régal des oiseaux et abeilles.  [...] J\'ai taillé une fois mes groseillers remontants en les coupant à la base.résultat l\'année suivante je n\'ai pas eu de fruits.Depuis je me contente de rabattre les tiges et d\'arracher celles qui sont mortes et j\'ai tous les ans uns bonne production.  [...] Lire la suite

Les rosiers de Damas, des rosiers anciens parfumés

Les rosiers de Damas sont des arbustes érigés de 1 à 2 mètres de haut, aux tiges vigoureuses et plutôt épineuses. Les fleurs sont généralement de taille moyenne à petite, doubles à très doubles, regroupées en bouquets au parfum capiteux. Leurs coloris couvrent de nombreuses nuances de rose mais les roses peuvent aussi être blanches.  [...] Fleurs. pleines et doubles, rouge à rose magenta, au parfum fruité (parfait pour confitures, bouquets et pots-pourris). Diamètre. 6 cm.  [...] Fleurs. semi-doubles, roses, très parfumées ( pour confitures, pâtisseries, infusions, pots-pourris...). Diamètre. 7 cm.  [...] Lire la suite

19e Festival de la Tomate et des Saveurs - Château de la Bourdaisière - Montlouis-sur-Loire - Septembre 2017

19e Festival de la Tomate et des Saveurs - Château de la Bourdaisière - Montlouis-sur-Loire - Septembre 2017

Le thème. les confitures. Les participants, après avoir réalisé leur confiture à domicile, viendront la présenter sur place à un jury de spécialistes (Champion du monde des confitures, Président de l'AOP Tomates et Concombres de France...).  [...] - Nouvelle édition du Tomato Lab. un programme de conférences sur les deux jours, avec le soutien de Tomates de France, pour réfléchir et faire réfléchir à la tomate, son goût, sa production, hier et aujourd'hui.   [...] - Démonstrations et réalisations de confitures autour de la tomate et autres fruits, par le champion du monde de confiture (2015) Stéphan Perrotte.  [...] Lire la suite

Equisetum hyemale, Equisetum japonicum : les prêles décoratives

Les prêles composent une famille botanique à elles seules. le genre Equisetum est en effet le seul de la famille des Equisetacées à n'avoir pas disparu au cours des âges. Comme les fougères, les prêles sont en effet des plantes vivaces préhistoriques. cryptogames, elles n'ont ni fleurs ni fruits, et se reproduisent de manière archaïque, grâce à des spores produites par des épis sporangifères situés à l'extrémité des tiges fertiles.  [...] Ce sont sans doute ces origines très anciennes qui font qu'on les identifie au premier coup d'oeil comme des plantes à part. dépourvues de feuilles, les prêles offrent de longues tiges cylindriques, vertes et bien droites, non ramifiées et marquées d'anneaux sombres très décoratifs ( Equisetum hyemale ou prêle d'hiver, encore appelée prêle du Japon), ou portant, chez certaines espèces, des rameaux verticillés qui leur donnent l' aspect de petits sapins ( Equisetum arvense, la prêle des champs, ou bien E. pratense, la prêle des prés).  [...] Equisetum hyemale (syn. Equisetum japonicum ), la prêle d'hiver, ou prêle de l'Himalaya, ou encore prêle géante. hauteur 60-100cm voire jusqu'à 1m50, tiges cylindriques non ramifiées et marquées d'anneaux noirs, épis sporangifères jaunes, très ornementale.  [...] Lire la suite

Rhipsalis : culture et entretien de ce cactus épiphyte

De nombreux changements au fil du temps concernant la classification des espèces font varier leur nombre et brouillent les pistes. Qu'importe. Les rhipsalis sont des cactées épiphytes au port retombants fort gracieux en suspensions. Les tiges sont la plupart du temps segmentées, tantôt aplaties, tantôt arrondies, souvent inermes mais comportant parfois des petits poils ou des reliquats d'aiguillons.  [...] Vous pouvez aussi retrouver ces plantes en jardineries sous l'appellation de Cactus corail en raison de leur tiges segmentées et arrondies. Cette appellation concerne surtout l'espèce Rhipsalis cereuscula dont les tiges rappellent vraiment la forme du corail.  [...] Rhipsalis cassutha. Cactus gui, tiges cylindriques, très fines, segmentées, vert clair. Jusqu'à 1m de longueur pour 60 cm d'étalement. Fleurs blanches, baies blanches translucides.  [...] Lire la suite

Ma rhubarbe est pourrie - 25148

Bonjour et un grand merci pour vos réponses je crois que je vais m'armée d'une pioche et je n'aurais pu faire des confitures car les battons étaient noir et tachés donc je préfère m'en séparer même si j'adore la confiture de Rhubarbe bonne journée.  [...] Oui il suffisait de prendre une bêche et de l'enlever, la rhubarbe s'enlève très facilement avec un peu d'huile de coude et n'est pas traçante. Dommage que vous ne l'ayez pas conservée pour faire de la confiture, des marmelades et des gâteaux avec les tiges.  [...] Le glyphosate c'est pas un copain vu qu'il est aussi biodégradable que les nuages de Tchernobyl ont attendu 15 jours a la frontière allemande.   [...] Lire la suite