Température ambiante + Bac + Légumes + Réfrigérateur

Mandarine

Mandarine

La mandarine, fruit d'hiver par excellence, est à consommer sans modération en saison. riche en vitamine C, elle renforce les défenses immunitaires, sans apporter trop de calories. Comme la clémentine, qui en est un hybride, elle se déguste nature, ou s'intègre à des recettes de cuisine colorées et inventives.   [...] La mandarine est l'espèce la plus diversifiée parmi les agrumes, mais seules quelques rares variétés sont commercialisées. La plus courante est la variété satsuma, originaire du Japon, qui compte plus de 200 cultivars. Peu à peu, les hybrides sans pépins de la mandarine tendent à la remplacer, le plus connu étant la clémentine (hybride de mandarine et d'orange douce). On trouve également.   [...] Les mandarines sont peu fragiles et se conservent assez bien, au moins une semaine à température ambiante (non emballées), ou une quinzaine de jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.  [...] Lire la suite

Orange

Orange

L'orange est un fruit généralement rond et de couleur orangée, à la peau plutôt épaisse et granuleuse. Elle fait partie des agrumes, comme la clémentine, le pamplemousse ou le citron. L'orange douce est le fruit de l' oranger, Citrus sinensis, un petit arbre de la famille des Rutacées poussant sous les climats méditerranéens ou chauds.   [...] Choisissez des oranges fermes et lourdes, gage de jutosité. La couleur plus ou moins orangée de la peau, sa granulosité ou son épaisseur sont uniquement liées à la variété et n'ont aucune influence sur la saveur du fruit. Par ailleurs, une orange marbrée de vert n'est pas une orange non mûre, c'est simplement une orange qui n'a pas eu suffisamment froid durant sa maturation (les pigments orangés de la peau n'apparaissent qu'à une température inférieure à 12°C), et qui n'a pas subi de traitement à l'éthylène avant d'être commercialisée.  [...] Les oranges se conservent au moins 10 jours à température ambiante. Au-delà, elles peuvent commencer à se déshydrater. Vous pouvez les garder encore plus longtemps en les plaçant dans le bac à légumes du réfrigérateur.  [...] Lire la suite

Le Pamplemousse

Le Pamplemousse

Autres atouts, il contient des flavonoïdes, du beta-carotène et du lycopène, de puissants anti-oxydants (en quantités d'autant plus importantes que la chair du pomelo est rose ou rouge). Sa légère amertume active les sécrétions digestives. consommé au petit déjeuner ou en entrée, il permet une bonne digestion.   [...] Choisissez les fruits les plus lourds, gage de jutosité, dont la peau est bien lisse, ferme, brillante et non tachée. Les pomelos se conservent une bonne semaine à température ambiante, vous pouvez aussi les garder plusieurs semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.  [...] Pensez seulement à les sortir du réfrigérateur quelques heures avant de les consommer, surtout si vous souhaitez les presser, car le froid diminue la quantité de jus extraite.  [...] Lire la suite

Agrumes : quand et comment récolter ?

Agrumes : quand et comment récolter ?

Selon les variétés, mais, surtout, les températures de culture, un agrume sera plus ou moins coloré. Et pour cause. Ce sont les chocs thermiques dus aux écarts de températures entre les jours chauds et les nuits fraîches qui sont responsables de la coloration de la peau.  [...] Préalable. comme tous fruits ou légumes de conservation, ne stockez que des fruits sains, afin de ne pas contaminer toute la récolte.  [...] Pour retarder, au maximum, l'inéluctable, vous pouvez entreposer vos agrumes dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Mais, avant de les déguster, un repos d'au moins 24h à température ambiante est nécessaire pour réveiller leurs parfums et pour qu'ils retrouvent toutes leur saveurs.  [...] Lire la suite

Le citron

Le citron

Les contrées d'origine de cet arbuste seraient la Chine et l'Inde, sur les contreforts de l'Himalaya. Dénommé limun en Perse, il fut ensuite acclimaté en Mésopotamie. Les Arabes assurèrent à partir du Xe siècle la diffusion du laymûn dans tout le bassin méditerranéen, notamment en Espagne où il sera appelé limon.   [...] Disponible à toute époque de l'année, le citron peut figurer dans tous les menus, qu'il vitaminise de façon aussi naturelle que savoureuse. Sous forme de jus, il est irremplaçable dans les assaisonnements parfumés de crudités et de salades. Il peut accompagner avec raffinement, et sans une calorie superflue, filets de poisson ou fruits de mer au naturel.   [...] Vert comme jaune, le citron se conservera une dizaine de jours à l'ambiante, et un bon mois dans le bac à légumes du réfrigérateur, où sa déshydratation est nettement limitée.  [...] Lire la suite

Lutte biologique : des nématodes auxiliaires pour détruire les ravageurs

Lutte biologique : des nématodes auxiliaires pour détruire les ravageurs

Les agronomes se sont en effet rendu compte que certains nématodes sont de redoutables ennemis naturels pour bon nombre d'insectes ravageurs des cultures, et on trouve aujourd'hui en vente dans le commerce spécialisé des préparations insecticides à base de nématodes vivants.   [...] Traitez dès l'achat du produit. A défaut, placez le produit dans le bac à légumes du réfrigérateur (la température idéale de conservation des nématodes vivants se situe entre 10 et 15°C selon les espèces, et en tout cas pas en-dessous de 4°C). Ne tardez pas à traiter.  [...] Appliquez sur un sol préalablement humide (après une bonne pluie par exemple, à défaut, une bonne séance d'arrosage) et dont la température est au moins supérieure à 13-15°C selon l'espèce de nématodes utilisée. Evitez les heures les plus chaudes de la journée et n'exposez jamais les nématodes au soleil.  [...] Lire la suite

Ananas

Ananas

L'ananas est un fruit exotique juteux, sucré et parfumé que l'on consomme toute l'année. Riche en vitamine C, il se déguste nature ou entre dans la préparation de desserts et de plats asiatiques ou créoles.   [...] Préférez les ananas lourds, fermes, et surtout bien parfumés (gage de maturité). En revanche, ne vous fiez pas à la couleur de l'écorce, qui varie en fonction des variétés (certains restent verts, même mûrs). Les ananas sont généralement cueillis avant complète maturité pour leur permettre de supporter le transport.   [...] L'ananas ne se conserve pas au réfrigérateur (comme c'est d'ailleurs le cas pour la plupart des fruits exotiques). gardez-le à température ambiante, il pourra attendre quelques jours avant d'être consommé.  [...] Lire la suite

Litchi

Litchi

Plus la couleur de l'écorce est foncée (rouge tirant parfois sur le brun), plus le litchi est mûr. Ceci n'est cependant pas une généralité, car les litchis importés de Madagascar sont souvent traités au soufre pour améliorer leur conservation, ce qui leur donne une teinte jaune qui disparaît au bout de quelques heures passées à la lumière du jour.   [...] A température ambiante, le litchi sèche rapidement et son écorce brunit. consommez-le dans les 2 à 3 jours suivant l'achat. En revanche, si vous placez vos litchis au bas du réfrigérateur, vous pourrez les conserver jusqu'à 2 semaines.  [...] Le litchi frais constitue à lui seul un dessert léger et délicat, il se marie également très bien aux autres fruits de saison. il a tout à fait sa place dans une salade de fruits. On peut aussi imaginer de l'intégrer à une recette de charlotte, de tiramisu ou de mousse, ou encore le servir sous forme de sorbet, en brochette de fruits ou juste trempé dans un caramel.   [...] Lire la suite

Abricot

Abricot

Avec une saison allant de juin à août, l'abricot est vraiment un fruit d'été. Riche en vitamines antioxydantes, sels minéraux et fibres, pour un apport calorique modéré, il est à consommer sans modération. Choisissez-le bien mûr, et dégustez-le nature, en dessert, ou dans des préparations sucrées ou salées.   [...] L'abricot est le fruit de l'abricotier, Prunus armeniaca, un petit arbre appartenant à la famille des Rosacées. Fruit de l'été par excellence, sa pleine saison, en France, va de juin à fin août. Ce petit fruit aux formes rebondies et à la peau veloutée, dont les nuances vont de l'orange au rouge, est produit dans les régions chaudes, notamment dans le bassin méditerranéen.   [...] L'abricot n'aime guère le froid du réfrigérateur. conservez-le de préférence à température ambiante, où il pourra facilement attendre quelques jours avant d'être consommé. Vous pouvez aussi congeler les abricots, sous forme d'oreillons. lavés, essuyés, coupés en deux (dans le sens du sillon) et dénoyautés.  [...] Lire la suite

Figue

Figue

La figue fraîche est un fruit qui se transporte très mal et se conserve difficilement. Lors de l'achat, vérifiez qu'elles sont un peu molles (signe de maturité) sans que la peau soit meurtrie ou ridée. Vous les garderez 24 à 48 heures, au réfrigérateur.  [...] La figue se déguste bien sûr nature, pour un dessert simple et léger. Vous pouvez aussi l'intégrer à vos salades de fruits. Pour un dessert plus sophistiqué, mais facile à réaliser, faites-les rôtir au four avec un filet de miel liquide et servez-les encore tièdes, avec une boule de glace.   [...] Vous les garderez 24 à 48 heures, au réfrigérateur... Surtout PAS au réfrigérateur... La figue y perdrait tout son arôme. Elle se conserve à température ambiante et se consomme rapidement.  [...] Lire la suite