Soupe + Fleurs

Cuisine des fleurs - Jacinthes et primevères

Cuisine des fleurs - Jacinthes et primevères

Pour 4 personnes. une grosse poignée de feuilles et fleurs de primevrères et la même mesure de fleurs et feuilles de violettes (de votre jardin ou des champs), 3 oignons blancs avec leurs tiges vertes, 3/4 feuilles d'oseille, 2 cuillers à soupe de boutons et fleurs de pâquerettes, 2 cuillers à soupe de fleurs de pissenlit, 2 pommes de terre, 1litre d'eau,sel et poivre du moulin.  [...] Laver toute votre récolte. Mettre quelques fleurs de côtée et coupez tous les autres ingrédients. Faire cuire une vingtaine de minutes. Laissez ainsi, ou mixez ce bouillon diététique. Ajoutez les quelques fleurs réservées, servez bien chaud avec un peu de crème fraîche allégée.  [...] Dans l'eau froide (un litre et demi), mettre 4 ailerons de poulet (ou 2/3 de dinde), et faire cuire 15 mn, puis ajouter les feuilles et fleurs et continuer la cuison 20 mn. Désosser et émiettez la viande, remettre dans la soupe bien chaude. Ajouter un morceau de beurre frais et servir avec de l'emmenthal râpé et des petits croûtons de pain de campagne, ou des tranches de baguette complète que vous aurez fait rotir au four.  [...] Lire la suite

Fleurs cristallisées

Fleurs cristallisées

Battre le blanc, sans le monter en neige (pour l'homogénéiser), le passer délicatement sur les fleurs, de tous côtés. Saupoudrer de sucre uniformément, poser sur une grille et laisser sécher sur un radiateur (une nuit), à four à peine tiède ( un bon quart d'heure) ou 2 à 3 jours à l'air libre, dans un endroit chaud mais pas en plein soleil.  [...] Pour une conservation de plusieurs mois, remplacer le blanc d'oeuf par de la gomme arabique. 1 c. à café diluée dans 1 c. et demi à soupe d'eau de vie (au choix), d' eau de fleurs (rose, oranger, tilleul...) ou d' eau de source suivant goûts... et en harmonie avec les fleurs choisies.  [...] Ces petites merveilles, délicates gourmandises à manger telles quelles, pourront orner, fastueusement, vos pâtisseries de fin d'année... et vous feront attendre le printemps et son cortège fleuri.  [...] Lire la suite

Mauvaises herbes utilitaires du jardin - Livre de Lucienne Deschamps et Annick Maroussy

Mauvaises herbes utilitaires du jardin - Livre de Lucienne Deschamps et Annick Maroussy

Le jardinier respectueux de la Nature doit forcément passer par ce questionnement un jour où l'autre. ces herbes qu'on dit mauvaises... le sont-elles vraiment Certaines, comme l'ortie, peuvent fournir un engrais efficace. D'autres, comme les jeunes feuilles de ficaire, être consommées en salade (cf.   [...] notre rubrique Cuisine avec les fleurs ). D'autres enfin, comme le millepertuis, posséder des vertues médicinales. Alors autant les redécouvrir, et conserver tout ce qui peut l'être. c'est toujours autant d'efforts en moins à fournir. Lucienne Deschamps et Annick Maroussy vous y invitent, au travers de ce petit livre facile à glisser dans une valise, avec juste ce qu'il faut de texte pour laisser la place à de très belles photos, qui permettront l'identification à coup sûr.  [...] Mauvaises herbes Herbes que je soigne telles les orties (dont le purin est indispensable pour traiter mes rosiers), mais les jeunes pousses font d'excellentes crêpes (les découper finement, les ajouter à la pâte à crêpe) ou soupe. Les pissenlits les médecins du foie, à manger en salade lorsqu'ils sont tendres et sans fleurs.  [...] Lire la suite

Aromatiques oubliées : mélisse, absinthe et compagnie

Aromatiques oubliées : mélisse, absinthe et compagnie

Cette plante croît naturellement dans les champs et les jardins qu'elle décore de ses charmantes fleurs bleu ciel au printemps. Elle est donc peu gourmande en entretien (voir conseils de culture ). Reconnue surtout pour sa capacité à redonner le sourire à quiconque en consommerait, elle est une championne pour combattre la tristesse.  [...] Et pour ce faire, ses fleurs étoilées étaient autrefois utilisées par les Grecs en macération dans le vin. Avec ses jeunes feuilles, on confectionnait aussi des beignets ou de la soupe, au même titre que l' ortie.  [...] Trop souvent oubliée au profit de la menthe, elle est pourtant très utile au jardin en attirant les abeilles qui butinent ses fleurs blanches présentes au sommet des tiges de juin à septembre. De même, il est reconnu que ses vertus sédatives calment les plus anxieux des jardiniers et soulagent les douleurs intestinales.  [...] Lire la suite

Un jardin de beauté, des plantes pour prendre soin de soi

Un jardin de beauté, des plantes pour prendre soin de soi

Faire bouillir dans 1/4 de litre d'eau minérale une poignée de fleurs, de pétales, de plantes fraîches ou sèches. Hors du feu, laisser infuser environ 15 minutes puis filtrer. A conserver environ 1 semaine au réfrigérateur. Effet rafraîchissant garanti. On peut se servir de cette eau florale comme d'un tonique habituel.  [...] Florissant en mai juin, on récolte ses fleurs que l'on fait soit sécher pour une utilisation ultérieure, soit que l'on utilise fraîches. La camomille apprécie une terre ordinaire un peu acide, mais surtout bien drainée et assez sableuse. A installer de préférence au soleil.  [...] Pour un lait tout en douceur, il suffit d'une poignée de fleurs de camomille et trois cuillères à soupe de lait entier en poudre. Faire bouillir les plantes dans 50 cl d'eau. Laisser infuser 15 minutes puis filtrer. Une fois le liquide refroidi, ajouter le lait.  [...] Lire la suite

Orchidée : Maladie, Traitement

Orchidée : Maladie, Traitement

Botrytis cinerea est un champignon responsable de ce que l'on appelle la pourriture grise. Il pénètre dans l'orchidée par les racines et se manifeste par des petites taches grises sur les fleurs et/ou une fine poussière grisâtre sur les feuilles.  [...] Bonjour, J'ai mon cymbidium qui a perdu toute ses fleurs et les tiges sont jaunes voir marron je dirai même que les tiges pourrissent. que dois-je faire ça fait même pas un mois que je l'ai.  [...] Bonjour, pour vos bestioles essayez le savon noir 1/2 c. à soupe dans votre arrosoir maison et 3 gouttes d eau de javel le reste plein d 'eau (moi je mets eau de pluie ou eau minérale)- laisser reposer à température ambiante et vaporisez à 20 cm la totalité de la plante tiges feuilles racines qui dépassent sauf les fleurs - faire 3 fois sur 10 jours - moi quand je rempote je mets moitiè terreau orchidées et terreau de semis et sa fait 5 ans que mes orchidées refleurissent et se portent bien.  [...] Lire la suite

Salade d'oranges et petits biscuits

Salade d'oranges et petits biscuits

Le printemps est juste là... Sur le marché, vous trouverez des oranges Navel à la peau épaisse facile à enlever et presque exemptes de pépins. Réalisez avec ce dessert agréable et frais, accompagné de petits biscuits finement parfumés... Tout simplement délicieux.   [...] 3 - Presser le jus, y mélanger l'eau de fleur d'oranger. Verser le jus sur les tranches puis saupoudrer de cannelle.  [...] Pour compléter cet excellent dessert de saison, j'y ajoute quelques feuilles de menthe, pour les yeux & le goût. & vous voici transporté au maroc.   [...] Lire la suite

Les plus belles floraisons à offrir

Les plus belles floraisons à offrir

Au jardin, le mois de mai offre les moments les plus enchanteurs de l'année avec son éblouissante profusion de fleurs, senteurs et couleurs... Mais c'est aussi le mois de la fête des mères, et certaines des belles plantes de jardin semblent avoir été créées tout spécialement pour célébrer un instant privilégié de tendresse et de bonheur.  [...] A découvrir. l' exochorda, un bel arbuste encore assez peu connu, dont les rameaux arqués se couvrent de fleurs réunies en petits bouquets.  [...] Les rosiers modernes 'Pierre de Ronsard', un petit grimpant évoquant les roses anciennes avec ses fleurs en coupes bien pleines, 'Gertrude Jekyll', un anglais très vigoureux aux fleurs rose intense qui embaument, 'Sonia Rykiel' au port souple et aux fleurs doubles intensément parfumées et 'Yves Piaget' dont les énormes fleurs très doubles évoquent certaines pivoines.  [...] Lire la suite

Bicarbonate de sodium : propriétés et utilisations

Bicarbonate de sodium : propriétés et utilisations

Il permet aussi de réduire le temps de cuisson des légumes secs (en les faisant tremper une nuit dans de l'eau additionnée d'une cuillère à soupe de bicarbonate, avant cuisson. pois chiches, haricots secs ) ainsi que des légumes frais, préserve en outre la couleur des légumes ( épinards, tomate, poivron, brocoli, chou-fleur, fèves, haricot.  [...] Il représente aussi un traitement naturel contre les pucerons, les cochenilles, les araignées rouges. Pour ces deux usages, pulvérisez-le sur le feuillage à raison d'une cuillère à café de bicarbonate dilué dans 1 litre d'eau (additionnée de 3 cuillères à soupe d'huile afin d'améliorer l'adhérence du mélange sur les feuilles).  [...] Et saviez-vous que vous pouvez prolonger la vie des fleurs coupées en ajoutant une pincée de bicarbonate à l'eau du vase (une cuillère à café pour un grand vase).  [...] Lire la suite

Vichyssoise froide

3- Mettez le bouillon dans une casserole puis jetez-y l'oignon et les poireaux, les pommes de terre coupées en tranches fines. Portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes.   [...] 4- Faites tiédir la soupe, mixez, ajoutez le lait et la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mettez 12 heures au réfrigérateur.  [...] La vichyssoise est une soupe à base de pommes de terre de poireaux et crème fraiche, comme le fait Éloïse, à ne pas confondre avec les carottes Vichy.  [...] Lire la suite