Saladier + Fromage

Galettes de courgettes

En plein été, vos pieds de courgettes produisent en abondance. Voici une recette qui vous permettra de régaler une grande tablée. Ces jolies galettes pourront être servies aussi bien en entrée qu'en plat principal le soir.   [...] 1- Laver les courgettes et les couper en fines lanières. Hacher l'oignon et le mélanger au courgettes. Saler et laisser égoutter 20 minutes.   [...] Vous pouvez varier les fromages et accompagner les galettes d'une sauce tomate.  [...] Lire la suite

Tartines feuilletées aux pêches et fromage des Pyrénées

Tartines feuilletées aux pêches et fromage des Pyrénées - (I.G/Gerbeaud.com).  [...] 3. Piquez la pâte puis garnir de fromage et de tranches de pêches.  [...] Vous pouvez utiliser des tranches de fromage et remplacer les pêches par des nectarines.  [...] Lire la suite

Galettes à la truite fumée

Incorporation des fines herbes dans le fromage frais - (I.G./Gerbeaud.com).  [...] 1. Dans un bol, mélanger le fromage aux fines herbes ciselées (environ 3 cuillères à soupe). Poivrer.  [...] 3. Recouvrir d'une feuille de salade, puis de fromage aux herbes. Terminer par une feuille de salade.  [...] Lire la suite

Salade d'endives, pomme et pamplemousse

3- Faire une sauce avec la brousse, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer.   [...] 4- Couper les endives en lamelles, les mélanger au pamplemousse et à la pomme.   [...] Pour plus de goût vous pouvez remplacer une partie de la brousse par un fromage à pâte persillée préalablement écrasé. Cette salade peut se réaliser en utilisant de l'ananas frais à la place du pamplemousse.  [...] Lire la suite

Bouchées de consoude

2. Ciselez la ciboulette et mélangez-la au fromage fouetté. Salez, poivrez.  [...] Truite végétale. 2 feuilles de consoude même taille, j'enlève les queues, j'en enduit une sur une face avec fromage de chèvre (type rouleau à couper en rondelles), je pose la seconde feuille dessus, je passe dans une pâte à crèpe et la fais frire dans de l'huile chaude.  [...] Pour moi au printemps, c'est beignet de consoude je prends 2 feuilles de la m^me taille en gardant la tige et les mets face à face sur la table. je passe dessus le rouleau à pâtisserie en appuyant bien. Les 2 feuilles s'agglomèrent' je les passe dans une pâte à frire et quelques minutes dans une poele avec de l'huile bien chaude. A saler et poivrer à son goût.   [...] Lire la suite

Myrtille - vaccinium corymbosum

Myrtille - vaccinium corymbosum

Voilà un petit fruit que l'on a trop rarement l'occasion de déguster. la myrtille. Et pourtant, cette baie bleu violacé, à la saveur douce, légèrement acidulée et très aromatique, gagne à être savourée autrement qu'en confiture. Il faut dire qu'on la croise rarement sur les étals des marchés.   [...] Les myrtilles sont délicieuses natures, fraîches, sur un fromage blanc, du yaourt ou une pana cotta, et elles apportent une touche de couleur dans les salades de fruits estivales. C'est d'ailleurs ainsi que l'on profite au mieux de leurs précieuses vitamines A et E, qui résistent très mal à la chaleur de la cuisson.  [...] Les myrtilles cueillies dans la nature peuvent être vectrices de l'échinococcose multiloculaire. cette maladie causée par un parasite intestinal (le ténia du renard, qui peut aussi contaminer d'autres mammifères, notamment l'homme) est transmise par les déjections des animaux atteints.   [...] Lire la suite

Galettes de pommes de terre et leur salade de mâche

Galettes de pommes de terre et leur salade de mâche

Salade d'hiver douce et raffinée, la mâche accompagne à la perfection cette délicieuse galette de pomme de terre, à déguster en entrée ou comme plat principal avec un peu de charcuterie fine.  [...] Le magret séché accompagne agréablement la salade. On peut mettre de l'Emmental râpé, mais également du Comté ou un fromage persillé dans la préparation des galettes.  [...] Merci, je retrouve la recette d'un plat que ma grand-mère me faisait durant mon enfance et j'en raffolait. C'est à moi, grâce à vous, de le faire partager à ma fille et son père. Cordialement.   [...] Lire la suite

Graines germées, un concentré de vie

Graines germées, un concentré de vie

Sandwich saumon fumé et graines germées. Crues, bien sûr. Pour les estomacs et les intestins très fragiles, on peut, à la limite, les passer une minute à l'eau bouillante.   [...] Mangez-en de petites quantités, quotidiennement, en variant les graines. mieux vaut avoir un apport régulier de ces précieux nutriments qu'en avaler une grosse quantité une fois de temps en temps.   [...] Intégrez-les à vos salades, à vos sandwiches, à vos verrines, ou ajoutez-les à vos plats de légumes et à vos potages, juste au moment de servir. Effet déco garanti. Vous pouvez aussi les mélanger à du yaourt, du fromage blanc. avec une touche de miel, quelques morceaux de fruits, voilà un dessert frais et léger, ou un petit déjeuner original et plein de vitamines.  [...] Lire la suite

Groseille

Groseille

La groseille est le fruit du groseillier, un petit arbuste fréquent dans les jardins. Riche en vitamine C, en minéraux et en fibres, elle est l'un des fruits les plus légers en calories. On l'apprécie en confiture et en gelée, ou fraîche, dans des desserts colorés et des sauces aigres-douces.   [...] La groseille est appréciée en confitures, en gelées et en sirop, tout au long de l'année. En saison, elle se déguste en dessert, une fois lavée et égrappée. Consommée seule, elle nécessite souvent un peu de sucre en poudre pour atténuer sa légère acidité. Elle apporte du croquant et de la couleur aux crèmes glacées, au fromage blanc et aux salades de fruits.  [...] Dans les plats salés, elle permet de préparer des sauces accompagnant le gibier, le canard, le foie de veau ou les viandes rouges. On peut aussi ajouter quelques groseilles au plat à la fin de la cuisson.   [...] Lire la suite

Amande

Amande

L'amande, fruit de l'amandier, est une graine oléagineuse à consommer sèche, en coque ou décortiquée, ou fraîche. Riche en vitamine E, en protéines, en acides gras insaturés, en fibres et en minéraux, elle est un véritable trésor nutritionnel. En cuisine, on l'utilise dans des recettes salées ou sucrées.   [...] Le fruit de l'amandier est de forme ovoïde, sa chair est mince et sèche, et sa peau est veloutée, duveteuse, un peu comme celle de la pêche. Sous la peau se trouve un noyau ligneux, qui renferme une ou deux graines. l'amande. L'amande est ainsi une graine oléagineuse (c'est-à-dire riche en lipides), et on la qualifie parfois de fruit sec oléagineux.   [...] Si vous avez la chance de trouver des amandes fraîches (en été seulement), savourez-les crues, simplement décortiquées et éventuellement mondées. parsemez-en vos plats de légumes, de viande ou de poisson après cuisson, glissez-les dans les salades composées ou les salades de fruits, où leur croquant apporte un agréable contaste de textures, et essayez-les avec des fromages à pâte persillée, ou encore du fromage blanc.  [...] Lire la suite