Romarin + Goût

Romarin : plantation, culture et soin

Romarin : plantation, culture et soin

Le Romarin ( Rosmarinus officinalis ) appartient à la famille des labiées ou lamiacées. Originaire du Bassin méditerranéen, cet arbuste de 80 cm à 1m50 de hauteur aux feuilles persistantes très étroites se couvre de fleurs d'un bleu céleste au printemps.  [...] Son parfum d'encens est dû à une huile essentielle qui lui confère toute sorte de propriétés bénéfiques. Tonique et stimulant, il était donné autrefois comme remontant aux convalescents. Dans la cuisine, il ne faut pas abuser du romarin. son arôme puissant a tendance à écraser le goût des aliments.  [...] Quelques branches de romarin jetées dans les braises du barbecue donnent aux grillades un goût incomparable, ajouté à l'eau de cuisson des pommes de terre, il apporte une saveur agréable. Avec le romarin, vous pouvez également parfumer vos huiles et vinaigres.  [...] Lire la suite

Pêches au sirop de romarin

Pêches au sirop de romarin

1-Préparer le sirop. Dans une grande casserole, versez l'eau, le vin et le sucre. Tenir à ébullition sur feu vif une bonne demi-heure (le temps nécessaire pour que le sirop nappe une cuillère en bois).   [...] 3-Quand le sirop est prêt, y plonger les pêches et le romarin et faire cuire pendant 15 minutes à feu doux.  [...] J'adore cette recette, je fais tout pareil sauf que je divise par 2 toutes les quantités (trop de sucre, trop de sirop) et le romarin point trop n'eu faut car c'est vraiment fort en gout et une branche suffit.  [...] Lire la suite

Aromatiques : bien récolter, bien conserver

Aromatiques : bien récolter, bien conserver

Quant aux plantes vivaces ( ciboulette, ciboule, estragon, lavande (lire. Quand faut-il récolter la lavande ), laurier sauce, livèche, menthe, oseille, raifort, romarin, sarriette, sauge, thym, verveine sucrante...), leur récolte démarre à partir du moment où la plante est suffisamment vigoureuse pour supporter les prélèvements.  [...] En fonction de la partie consommée, la saison de la cueillette diffère. La règle générale veut que l'on cueille les feuilles des plantes caduques (feuilles tendres) si possible avant l'apparition des fleurs, tandis que les feuilles des plantes persistantes peuvent être récoltées tout au long de l'année (romarin, thym... ).  [...] Le séchage est plus contraignant mais renforce le goût. en effet, s'il évacue l'eau contenue dans les feuilles, il conserve les huiles essentielles. Les feuilles les moins délicates (sauge, origan, marjolaine, romarin...) peuvent sécher sur tige. Pour les autres, effeuillez la plante lorsqu'elle est fraîche.  [...] Lire la suite

Un potager original : cultivez des légumes et des plantes qui changent

Un potager original : cultivez des légumes et des plantes qui changent

). on en déguste les pétioles charnus et blanchis. Et que dire des longues et fines gousses de la dolique Mongette de Provence, effacée par le haricot moins frileux Autant de légumes introuvables dans le commerce, que vous aurez plaisir à redécouvrir grâce au potager.   [...] Certains, dont la renommée est restée plus confidentielle, sont plus prompts à nous évoquer de lointains horizons. Par exemple, si l'on fait le tour des habitudes alimentaires des départements d'Outre-mer, on découvre quelques légumes-fruits prêts à pousser (sous quelques conditions) dans nos jardins, comme c'est le cas pour la chayote (christophine), le concombre des Antilles, le cucamelon, l' aubergine africaine, la cacahuète, le gombo, mais aussi la patate douce, la tétragone.   [...] Du côté des plantes aromatiques, vous trouverez également de quoi satisfaire votre curiosité en sortant des sentiers battus, occupés par le thym et le romarin. l' étonnant basilic cannelle au goût de... cannelle, la verveine sucrante qui est... sucrée, la pimprenelle et sa saveur de concombre, le cresson de Para à l'arôme piquant (et aux inflorescences surprenantes.  [...] Lire la suite

Westringia longifolia, romarin d'Australie : culture, entretien

Westringia longifolia, romarin d'Australie : culture, entretien

Le Westringia longifolia, appelé communément romarin d'Australie à longues feuilles, est un arbuste vivace résistant et persistant, idéal pour les pourtours méditerranéens et autres littoraux.  [...] Le Westringia longifolia (syn. Westringia fruticosa), ou Romarin d'Australie à longues feuilles, est un arbuste qui pousse naturellement dans les landes côtières d'Australie. Il appartient à la famille des Lamiacées, comme les sauges ou la menthe ou encore le romarin dont il est très proche par le feuillage et les fleurs (mais pas par le parfum).  [...] Le Westringia longifolia ne demande aucun entretien spécifique, sauf si l'on veut booster sa croissance, auquel cas un engrais peu dosé en phosphates peut s'avérer intéressant. En pot, cet apport est plus que recommandé. Une fois bien installé, il supporte les sécheresses, même importantes, mais sa croissance sera toujours meilleure avec des arrosages réguliers, surtout la première année.   [...] Lire la suite

La Semaine du Goût, du 12 au 18 octobre 2015

La Semaine du Goût, qui a lieu chaque année en octobre, fête en 2015 son 26e anniversaire. Du 12 au 18 octobre, profitez des animations organisées partout en France pour fêter les plaisirs du goût.  [...] La Semaine du Goût® est l'occasion d' échanges entre les publics de tous âges et les professionnels du goût, d' expériences inédites et de découvertes audacieuses autour du goût, ainsi que d'une ouverture sur la gastronomie de pays à forte culture culinaire.  [...] Les Ateliers du Goût, généralement ouverts au grand public et gratuits, organisés dans des lieux publics ou privés (sur les marchés, dans les magasins...).  [...] Lire la suite

Apaiser une piqûre d'insecte : solutions naturelles

Apaiser une piqûre d'insecte : solutions naturelles

Moustiques, taons, aoûtats, guêpes, frelons, abeilles, fourmis autant d'insectes dont les piqûres sont fréquentes en été, au jardin, à table en extérieur, ou en balade. Comment apaiser la douleur et les démangeaisons.   [...] Les taons, les aoûtats, les tiques et les moustiques sont des insectes et acariens suceurs de sang, qui piquent pour se nourrir. Pour éviter les piqûres, la barrière physique des vêtements constitue la plus efficace des protections. portez un pantalon plutôt qu'un short, des chaussettes pour protéger les chevilles, ainsi que des manches longues, notamment à la tombée de la nuit (moustiques) ou au contact de la végétation (aoûtats, tiques ).   [...] Enfin, il est possible d'utiliser des huiles essentielles à appliquer sur la peau, à raison d'une goutte d'huile essentielle diluée dans une goutte d'huile végétale. HE de géranium rosat, de citronnelle de Java, de basilic, d'eucalyptus citronné, de romarin à camphre.  [...] Lire la suite

Le goût des tomates

Le goût des tomates

Ce n'est un secret pour personne. les tomates qui sont proposées en grande distribution, chez certains primeurs et de nombreux revendeurs sur les marchés n'ont ni saveur, ni parfum. Elles sont désespérément fades, même en été, et pour qui a goûté aux tomates de jardin parfumées et charnues, ces pauvres choses calibrées, rondes et rouges ne méritent même pas le nom de tomate.  [...] Consommation et tomate (goût dénaturé) Pour répondre à Corentin de Nantes, il est tout à fait logique et normal qu'il défende le produit de son travail, car c'est son gagne-pain, j'ajouterai même qu'il faut être idiot et vouloir se suicider en tant que producteur ou ouvrier travaillant dans ce secteur de dénigrer le fruit de son travail.  [...] Je travaille dans le domaine du maraîchage-horticulture dans des serres de production de tomates. Juste après la récolte, ces tomates sont excellentes, ce sont pourtant des variétés sélectionnées comme indiqué dans l'article. Je voudrais simplement préciser que l'élément principal faisant perdre son goût à la tomate est le passage en chambre froide.  [...] Lire la suite

Chrysomèle : dégâts, traitement

Chrysomèle : dégâts, traitement

Chrysolina americana, la chrysomèle du romarin ou chrysomèle américaine (qui ne vient pas d'Amérique) aux élytres brillantes vertes à bandes pourpres et aux reflets métalliques. taille 5 à 8 mm. Elle apprécie particulièrement les plantes de la famille des lamiacées.  [...] Les chrysomèles du romarin adultes apparaissent au début du printemps (ou dès la fin de l'hiver selon le climat). les grignotages des feuilles commencent. Quand viennent les journées les plus chaudes, durant les deux mois d'été, leur activité cesse pour redémarrer dès la fin août.  [...] En prévention, favorisez l'accueil des auxiliaires dans votre jardin. Les chrysomèles sont très attachées à leur plante hôte et donc peu mobiles ce qui facilite leur localisation par les prédateurs. les guêpes polistes (guêpe aux longues pattes) pour la larve de chrysomèle du romarin, et coccinelles, punaises, larves de chrysopes et de syrphes... pour les chrysomèles de l'oseille.  [...] Lire la suite

Bouturage du romarin

Bouturage du romarin

Le romarin est une jolie plante aromatique utile en cuisine. Il est très facile d'en faire des boutures. voici comment, à partir d'une branche, on peut obtenir une nouvelle plante.  [...] Le romarin est une plante aromatique. Elle sent très bon lorsqu'on frotte ses feuilles, en cuisine, elle sert à parfumer les aliments. C'est bien d'en avoir dans le jardin car c'est une plante utile et en plus au printemps elle fait de jolies fleurs qui attirent les insectes.  [...] A quelle époque on a le plus de chance de réussir les boutures le romarin dans l'eau, en juin, juillet, plus tard merci de préciser cordialement.  [...] Lire la suite