Quantité + Noix

Noix : un fruit pour toute l'année !

Noix : un fruit pour toute l'année !

De septembre à octobre, on peut trouver les noix sous forme fraîche. on les déguste en retirant la fine pellicule qui les recouvre (elle s'enlève facilement), et leur croquant et leur légère amertume fait merveille dans les salades de crudités.  [...] Les noix contiennent également des quantités intéressantes de protéines (16g/100g), mais étant très énergétiques à cause de leur richesse en lipides (60g/100g), elles doivent être consommées en petite quantité.  [...] Recette à base de noix pour l\\\'apéritif. mettre dans un saladier 300 gr de cerneaux de noix,melangé avec un blanc d\\\'oeuf,à peine battu à la fourchette,ajouté une cuillérée de sel fin,étalé le tout sur une plaque allant au four,préfauché à 100 degrés,surveillé constament en remuant souvent,de façon que les noix ne brulent pas,conservé le tout dans une boite hermétique,et dégusté à l\\\'apéritif,délicieux et originale.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Zoom sur le noyer - p.1

J'ai un noyer dans mon jardin qui a au moins 40 ans. il donne toujours beaucoup de noix mais depuis peu d'années, dès le mois d'août elles deviennent noires et sont totalement incomestibles. comment traiter cette maladie, ou cette attaque d'insectes.  [...] J'ai deux noyers cinquantenaires dans le jardin et la récolte, une cinquantaine de kg tous les ans, me permet de faire de nombreux heureux. les feuilles par contre sont pour moi seul. pendant longtemps en raison de leur réputation je les ai brulées.(au moins celles qui n'avaient pas été prélevées en juin pour faire le vin de noix depuis plusieurs années je les utilise pour pailler les pieds d'artichauts.  [...] J'habite le nord de la france et je peux vous dire que nous avons plein de noyers, qui produidsent en grande quantité d'exellentes noix. escusez moi de vous le dire mais votre présentation est fausse.  [...] Lire la suite

Planter une noix, quand et comment ?

F.à.Q. Planter une noix, quand et comment.  [...] Bonjour à tous, J'aimerais planter une noix. Quant et comment doit on planter une noix. Faut il la faire germer quant elle est encore verte ou quant elle est mure J'ai un voisin qui a un noyer superbe, il m'en donne de temps en temps, j'aimerais planter une de ces noix. Merci d'avance de vos réponse.  [...] Lire la suite

Noyer, Juglans regia : plantation, culture, récolte des noix

Noyer, Juglans regia : plantation, culture, récolte des noix

Quant aux fruits, qui ne les connaît pas Drupes ovales, charnues et parfumées dont la pulpe verte (le brou) se fissure lorsqu'elles sont à maturité (attention, le brou tache la peau et les habits), libérant la graine, à savoir la noix dont la coque lignifiée renferme le cerneau tant désiré.  [...] 'Franquette'. c'est une Noix de Grenoble (AOC). Les fruits sont moyens à gros et d'excellente qualité gustative. Floraison tardive ce qui en fait un arbre adapté aux printemps froids. Pollinisateurs. 'Meylannaise', 'Ronde de Montignac'.  [...] 'Parisienne'. une autre Noix de Grenoble (AOC). Les fruits sont plus gros que ceux de 'Franquette' mais plus difficiles à sécher. Tendance à l' alternance. Pollinisateurs. 'Meylannaise', 'Ronde de Montignac'.  [...] Lire la suite

Poivre, muscade, girofle, paprika, gingembre : à chaque épice, une plante

Poivre, muscade, girofle, paprika, gingembre : à chaque épice, une plante

Le poivre gris, quant à lui, n'existe que moulu. il s'agit en fait de poivre noir réduit en poudre (le noir de l'enveloppe mêlé au blanc de la graine donne du... gris).  [...] La noix de muscade est le noyau du fruit du muscadier, Myristica fragrans (famille des Myristicacées), un arbre au feuillage persistant et aromatique originaire des îles de Banda, en Indonésie, aujourd'hui cultivé également aux Antilles et à Grenade. Les muscadiers femelles donnent des fruits.  [...] la chair (le péricarpe charnu) peut se consommer confite, quant à la graine (la noix de muscade proprement dite), elle est entourée d'une arille* rouge, appelée macis, qui présente une saveur et un parfum proches de ceux de la noix de muscade, quoique moins prononcé.  [...] Lire la suite

Le noyer : découverte

Le noyer : découverte

Les cerneaux de noix enfermés dans leur coque se consomment purs. Certains les adorent frais, tout juste cueillis, d'autres préfèrent laisser sécher les noix quelques mois dans un endroit frais et les dégustent tels des fruits secs... Mais le noyer est surtout un bois réputé en marqueterie et en ébénisterie pour la qualité de ses veinures.  [...] La coque du fruit récolté jeune sert enfin à fabriquer le brou de noix, une teinture pour bois (lire. Les plantes tinctoriales ), totalement naturelle, mais très tachante. Le vin de noix peut également être préparé à partir des fruits et des feuilles. Ces dernières sont aussi reconnues pour leurs capacités à éloigner les insectes telles les fourmis, les mouches et les punaises.  [...] Prendre des noix vertes pas encore formées (c'est en fait la gangue de la noix qui va donner le brou), écraser et réduire en poudre. Verser dessus de l'eau bouillante, laisser infuser, filtrer. A conserver à l'abri de la lumière. Attention. le brou de noix tache la peau, et est très difficile à faire partir. Ne pas oublier de mettre des gants.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Zoom sur le noyer - p.2

J'ai un noyer depuis plus de 25 ans, qui m'a toujours donné beaucoup de noix. depuis l'année dernière, au mois de juillet, toutes les noix commencent à noircir sur l'arbre, ensuite, elles tombent avec la coque, et tout est sec et noir.la coque et le fruit.  [...] Quelques erreurs dans l'intro de cet article...bien-sur...que des noyers poussent au-dela de la loire...j'ai vécu en moselle...et les noyers étaient, centenaires, et les fruits fameux, les enguelades de l'instit, aussi, au regard de nos mains brunies, par le brou de noix.  [...] Je voulais simplement réagir au fait que l'on présente le noyer difficile à multiplier. sans doute, mais chez moi, grâce aux écureuils qui récoltent de nombreuses noix avant moi, je suis toujours surprise de voir pousser des noyers à différents endroits du jardin, là où les écureuils ont enterré leurs provisions.  [...] Lire la suite

Fruits secs : un atout pour la santé

Fruits secs : un atout pour la santé

délicieux, variés, de petite taille, ils se conservent parfaitement bien, s'emmènent partout très facilement, se cuisinent de 1000 et 1 manières et peuvent se consommer du matin au soir en collation, en apéritif, avant une activité, après un effort.   [...] Des chercheurs américains ont étudié, prouvé -et publié dans le Journal of the International Society of Sports Nutrition-, une étude démontrant les bienfaits des raisins secs sur l'endurance et l'activité sportive. Résultat. les raisins secs sont au moins aussi efficaces qu'un complément énergétique sportif.   [...] Bio c'est bien, mais la petite récolte du jardin, c'est encore mieux. Car il est possible de faire sécher ses propres fruits et de cultiver certaines variétés de fruits secs dans son jardin. Plus de problèmes de traçabilité et de produits chimiques cachés et le bonheur de partager son fait-maison, en famille et entre amis.   [...] Lire la suite

Dans les vergers français, la noix se porte bien

Dans les vergers français, la noix se porte bien

La production de fruits est en chute libre en France depuis 10 ans. Pommes, pêches, prunes, poires et abricots subissent de plein fouet la concurrence européenne. Une exception. la noix française, qui affiche une forte progression.  [...] Selon le dernier recensement du Ministère de l'Agriculture, qui analyse l'évolution des vergers français entre 2000 et 2010, la noix est, avec le kiwi, le seul fruit dont la culture n'a pas régressé au cours de la dernière décennie. Mieux. les surfaces de noyers ont même bondi de près d'un quart en France, et la noix occupe désormais la 2e place dans le palmarès des fruits les plus cutlivés dans l'hexagone.  [...] Plusieurs raisons au succès de ce petit fruit sec, produit à 50% en région Rhône-Alpes. il s'exporte bien (sous toutes les formes. en coque, décortiquée, pâtisseries, huile...), et son image a largement profité des efforts de communication menés par la filière (atouts nutritionnels, ancrage régional -la noix de Grenoble et la noix du Périgord bénéficient chacune d'une AOC-).  [...] Lire la suite

Pets de nonne aux noix et fleurs de glycine

Pets de nonne aux noix et fleurs de glycine

Les premières grappes de glycine embaument le jardin... C'est le moment d'utiliser les fleurs en beignets ou de les mélanger à des noix pour en faire un dessert original.  [...] 2-Verser la farine d'un trait en remuant énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Laisser tiédir et incorporer la levure.   [...] 4-A l'aide d'une cuillère à café, former des petites boules de pâte (de la grosseur d'une noix) et les jeter dans l'huile bien chaude. Quand elles se retournent et qu'elles éclatent légèrement, elles sont cuites.  [...] Lire la suite