Purée + Cuisson

Courge, potiron et citrouille

Courge, potiron et citrouille

Entre octobre et décembre, la saison des courges bat son plein. Potiron, citrouille, pâtisson, potimarron, butternut, autant de variétés de cucurbitacées d'automne qui arrivent à maturité au potager et qui débarquent sur les étals des marchés. Petit tour d'horizon de ces légumes intemporels.   [...] Elles sont originaires des régions tropicales d'Amérique du Sud, et ont été introduites en Europe au XVe siècle, où elles ont vite été adoptées. Elles ont longtemps constitué une source alimentaire importante durant les longs mois d'hiver, tant pour les hommes que pour le bétail, et leur écorce rigide, une fois évidée, servait de récipient ou d'ustensile de cuisine (gourdes, bols, louches, bassines.   [...] La plupart des courges doivent être pelées (sauf le potimarron, dont l'écorce est comestible après cuisson), et débarrassées de leurs graines et des fibres centrales. Ensuite, la chair peut être coupée en gros dés et cuite à la vapeur, au four ou à l'étouffée, et servie sous forme de soupe, de purée, de gratin.  [...] Lire la suite

Galettes à la consoude

Galettes à la consoude

2. Effeuiller les tiges de consoude puis ôter la nervure principale des feuilles et les hacher grossièrement. Les ébouillanter et les laisser égoutter.   [...] 3. Au moment de la cuisson, ajouter l'ail réduit en purée, la consoude et le bleu écrasé à la pâte à crêpes.  [...] Gasp. Depuis le temps que moi et un certain nombre de glaneurs de Nature en mangeons, sans parler de nos Ancêtres qui en ont mangé tant et plus, privés qu'ils étaient de hamburgers et de boissons bourrées d'aspartame Comment l'espèce humaine a-t-elle pu survivre en mangeant toutes ces plantes sauvages dangereuses pendant des millénaires.   [...] Lire la suite

Soupe de patates douces et potiron

3- Les mettre à cuire dans 2 litres d'eau salée et poivrée avec la branche de céleri.   [...] 6- Dans une soupière, mettre le fromage blanc, la purée, mélanger et mouiller avec le jus de cuisson.  [...] GWCLEO Presse Purée, Presse-Purée en épaisse Acier INOX.  [...] Lire la suite

Atouts santé des aliments mangés crus

Atouts santé des aliments mangés crus

la teneur en vitamines est intacte (certaines d'entre elles particulièrement sensibles à la chaleur, comme la vitamine C, peuvent voir leur quantité diminuer jusqu'à 90% lors de la cuisson).  [...] L'un des inconvénients de la cuisson, c'est aussi qu'elle peut faire apparaître des substances nocives, notamment dans le cas de cuissons à hautes températures (grillades, friture, cuisson au four...). Certains de ces composés sont cancérigènes ou favorables aux maladies dégénératives.  [...] Même si les aliments crus présentent bien des atouts santé, il faut rappeler qu'ils peuvent être à l'origine d' intoxications alimentaires ou d'infections, la plupart des germes pathogènes et des parasites étant détruits par une cuisson suffisante.  [...] Lire la suite

Purin d'ortie - 16098

Bonjour le purin d'ortie est efficace contre les pucerons dilué 1 litre pour 10. Peut il servir de désherbant en utilisant une autre dilution, si oui quel sont les quantités préconisée merci.   [...] Dilué à 10% le purin d'orties devient un engrais. Pour désherber écolo, faites bouillir des épluchures de pommes de terre. Vous utiliserez l'eau de cuisson pure en arrosage.  [...] Lire la suite

Panais en purée

Panais en purée

Ni carotte, ni navet, cette curieuse racine blanche est un panais. Vous pourrez le cuisiner coupé en tranches puis passé à la poêle avec une persillade mais vous verrez, en purée, c'est aussi un régal.  [...] 4 - Quand le mélange est cuit, écraser à la fourchette ou au presse-purée. Surtout pas au mixer, qui gâche la texture et rendrait votre purée toute gluante.  [...] Cette purée accompagnera à merveille vos plats de viande. Vous pourrez la servir associée à une purée de carottes ou d' épinards.  [...] Lire la suite

Barres aux céréales maison : lin et amandes

Mes petits enfants sportifs et plein de vie ont bien souvent besoin de recharger leurs batteries. Voici une recette simple et délicieuse qu'ils réalisent eux-mêmes en un tour de main.   [...] Vous pouvez utiliser d'autres graines, de sésame ou de tournesol. Les arachides naturelles concassées et légèrement passées au four sont aussi délicieuses.   [...] Happyroom 100 Feuilles Papier de Cuisson sulfurisé pour.  [...] Lire la suite

Mousseline de patate douce

2- Les faire cuire 25 minutes à feu doux dans le lait salé avec le thym et le laurier.   [...] 3- Ecraser les patates et ajouter le lait puis les jaunes d'oeuf un par un en remuant. Poivrer.   [...] 6- Beurrer le plat à soufflé et faire cuire 30 minutes à four moyen.   [...] Lire la suite

Soupe à la chataigne

Soupe à la chataigne

Si vous ne trouvez pas de cèpes dans les bois, peut-être ramasserez-vous quelques châtaignes Profitez-en alors pour préparer cette savoureuse soupe de saison.   [...] 3 - Faire bouillir le bouillon de volaille avec la noix de muscade râpée, les feuilles de céleri et la purée de châtaignes pendant 30 minutes.  [...] Soupe chataigne peut être bonne,mais il y a un point qu'il ne faut pas suivre sur la recette indiqué c'est de cuire un demie heure directement les chataignes car elles se réduise en purée et impossible de les éplucher.Mettre les chataignes dans une casserole couverte d'eau froide et dès que l'eau commence à bouillir compter 3 minute et égouter en gardant un quart d'eau chaude de la casserole et rajouter de l'eau froide et attendre quelques minutes et vous verrez que l'épluchage de la peau est beaucoups plus facile en suite vous les cuisé une demie heure.suite de la recette.  [...] Lire la suite