Puissants + Arômes

Les senteurs de la garrigue (Jardins secs)

Les senteurs de la garrigue (Jardins secs)

Les senteurs de la garrigue (Jardins secs).   [...] Sentez-vous le romarin, le thym et la lavande Ce sont les plantes phares de la garrigue ou du maquis. La chaleur et la sécheresse des étés méditerranéens renforcent encore leurs puissants arômes. Mêlés au chant des cigales, et à quelques autres vivaces ou arbrisseaux comme les cistes et les santolines, ils évoquent à eux seuls les charmes de la Provence ou de la Corse.  [...] Lire la suite

Le safran

Le safran

Il est très vite devenu le roi des épices. de tout temps, on lui a prêté des vertus médicinales, spirituelles et gastronomiques. Le safran est également une puissante plante tinctoriale, très utilisée au cours des  [...] bouddhistes, toges de l'Egypte Antique, voiles de mariées dans les pays du Maghreb), colorant capillaire (à l'origine du blond vénitien tant prisé durant la Renaissance italienne), colorant pour les enluminures moyenâgeuses.  [...] Le safran est cher, aussi fait-il souvent l'objet de fraudes. Qui a déjà acheté à bas prix du safran dans un marché aux épices en Egypte ou au Maroc ne manquera pas d'avoir été déçu à son retour à la maison... Certains n'hésitent pas à vendre pour des filaments de safran des pétales de souci ou de carthame séchés, d'autres enrobent les stigmates pour leur donner plus de poids (ajout de sucre, de miel, d'huile, puis saupoudrage à base de poudre minérale), d'autres encore mêlent aux stigmates des morceaux de pistil, des étamines ou même des fragments de pétales.   [...] Soyez donc vigilant au moment de l'achat. préférez le safran en filaments (dont la qualité est plus facile à vérifier. couleur rouge vermillon à rouge grenat, pas de coprs étrangers. et dont les arômes sont mieux préservés par rapport à la poudre, qui s'évente vite).  [...] Lire la suite

Cannelle : du Cannelier à l'Epice

La cannelle, voilà une épice qui nous est familière. douce et chaleureuse, son parfum évoque l'enfance, les douceurs de Noël et la cuisine exotique. Mais quel est l'arbre capable de concentrer autant d'arômes dans son écorce Comment la cannelle est-elle produite Quelle est son histoire Partons à la découverte de la cannelle et du cannelier.  [...] Cette huile essentielle est utilisée à des fins médicinales (en aromathérapie, l'HE de cannelle est antiseptique, vermifuge, antispasmodique et dynamisante), pharmaceutiques (elle entre dans la formulation de médicaments), ainsi qu'en confiserie et en parfumerie (comme la vanille ).  [...] En cuisine, à cette époque, si la cannelle fait partie de nombreuses recettes, à l'instar du poivre et d'autres épices, c'est bien parce que ses arômes puissants masquent les saveurs désagréables de la viande faisandée (voire avariée, les conditions de conservation des aliments étant pour le moins précaires.).  [...] Lire la suite

Quelle variété de pomme pour quel usage : à cuire, à croquer...

Quelle variété de pomme pour quel usage : à cuire, à croquer...

Les pommes à couteau ou à croquer se dégustent volontiers crues, pour clore un repas en toute légèreté, mais aussi en salades de fruits, ou dans les salades composées salées. Leur chair est souvent croquante et juteuse, parfumée, plus ou moins sucrée et acidulée selon les variétés (à noter que certaines de ces pommes sont mixtes. elles peuvent aussi être cuites).   [...] Honey Crunch. très sucrée, croquante et juteuse, arômes de miel, oxydation lente une fois coupée (qualité intéressante en salade de fruit).  [...] La chair de ces pommes-là devient fondante après cuisson. elles se prêtent particulièrement bien aux compotes, aux sorbets mais aussi aux tartes tatin. Si vous utilisez des variétés très sucrées, vous pourrez vous permettre d'avoir la main légère sur l'ajout de sucre.   [...] Lire la suite

Attirer les papillons au jardin

Attirer les papillons au jardin

Légèreté d'un battement d'aile, plaisir des couleurs mouvantes. les papillons apportent une note de magie au jardin. Comment attirer ces hôtes charmants et utiles Facile. avec un peu de bon sens et en laissant faire la nature, votre jardin se transformera bien vite en terre d'accueil pour ces insectes graciles.   [...] Diversifier la végétation et étaler les floraisons est une très bonne solution pour attirer ces petits insectes volants. Créer des haies fleuries sur une longue période de l'année, réunir au potager des plantes aromatiques dont les effluves puissants attireront les butineurs, laisser des espaces en jachère, sont autant de moyens de favoriser la biodiversité et donc de s'assurer de la visite de nos amis ailés.  [...] Bonjour. Vous conseillez le buddleia pour les papillons, mais comme l'a bien dit Jardindurieu, c'est tout sauf un conseil avisé. Le buddleia est sur la liste noire des néophytes envahissantes, donc des plantes qui posent d'énormes problèmes à la nature, comme vous devriez le savoir.   [...] Lire la suite

Comment choisir une huile d'olive ?

Comment choisir une huile d'olive ?

Méfiance avec les huiles d'olive vendues sur les marchés, notamment dans les zones touristiques. une jolie bouteille avec une belle étiquette, proposée à prix d'or, laissant penser qu'il s'agit d'une huile artisanale locale, ne renferme parfois qu'une huile d'olive espagnole de qualité médiocre.   [...] Le fruité vert (olives vertes) correspond à une huile avec une pointe d'amertume et des arômes intenses d'herbe coupée, d'artichaut, de fruits verts. Le fruité noir, obtenu avec des olives récoltées à maturité et fermentées en tonneaux pour éteindre leur amertume, développe des saveurs puissantes de cacao et de champignon.  [...] Le fruité mûr, quant à lui, est obtenu avec des olives très mûres. douces et rondes, ces huiles sont caractérisées par des arômes d'amande, de noisette et de fruits, elles sont les plus faciles à apprécier pour le palais des néophytes.  [...] Lire la suite

Mes arômes ont repoussé - 29679

Bonsoir, après la semaine de canicules de juillet, mes arômes n'ont pas survécu. Je leur ai donc fait la taille que je fais habituellement en novembre. Le problème est qu'ils ont repoussé bien vert et fort, ils font actuellement à peu près 40cm. Je ne sais donc pas comment agir, habituellement, je les coupe et les couvre pour tout l'hiver.  [...] J'habite dans l'Orne, sol très argileux, beaucoup de vent. Merci de vos conseils, j'ai un carré de plus de 100 arômes que je ne voudrais pas perdre.  [...] J habite en Bretagne près de Brest,et j' ai énormément d arum je les coupe jamais, ils gèlent qd il fait froid et ils repoussent sans problème.   [...] Lire la suite

Recettes de desserts, confiture et sirop avec des pétales de rose

Recettes de desserts, confiture et sirop avec des pétales de rose

La rose est sans doute la reine des fleurs comestibles. Si la mode est depuis quelques années à l'utilisation de fleurs fraîches ( bourrache, capucine, primevère, jacinthe, violette...) pour décorer une assiette ou agrémenter une salade, la rose, elle, est utilisée en cuisine depuis bien longtemps.   [...] .. sans oublier les fameux pétales de rose cristallisés. Voici quelques idées pour profiter de manière inattendue des arômes des plus belles roses du jardin.  [...] Préparation. triez les pétales en veillant à ce qu'il ne subsiste aucun résidu de pistil (qui apporte de l'amertume), évitez de les laver pour préserver les arômes. Portez l'eau à ébullition dans un grand faitout et jetez-y les pétales (ajoutez-les en plusieurs fois si besoin.  [...] Lire la suite

Fait-il couper les aromes fanés? - 21066

F.à.Q. Fait-il couper les aromes fanés - 21066.  [...] Lire la suite

Eclairage du jardin : règles de base

Eclairage du jardin : règles de base

Tournez-vous quoi qu'il en soit vers des sources de faible puissance. l'objectif est ici de signaler les contours avec discrétion, dans une optique de sécurisation.  [...] Prenez des spots (les bornes manquent de lumière et de hauteur). Pas trop puissants cependant. les ampoules pourraient griller les feuillages les plus délicats.  [...] Les projecteurs ou spots devront être puissants. couplez-les à un minuteur pour ne pas dépenser inutilement en éclairant toute la nuit. Vous les placerez selon le cas au sol ou au milieu des branches.  [...] Lire la suite