Poivrons + Huile d'olive

Filet de merlu lentilles corail

Filet de merlu lentilles corail

2- Mettre le filet de merlu dans du papier aluminium. Saler, poivrer, arroser d' une cuillère à soupe d'huile d'olive, effeuiller le thym et le romarin puis fermer la papillotte. Cuire à four th.6. pendant 20 minutes.  [...] 3- Enlever la feuille de laurier. Mixer les lentilles, saler, poivrer, ajouter le cumin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer de persil haché.  [...] Déjà merci pour votre site et vos recettes... j'ai une toute petite remarque à vous faire à savoir d'éviter d'utiliser le papier d'aluminium en cuisine, surtout dans ces conditions... des sites internet ou des livres l'expliquent.. cordialement.   [...] Lire la suite

Buffet de légumes

Buffet de légumes

Pour que les légumes soient plus digestes, vous pouvez ébouillanter champignons, bâtonnets de céleris, chou-fleur, faire cuire les asperges al dente.   [...] Sauce au fromage frais. Mélanger le fromage blanc et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes, la ciboulette et un trait de citron.  [...] Sauce au roquefort. Ecraser le roquefort à la fourchette et ajouter progressivement l'huile d'olive, le jus de citron. Poivrer. Incorporer le yaourt nature.  [...] Lire la suite

Aubergine

Aubergine

Les aubergines sont, avec les courgettes, les tomates et les poivrons, les légumes de l'été par excellence. Peu calorique, savoureuse et moelleuse, l'aubergine se prête à de nombreuses recettes, notamment dans les cuisines méditerranéenne et orientale. Sa teneur en antioxydants et en fibres est aussi une bonne raison de mettre l'aubergine au menu.  [...] L'aubergine est un légume riche en eau et peu calorique (75kJ pour 100g, soit 18kcal, pas plus que la laitue). Elle renferme 3,5% de glucides et 1% de protéines, et quelques traces de lipides. Elle est donc très légère, mais attention, elle peut absorber beaucoup d'huile lors de la cuisson.  [...] On peut aussi la savourer crue, en salade, avec des tomates, des poivrons et des oignons nouveaux coupés en petits dés et marinés avec de l'huile d'olive et du jus de citron.  [...] Lire la suite

Tagliatelles aux champignons et au safran

Tagliatelles aux champignons et au safran

1. La veille émietter le romarin et le recouvrir de 3 cuillères d'huile d'olive. Mettre à tremper le safran dans une cuillère d'huile d'olive.  [...] 2. Mettre les champignons à tremper dans de l'eau tiède une bonne heure avant l'utilisation.   [...] 3. Egoutter et sécher les champignons. les faire sauter dans une poële avec une cuillère d'huile d'olive et le beurre. Saler, poivrer et réserver.  [...] Lire la suite

Savon d'Alep

Savon d'Alep

Les propriétés du savon d'Alep sont données par la synergie de 2 huiles. huile d'olive et huile de baie de laurier. On y rajoute de l'eau ainsi qu'un peu de soude naturelle ou de la poudre de salicorne. ET SURTOUT RIEN D'AUTRE.  [...] Il possède une odeur caractéristique d'huile d'olive (ou de laurier). en aucun cas il ne sent comme les savons dits de supermarché.  [...] Son prix est dérisoire Alors regardez la composition. il n'y a sans doute pas de laurier du tout, et de l'huile d'olive en faible quantité.  [...] Lire la suite

Salade fraîcheur laitue-quinoa

Salade fraîcheur laitue-quinoa

2 - Trier et laver la salade. Râper les carottes, peler et couper en dés l'oignon et le concombre.   [...] 4 - Confectionner une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. L'ajouter à la salade. Tenir au frais.  [...] Pour un plat plus riche, vous pouvez ajouter à volonté des crevettes, de l'avocat, de la feta et varier l'assaisonnement en ajoutant de la menthe ou du basilic.   [...] Lire la suite

Sauté de veau aux légumes nouveaux

Sauté de veau aux légumes nouveaux

3- Faire revenir la viande dans l'huile d'olive. Saler, poivrer. Ajouter le gingembre. Laisser cuire 10 minutes. Sortir la viande de la cocotte.  [...] 4- Mettre les oignons. quand ils sont translucides, ajouter les courgettes, puis les pois et les carottes. Laisser cuire une dizaine de minutes. Remettre la viande dans la cocotte. Couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.   [...] Vous pouvez varier les légumes (navets, fèves, fenouil ) et remplacer la ciboulette par de la coriandre pour ajouter une note orientale à cette préparation.   [...] Lire la suite

Olive : invitez le Sud à votre table !

Olive : invitez le Sud à votre table !

L'olive est un fruit, celui de l' olivier ( Olea europaea ), arbre indissociable des paysages méditerranéens. Ovale, à peau lisse, l'olive possède une chair riche en lipides, utilisée depuis des millénaires pour la fabrication d'une huile verte et parfumée.  [...] L'olivier a pour ancêtre l'oléastre, Olea sylvestris, un arbre originaire du bassin méditerranéen. Cet olivier sauvage aurait été domestiqué il y a 5000 à 7000 ans. la Grèce et la Crète auraient été les premières à cultiver l'olivier de manière intensive, afin de produire et exporter de l'huile d'olive, dont le commerce était très lucratif à l'époque.  [...] L'huile d'olive est traditionnellement utilisée pour l'assaisonnement (un filet sur un poisson grillé, sur des légumes, des crudités, un carpaccio ), ainsi que pour la cuisson, car elle résiste assez bien aux températures élevées. Les véritables connaisseurs la dégusteront comme une gourmandise.  [...] Lire la suite

Quinoa : une pseudo-céréale excellente pour la santé

Quinoa : une pseudo-céréale excellente pour la santé

On l'utilise de la même façon que du blé ou du riz, pour accompagner une viande ou un poisson, ou en association avec une légumineuse pour optimiser l'apport en protéines végétales. La cuisson se fait à l'eau bouillante salée, suivie d'un bref temps de repos pour laisser gonfler les graines.   [...] En taboulé. cuire le quinoa à l'eau, et lui ajouter des tomates, de l'oignon haché, du concombre, de la menthe, huile d'olive, jus de citron, sel et poivre. Servir bien frais.  [...] En steaks végétaux. mélanger un bol de quinoa cuit avec un oeuf, un oignon émincé et doré à la poêle, une cuillerée à soupe de farine, des aromates et un peu de fromage râpé. Cuire à la poêle dans un peu d'huile, de chaque côté.  [...] Lire la suite

Soupe de 'Corne de Gatte' à l'Espagnole

Soupe de 'Corne de Gatte' à l'Espagnole

Faire revenir doucement dans l'huile d'olive, les échalotes et le céleri. Quand la préparation est dorée, ajouter l'eau, la ½ tablette de bouillon de poule, le piment, le thym, le laurier, les gousses d'ail épluchées, le chorizo, le sel et le poivre. Laisser mijoter ¾ d'heure.  [...] Enlever le thym et le laurier et passer le tout au mixer. Suivant la consistance désirée, ajouter progressivement la chapelure.   [...] Une demi-heure avant de servir, ajouter les Corne de Gatte cuites et coupées en rondelles et la pulpe de tomates. Laisser mijoter jusqu'au moment de servir.   [...] Lire la suite