Poires + Hiver

Noisette : origine, apports nutritionnels, conservation et cuisine

Noisette : origine, apports nutritionnels, conservation et cuisine

Le noisetier est originaire d'Asie Mineure. Il semble avoir été domestiqué par l'homme dès la Préhistoire, notamment dans l'actuelle Turquie. Il s'est répandu en Europe durant l'Antiquité, grâce aux Romains, mais il n'y a été cultivé à grande échelle qu'à partir du XVIIe ou du XVIIIe siècle.   [...] Concassée ou en poudre, elle sublime de nombreux desserts (gâteaux, cakes, crèmes et flans, biscuits, glaces...). Hachée, elle donne une touche d'originalité aux poissons (essayez-la dans une panure), aux viandes et aux volailles (glissez-en sous la peau d'un poulet à rôtir, par exemple), aux salades composées, aux tartes salées (savoureuse avec du fromage de chèvre), aux plats de céréales ou de légumes.   [...] Cette annee nous avons beaucoup de fruits pommes poires qui son vereux porquoi au printemps je les traitees avec le produit fin d'hiver.  [...] Lire la suite

Poire (pyrus) : origines, variétés et intérêt nutritionnel

Poire (pyrus) : origines, variétés et intérêt nutritionnel

En France, les poires sont particulièrement cultivées en Provence (pour les variétés d'été), dans le Val de Loire, le Sud-Ouest.  [...] Les poires d'automne et d'hiver peuvent donc se conserver quelques jours dans une corbeille de fruits. Si elles sont fermes à l'achat, les poires se garderont de 3 à 15 jours.  [...] Cultivées sur un terrain mal adapté, ou ayant souffert de la sécheresse, certaines poires d'hiver - comme les Passe Crassane - peuvent devenir pierreuses. Il se forme en effet au centre de la poire de petits grains extrêmement durs, ou sclérites, qu'il faut retirer pour consommer le fruit.  [...] Lire la suite

Nodules pierreux des poires - 10131

F.à.Q. Nodules pierreux des poires - 10131.  [...] poires d'hiver qui ont de véritables noyaux que faire c'est sans doute une carence mais laquelle.  [...] Cette partie dure de couleur beige ou ressemblant au liége est due à un manque de bore(voir en pharmacie).   [...] Lire la suite

Poires cailloux - 13652

nous avons un vieux poirier qui donne de belles poires... immangeables... tellement elles sont dures. qu'elle est cette variété et que pouvons nous faire des ces poires qui sont bien grosses.  [...] Généralement ces variétés de poires sont des poires d'hiver qui mettent très longtemps à mûrir. Rentrez les en cave et attendez le temps qu'il faut pour qu'elles deviennent consommables, sans doute au alentour de Noël. Rentrez les alors au chaud, elle seront à point quelques jours plus tard.  [...] S'il s'agit réellement d'une variété cailloux, elles seront parfaites après cuisson pour une salade de fruits, une compote, poire Belle Hélène ou encore une délicieuse tarte Tatin.  [...] Lire la suite

Comment conserver pommes et poires après récolte

Comment conserver pommes et poires après récolte

C'est aux alentours du mois de septembre que la plupart des variétés de pommes et de poires arrivent à maturité. Pour les conserver sans dégât une partie de l'hiver, il faut savoir les cueillir et bien les entreposer.  [...] Les pommes et les poires peuvent être conservées de longs mois après leur récolte. Leur capacité de conservation est variable selon les variétés mais la plupart peuvent se garder pendant tout l'hiver. Quel plaisir de pouvoir déguster les fruits de son jardin à Noël.  [...] Si vos poires sont belles, n'hésitez pas à faire la même chose. c'est peu coûteux et la conservation s'en trouve bien améliorée.  [...] Lire la suite

Jardinage en octobre: plantes vertes et travaux divers

Jardinage en octobre: plantes vertes et travaux divers

Les récoltes des arbres à noyaux sont normalement terminées. Songez à les traiter préventivement contre la cloque du pêcher, avec une première pulvérisation de bouillie bordelaise à la chute des feuilles.   [...] Pensez à préparer un peu de place dans les locaux d'hivernage, qui doivent être prêts le moment venu à recevoir les plantes.  [...] Veillez à ne pas mélanger entre-eux des fruits différents. stocker côte à côte poires et pommes accélère énormément la maturation de ces dernières, que vous aurez alors bien du mal à conserver tout l'hiver.  [...] Lire la suite

Guide des variétés de poires : quel poirier choisir ?

Guide des variétés de poires : quel poirier choisir ?

Les variétés d'automne et d'hiver (poires de garde) cueillies à partir du mois de septembre, qui se prêtent particulièrement à une longue conservation.  [...] Poire de taille moyenne à la peau jaune pâle teinté de vermillon, à la chair fine et fondante, juteuse et sucrée. Elle est une des premières poires récoltées ( fin juillet ), juste avant qu'elle arrive à maturité.  [...] Très ancienne variété de poires de taille moyenne à grosse, jaune avec de nombreuses roussissures, de très bonne qualité gustative. chair fine, tendre, juteuse, à la saveur légèrement acidulée et au parfum épicé. Les fruits se cueillent dès la mi septembre.  [...] Lire la suite

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j\'ai trois poiriers qui donnent des fruits en quantité,mais lorsqu\'ils ceux-ci arrivent à maturité ils commence à pourire de l\'intérieur(taches brunes dans la zone des pépins) si vous pouviez me conseiller se serait sympa. merci mus.  [...] Les variétés d'été de poires y sont beaucoup plus sujettes que les variétés d'hiver à chair plus ferme.  [...] Récoltez vos fruits avant maturité complète, conservez les au frais et consommez les ou transformez les avant qu'elles n'arrivent à ce stade.   [...] Lire la suite

La cueillette des fruits du verger

La cueillette des fruits du verger

Pour les jardiniers qui suivent les rythmes lunaires, la cueillette se fait de préférence en lune ascendante et en jours fruits. les récoltes seraient plus savoureuses et de meilleure conservation.   [...] Certains fruits continuent de mûrir après la récolte. C'est le cas des poires d'été, des pommes d'hiver et des kiwis. La cueillette se fait donc avant qu'ils soient mûrs. ils ne peuvent être consommés qu'après un certain laps de temps.  [...] Seul quelques priviligiés peuvent avoir le plaisir de déguster des fruits ceuillis à maturité. Nous les pauvres citadins on doit se contenter de fruits ceuillis presque verts, murris dans les cagettes...tout celà pour que ces producteurs ramassent leurs productions avec des machines et envoient la marchandise croupire dans des murissoirs réfrigérés.   [...] Lire la suite

Culture en serre poire de terre - 27591

Bjr j' habite Sud Ardèche,puis je cultiver en serre mes poires Et puis je remettre la souche en serre l hiver. Mon sol est drainé.  [...] Merci pour votre réponse. Oui je laisse les dhalia en terre. Il ne gèle jamais longtemps sauf année exceptionnelle.   [...] Je ne connais pas bien le climat de votre région. Pour moi, la poire de terre (ou yacon) fonctionne comme les tubercules des dahlias. Si vous laissez ces derniers en terre, faite pareil. Chez moi, j'arrache les souches quand le feuillage a totalement gelé, et je stocke à la cave, comme les pommes de terre, en attendant l'année suivante.  [...] Lire la suite