Poële + Eau bouillante + Mélange

Velouté d'asperge

Velouté d'asperge

Verser le contenu de la poêle dans l'eau bouillante lorsque le mélange commence à prendre une jolie couleur.  [...] Ramener à ébullition puis ajouter quelques pointes d'asperges et faire cuire à nouveau 5 minutes, pas davantage. elles doivent rester craquantes.   [...] Merci Héloise pour cette recette qui a l'ai délicieuse, j'adore les asperges MAIS je n'ai pas de mixer (eh oui çà existe..) donc aprèsla cuisson, puis-je utiliser mon moulin à légumes merci de votre réponse.   [...] Lire la suite

Les flageolets - 16925

Au fait, merci de valider les bonnes réponses. J'espère qu'il n'y en a pas trop de mauvaises dans le lot, question de pourcentage de réussite et de prestige. A bientôt.   [...] Du jardin à l'intestin, c'est zone de flatulence pour le haricot... J'échangerais bien un coq au vin contre un cassoulet toulousain. Lorsque le grain est frais, la cuisson est très rapide. Le problème en l'occurrence est de connaître le taux d'humidité de la demoiselle.   [...] A priori, mi-secs je fais blanchir trois minutes à l'eau bouillante, puis je cuisine à la poêle avec des cuisses de canard ou des saucisses de Toulouse ou encore avec de la poitrine de porc rissolée. Ne pas oublier la graisse de canard, les herbes du jardin et d'ailleurs, le filet de vin blanc et tout ce qu'on aime dans un plat de caractère.  [...] Lire la suite

Plantes Sauvages Comestibles : Cueillette d'Hiver

Plantes Sauvages Comestibles : Cueillette d'Hiver

Nous sommes au coeur de l'hiver et vous en avez envie de changer de la mâche, du chou et des poireaux La bourse à pasteur ( Capsella bursa-pastoris ) est l'une des rares plantes sauvages comestibles qui se jouent de la mauvaise saison et peuvent être cueillies à cette période.   [...] Ne vous fiez pas à son apparence peu engageante. dans la bardane, tout est comestible. Et en hiver, c'est sa racine épaisse à chair blanche qui réjouira nos papilles. sa saveur aromatique et sucrée rappelle celle de l' artichaut ou du salsifis. Récoltez-la chez les plantes âgées d'une année, quand elle est bien charnue, tendre et gorgée de nutriments, entre l'automne et le printemps suivant.   [...] Une fois nettoyée et grattée, elle peut se manger crue, râpée ou coupée en rondelles, ou cuite (à la vapeur, à l'eau bouillante, à la poêle...).  [...] Lire la suite

Chou-fleur

Chou-fleur

Le chou-fleur, Brassica oleacera, est une plante potagère de la famille des Brassicacées (Crucifères). Sa saveur plutôt douce et sa couleur bien blanche nous feraient presque oublier ses origines. Et pourtant. il est bel et bien une variété du chou commun, modifiée au cours des âges par le long processus de sélection opéré par l'homme.   [...] Le chou-fleur se conservera durant plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur (en lui laissant sa couronne de feuilles protectrices, sa fraîcheur étant ainsi mieux préservée). Vous pouvez aussi blanchir les bouquets à l'eau bouillante et les congeler après un égouttage soigné.  [...] On a l'habitude de déguster le chou-fleur cuit, et il est vrai que la cuisson (à l'eau bouillante, à la vapeur, sauté à la poêle) le rend moelleux et adoucit son goût. On l'utilise alors en accompagnement (les gratins de chou-fleur relevés de noix de muscade sont une valeur sûre, de même que les purées chou-fleur et pomme de terre ), ou en entrée, dans un velouté ou un potage (le potage à la Du Barry est un grand classique).  [...] Lire la suite

Comment conserver les champignons ?

Comment conserver les champignons ?

Plutôt que de les congeler crus, cuisez-les avant congélation (à la vapeur ou à la poêle). ainsi préparés et débarrassés de leur eau de végétation, ils se ramolliront moins au moment de la décongélation. Vous pouvez aussi les blanchir (2 minutes dans l'eau bouillante).  [...] Si vous avez l'habitude de préparer des conserves de fruits ou de légumes, vous pouvez aussi stériliser vos champignons et les préparer au naturel. procédez comme précédemment et placez les champignons ébouillantés et égouttés dans les bocaux, puis couvrez d'eau salée (10g de sel par litre) jusqu'au trait de remplissage, refermez les bocaux, et stérilisez les bocaux pendant 2 heures à 100°C.  [...] Les girolles congelées fraîches sont inconsommables il faut le savoir. par contre aucun souci après un passage à la poêle, quand elles ont rendu leur eau et ont réduit, on peut ou non ajouter un peu de sel en fin de cuisson.  [...] Lire la suite

Conserver les haricots verts : congeler ou stériliser ?

Conserver les haricots verts : congeler ou stériliser ?

Blanchissez les haricots. plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Le blanchissement permet de mieux conserver les haricots. Attention cependant à ne pas les laisser plus longtemps dans l'eau bouillante, sinon ils risquent de perdre leur saveur et leurs qualités nutritionnelles.  [...] Je congèle mes haricits verts dans des petits sachets, quand je veux les consommer je prévois de faire bouillir de l'eau, puis je mets un support de cuisson vapeur dans une casserole dans lequel je verse les haricots congelés, verse de l'eau bouillante dessus jusqu'au ras du panier, sale et couvre la casserole.  [...] Bonjour, moi je congèle en poche mes haricots verts blanchis. par contre une fois sortis du congélateur quelle est la meilleure façon de les faire cuire. dans l'eau froide et je porte à ébullition ou directement dans de l'eau bouillante Temps de cuisson Merci par avance pour vos réponses.  [...] Lire la suite

Fourmis envahissantes - 29007

Comme il est indiqué ici. https.//www.gerbeaud.com/jardin/fiches/fourmis-faire-fuir.php,. vaporiser régulièrement de l'eau assaisonnée de vinaigre ou de citron. Les huiles essentielles de lavande, Citronnelle de Java, menthe poivrée ou basilic les dérange également.  [...] une idée fausse très répandue. pas question de verser de l'huile bouillante du haut des forteresses-chateaux attaqués. L'huile à cette époque, je suppose de l'huile d'olive, était une denrée bien trop précieuse pour la gaspiller ainsi.  [...] ... Plus violent, les boites à petites entrées qui contiennent un insecticide (néonicotinoïdes). Inonder la fourmilière d'eau bouillante ou d'huile bouillante (déjà utilisé au moyen âge pour protéger les châteaux).  [...] Lire la suite

Cornichons maison : la recette d'Eloïse

Cornichons maison : la recette d'Eloïse

Au potager, la récolte des cornichons est un peu fastidieuse. Chaque jour, il ne faut pas oublier d'aller surveiller la croissance des fruits... Un peu de pluie et un grand soleil suffiront à les faire tripler de volume dans la nuit... Je vous communique cette recette bien simple mais qui ravira tous les amateurs de condiments authentiques.   [...] Au fur et à mesure de la récolte, nettoyer les cornichons en les frottant avec une feuille d'essuie-tout. Les faire dégorger recouverts de gros sel une nuit, puis les placer dans le bocal.   [...] Vous pourrez consommer vos cornichons au bout de deux mois avec de la viande froide, des charcuteries ou simplement émincés sur des filets de sardines frais.   [...] Lire la suite

Pommes de terre farcies au vert de blette et au chèvre

1- Peler les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante salée. Elles ne doivent pas s'écraser.  [...] 2- Séparer le vert des tiges de blettes, le faire cuire une minute dans l'eau bouillante. L'égouter puis le hacher en lanières.  [...] Prendre 4 pommes de terre bien ronde les faires cuirent a l'eau bouillante salée,les faire refroidir ne pas les peler,les ouvrir en 2. dans un bol preparer la creme fraiche (2c.a s) saler poivrer ajouter du coriandre,1 c.a.c de cumin.remuer bien et en farcisser la pomme de terre avec 1 belle tranche de jambon,parcemer des cornichons.  [...] Lire la suite

Riz aux abricots

Riz aux abricots

1. Faire cuire le riz 8 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Egoutter.  [...] 7. Dans une poële, mettre 2 cuillères à soupe de sucre avec une cuillère d'eau. Quand le caramel commence à se former, mettre les abricots dans la poële. Faire dorer.  [...] Vous pouvez utiliser de la vanille en gousse et des zestes de citron pour parfurmer le riz. Préférez les fruits frais, mais les fruits en boîte peuvent être les bienvenus l'hiver.   [...] Lire la suite