Plante + Légume + Consommé

Le melon, fruit ou légume ?

Selon le sens commun, un fruit est un aliment plus ou moins sucré que l'on consomme en dessert. Le melon est en effet sucré, mais on le consomme plutôt en entrée, donc... Ce n'est pas vraiment un fruit. C'est un légume, alors Toujours selon le sens commun, un légume est tout ou partie d'une plante potagère (tige, racine, feuille, bulbe, tubercule.  [...] Bonjour. Les deux, mon capitainte. C'est un légume-fruit produit par une plante potagère. Dans ce cas, la plante potagère et le légume portent le même nom. La plante potagère c'est ce qu'on cultive et le légume c'est ce qu'on récolte et consomme. Dans certains pays (Espagne) on consomme généralement le melon comme fruit (dessert).  [...] Chez nous, c'est plutôt comme légume (entrée). Pour les botanistes, le fruit est l'organe végétal contenant une ou plusieurs graines. On ne plante pas un légume. on le consomme. C'est exactement comme le fruit... on ne le plante pas, on le mange. Les malentendus viennent principalement de la confusion des termes horticole et cullinaire.  [...] Lire la suite

Artichaut

Artichaut

L'artichaut est un légume dont la saison s'étend de mai à novembre, juin et juillet étant la meilleure période pour le savourer. Vert ou violet, on le consomme cuit, avec une vinaigrette, ou cru, pour les artichauts poivrades. Il est riche en minéraux et vitamines B.  [...] L' artichaut arrive sur les étals des marchés dès le mois de mai, et on le trouve jsqu'en novembre, mais juin et juillet sont la meilleure saison pour ce légume. Il est produit par une plante herbacée vivace et semi-ligneuse, Cynara scolymus, appartenant à la famille des Composées (ou Astéracées), et généralement cultivée comme une bisannuelle (la récolte a lieu la deuxième année de culture).  [...] Les Grecs et les Romains auraient vraisemblablement consommé une plante ayant une lointaine ressemblance avec notre artichaut, mais ce n'est sans doute qu'à la fin du Moyen Age que ce légume a commencé à être cultivé et amélioré par l'homme. En France, les premières traces que l'on a pu trouver datent de 1532, dans des écrits d'Avignon.  [...] Lire la suite

Cresson

Cresson

Le cresson est un légume feuille très riche en calcium, en fer et en vitamines C, B9 et pro A. On le consomme en salade, en soupe ou cuit à l'étuvée. Cette plante semi aquatique peut être cultivée au jardin, en pleine terre.  [...] Le cresson de fontaine, Nasturtium officinale, appartient à la famille des Crucifères (ou Brassicacées). Ce légume-feuille au goût légèrement piquant est une plante semi aquatique vivace, qui pousse les pieds dans l'eau. ses racines ont besoin d'être immergées dans une eau peu profonde et à faible courant.  [...] On en consomme les feuilles, qui, elles, émergent hors de l'eau. Le cresson est présent sur les étals dès le début du printemps, et jusqu'en été.  [...] Lire la suite

Cultiver le fenouil

Cultiver le fenouil

Le fenouil ( Foeniculum dulce, famille des Apiacées ), que l'on nomme souvent fenouil bulbeux, afin de le distinguer du fenouil officinal, n'est pas un légume bulbe, mais bien un légume feuille. En effet, la partie blanche que l'on consomme est constituée des pétioles larges et charnus des feuilles de la plante.  [...] Le fenouil est un légume plutôt gourmand en eau, surtout l'été, où il est susceptible de monter en graines un peu trop rapidement, au détriment de la formation du bulbe. Lorsque la base des pétioles commence à devenir charnue, buttez-la sur environ 15 cm, pour obtenir une pomme bien blanche.  [...] La récolte est possible au bout de trois mois environ, lorsque les pommes sont bien formées. Sortez-les de terre au fur et à mesure des besoins, à l'aide d'une fourche-bêche. Le fenouil étant une plante frileuse, il est conseillé de déterrer ceux qui vous restent dans le potager et de les entreposer dans une caisse de sable, dans la cave (lire aussi.  [...] Lire la suite

Chayote : plantation et culture

Chayote : plantation et culture

Son fruit, dont le nom se confond avec celui de la plante, se consomme comme légume. Il demeure vert à maturité, avec l'allure d'une grosse poire légèrement aplatie.  [...] Les fruits apparaissent courant août. Laissez-les grossir, et récoltez-les lorsqu'on annonce les premières gelées. Leur conservation est bonne, dans des conditions identiques à celles de la plupart des légumes (endroit frais, à l'abri de la lumière).  [...] La chayote offre une chair ferme et un goût assez fin, voisin de celui de la courgette. On peut la consommer crue (râpée) ou bouillie, en purée ou en gratin.  [...] Lire la suite

Solanum aethiopicum, aubergine africaine : semis, culture, récolte

Solanum aethiopicum, aubergine africaine : semis, culture, récolte

L' aubergine africaine ( Solanum aethiopicum ), appelée aussi aubergine écarlate, tomate amère, gilo ou jiló, est une plante herbacée potagère originaire d'Afrique, cultivée en Afrique, et au Brésil. En Afrique tropicale c'est même le 3e légume consommé, juste après la tomate et l'oignon.  [...] Les fruits sont cueillis immatures, car ils deviennent amers en mûrissant. On les cueille au fur et à mesure. Ils sont utilisés en légumes cuits, en ragoûts, parfois aussi crus. Les pousses et les feuilles sont consommées cuites en légume-feuilles. Elles se conservent bien.  [...] Solanum aethiopicum L 'N'Goyo'. variété duveteuse de 70 cm de haut en moyenne, aux fruits de 6 cm de 100g environ, à consommer jaunâtres.  [...] Lire la suite

Le concombre, léger et rafraîchissant

Le concombre, léger et rafraîchissant

Le concombre ( Cucumis sativus ) est une plante potagère herbacée de la famille des Cucurbitacées, comme les courges, courgettes, pastèques et melons. Bien qu'on le consomme comme un légume, le concombre est un fruit. C'est même, botaniquement, une baie.  [...] Le concombre est récolté au potager entre mai et octobre (voir nos conseils de culture du concombre ). c'est un légume de fin d'été, on apprécie d'ailleurs ses qualités rafraîchissantes lorsqu'il fait chaud. Cependant, la plupart des concombres que l'on trouve dans le commerce sont cultivés sous serre, et ils sont produits tout au long de l'année.  [...] Le concombre figure parmi les aliments les moins caloriques. Il contient plus de 95% d'eau et avec environ 2g de glucides pour 100g et quasiment pas de lipides, il peut être consommé sans modération. Il ne contient pas beaucoup de fibres (0,7g pour 100g), ni de vitamines et minéraux.  [...] Lire la suite