Plante + Famille + Feuilles

Les plantes tinctoriales

Les plantes tinctoriales

Persicaire à indigo ( Persicaria tinctoria ) ou renouée des teinturiers. cette plante annuelle de la famille des Polygonacées, originaire d'Asie, est l'une des principales sources de bleu en teinture, le pigment étant extrait de ses feuilles (et non de ses fleurs, qui sont de couleur rose).  [...] Indigotier ( Indigofera tinctoria ). arbre de la famille des Fabacées, qui pousse dans les régions chaudes d'Asie et d'Afrique, et dont les feuilles contiennent un principe colorant bleu pourpré.  [...] Pastel des teinturiers ( Isatis tinctoria ) ou guède. plante de la famille des Brassicacées, poussant dans les zones tempérées. Elle était très cultivée autrefois pour ses feuilles, utilisées pour la fabrication d'une teinture bleue appelée pastel. Avant l'émergence des échanges commerciaux avec l'Asie (et l'arrivée de l'indigo, au XVIIe siècle), cette plante était en Europe la seule capable de fournir un colorant bleu stable.  [...] Lire la suite

La mâche : nutrition, cuisine et santé

La mâche : nutrition, cuisine et santé

Salade d'hiver par excellence, la mâche est incontournable pour les repas de fêtes. Mais ne vous privez pas de cette importante source d'omega 3, dont la saveur subtile et la douceur raviront tous les palais.   [...] La mâche ( Valerianella locusta ) est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Valérianacées. Ses feuilles vertes, arrondies, sont disposées en rosette. On la récolte principale en hiver, période durant laquelle on consomme comme salade ses feuilles tendres à la saveur délicate, qui lui vaut son surnom de doucette. Un plaisir pour les gourmets.  [...] Comme d'autres salades la mâche contribue à un régime alimentaire équilibré. Elle contient des vitamines en quantité appréciable (C et E notamment), ainsi que des béta-carotènes (qui aident à synthétiser la vitamine A). Cela lui confère des vertus antioxydantes, importantes pour contrer l'action des radicaux libres et le vieillissement des cellules.   [...] Lire la suite

La rhubarbe

La rhubarbe

La rhubarbe est une plante rustique, donnant de grandes feuilles vertes et gaufrées portées par des pétioles longs (50 cm environ à maturité) et charnus, à la section arrondie, et dont la couleur varie du vert au rouge. La rhubarbe appartient à la famille des Polygonacées (comme le sarrasin) et elle est considérée comme un légume d'un point de vue botanique, bien qu'en Europe, elle soit surtout consommée dans des préparations sucrées.  [...] Seules les tiges de la rhubarbe sont comestibles. les feuilles sont toxiques (à fortes doses.), elles sont d'ailleurs utilisées pour se débarrasser des pucerons (faire macérer les feuilles hachées dans de l'eau durant 3 ou 4 jours, puis vaporiser).  [...] Il n'est pas obligatoire d'éplucher la rhubarbe. faites-le uniquement si les tiges sont très grosses ou filandreuses. Elle est le plus souvent dégustée cuite (évitez les casseroles en cuivre et en aluminium qui la font brunir), additionnée de sucre pour adoucir son acidité marquée.   [...] Lire la suite

bleuet des montagnes, bleuet des champs

bleuet des montagnes, bleuet des champs

Le bleuet des montagnes ( Centaurea montana, famille des Asteracées ) est une plante vivace présente spontanément en France et qui appartient à la famille des Astéracées. On la trouve dans les massifs montagneux, où elle développe ses rhizomes dans les sols les plus ingrats, parfois jusqu'à 2000 mètres d'altitude.  [...] C'est dire si elle est robuste. Son feuillage est semi-persistant (il se réduit à une simple rosette en hiver), duveteux et très dense, en feuilles simples, entières et allongées, vert franc. Dès la fin du printemps et pendant tout l'été, les tiges florales se hissent au-dessus du feuillage et portent de délicates fleurs en capitules bleues pourpres, dont les fleurons ont une forme de plumeaux soyeux.  [...] Le bleuet des champs ( Centaurea cyanus ) est une plante annuelle ou bisannuelle, très proche du bleuet des montagnes, et donc appartenant également à la famille des Astéracées. Les tiges et les feuilles lancéolées sont vert grisâtre, d'aspect et de texture veloutés.  [...] Lire la suite

Ananas

Ananas

L'ananas est un fruit juteux, sucré et très parfumé, dont l'écorce rugueuse est composée d'écailles rousses plus ou moins nuancées de vert. De forme allongée, il est surmonté d'une couronne de feuilles gris-vert plutôt piquantes et il pèse, selon les variétés, entre 1kg et 2,5kg (parfois davantage).  [...] Il est récolté sur une plante tropicale et subtropicale herbacée appartenant à la famille des Broméliacées, Ananas comosus, qui peut atteindre 1,5 mètres de hauteur et de diamètre. Le fruit se développe au bout d'une tige unique, au centre d'une rosette de feuilles coriaces et pointues.  [...] On le cultive dans toutes les régions du globe dont le climat convient à cette plante tropicale. Antilles, Afrique, Inde, Amérique du Sud, et même Etats-Unis.  [...] Lire la suite

Basilic vivace : semis, bouturage, culture

Basilic vivace : semis, bouturage, culture

Appartenant à la famille des Lamiacées, ce basilic d'origine africaine, parfois appelé basilic du Kenya ( Ocimum kilimandscharicum ) est une plante vivace buissonnante de 90cm à 1m de haut. Ses tiges très ramifiées portent de larges feuilles nervurées vert foncé et pourpres.  [...] Plantez le basilic perpétuel en situation chaude et ensoleillée pour que la plante se développe convenablement et produise un feuillage abondant. Conservez les fleurs, elles sont très décoratives et ne compromettent pas la croissance des feuilles.  [...] Le basilic se bouture en avril-mai. Prélevez des fragments de tiges de 15 cm de long en ne gardant que la paire de feuilles terminales. Repiquez-les dans un mélange de terreau et de sable. Transplantez les boutures enracinées dans des godets puis installez les jeunes plants de basilic en début d'été.  [...] Lire la suite

Cardon

Cardon

Le cardon, Cynara cardunculus, est une plante potagère cultivée, comme la bette, pour ses côtes ou cardes charnues (qui sont les pétioles des feuilles), de couleur blanc crème. Le cardon appartient à la famille des Astéracées (ou Composées), et présente de très longues feuilles vertes légèrement argentées, très découpées, épineuses pour certaines variétés, et au pétiole large et charnu (qui est donc la partie consommée).  [...] La préparation est semblable à celle des côtes de bette. coupez les feuilles, retirez le plus gros des fils, c'est-à-dire de la gaine fibreuse qui entoure les pétioles, et retirez les éventuels piquants. Coupez les côtes en tronçons et plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée, pour éviter leur oxydation (qui provoque un brunissement).  [...] Cuisez-les ensuite à l'eau bouillante salée et citronnée, afin de les attendrir. Les cardons sont alors prêts à être accommodés. sautés, au jus de viande, en gratin (avec de la moëlle, selon la recette lyonnaise), frits, ajoutés à une omelette, en sauce blanche, en potage et en velouté, ou encore froids, en vinaigrette.   [...] Lire la suite

Hydrangea Macrophylla You and Me 'Together'

Hydrangea Macrophylla You and Me 'Together'

Cet Hydrangea macrophylla à la silhouette buissonnante et arrondie qui atteint de 1,2 à 1,5m porte de larges feuilles ovales, dentées et brillantes de couleur vert foncé. Les inflorescences ont la forme de grosses boules aplaties de 20cm de diamètre. Ses fleurs stériles qui ressemblent à de petites étoiles sont disposées en trois rangées superposées.  [...] Cet hydrangea pousse très bien dans les sols neutres, bien drainés et assez riches en humus. Apportez du compost ou du terreau de feuilles à la plantation pour enrichir la terre d'origine, lui donner de la consistance ou l'alléger et si vous le cultivez en pot, ajoutez un peu de corne broyée.  [...] Hydrangea est un genre d'arbustes appartenant à la famille des Hydrangeaceae dont l'espèce la plus connue, Hydrangea macrophylla, est une plante horticole dénommée Hortensia. Par extension, les espèces du genre Hydrangea sont souvent dénommées par Hortensia suivi d'un qualificatif, comme hortensia à feuilles de chêne pour Hydrangea quercifolia.  [...] Lire la suite

Cerfeuil tubéreux : semis, culture et récolte

Cerfeuil tubéreux : semis, culture et récolte

Le cerfeuil tubéreux, en dépit de son nom, n'a pas grand-chose à voir avec son cousin le cerfeuil commun cultivé comme plante aromatique. Bien que l'un et l'autre appartiennent à la famille des Apiacées (Ombellifères), le cerfeuil tubéreux, Chaerophyllum bulbosum, est une plante potagère bisannuelle haute d'environ 40 cm (parfois davantage), dont on consomme la racine, les feuilles étant toxiques.  [...] Légume oublié originaire d'Europe et d'Asie Centrale, le cerfeuil tubéreux revient depuis peu dans nos assiettes, mais il se fait encore rare sur les étals. Pour goûter à sa racine courte et conique, beige grisâtre, et dont la chair blanche, croquante crue et fondante une fois cuite, rappelle à la fois la châtaigne et la pomme de terre, semez-le au potager.  [...] Arrachez les plants entre juillet (semis d'automne) et octobre (semis de printemps), lorsque le feuillage jaunit. Laissez les racines ressuyer sur le sol durant deux ou trois jours, brossez-les sommairement pour retirer la terre puis stockez-les en cave durant 1 à 2 mois, dans du sable, avant de les consommer, car elles ont besoin d'une période maturation.  [...] Lire la suite

Chou de Bruxelles : semis, culture et récolte

Chou de Bruxelles : semis, culture et récolte

Incontournable légume d'hiver, le chou de Bruxelles est un digne représentant de la famille des choux, bien que souvent occulté par ses cousins. Pourtant, sa drôle de petite pomme mérite qu'on s'y intéresse de plus près, tant pour ses qualités nutritives et gustatives, que pour sa facilité de culture.  [...] De la famille des brassicacées ( crucifères ), le chou de Bruxelles, ou chou à rejets est une plante herbacée dont la haute tige peut parfois atteindre 1 mètre. C'est à l'aisselle des longs pétioles qui supportent de larges feuilles que se blottissent d'innombrables petits choux pommés.  [...] La levée des graines est plutôt rapide. en général au bout de 5 à 10 jours. Lorsque les plants ont quatre ou cinq vraies feuilles, repiquez-les tous les 60 cm, en sélectionnant les plus beaux sujets.  [...] Lire la suite