Peau + Jaune

Potimarron

Potimarron

Le potimarron fait généralement l'unanimité, grâce à sa saveur douce et sucrée, sa texture finement farineuse et plus ferme que celle du potiron, et surtout, son goût de châtaigne si caractéristique. Selon les variétés, son poids varie entre 1 et 4 kg, et sa peau fine, le plus souvent de couleur rouge brique (parfois être grise, verte ou bronze), cache une chair jaune orangé.  [...] Le potimarron est sans doute originaire d'Amérique du Sud. Il aurait été introduit au Japon par des navigateurs portugais, d'où il aurait gagné l'Europe très tardivement (une famille japonaise aurait apporté ce légume en France en 1957). Le potimarron était d'ailleurs appelé autrefois potiron doux d'Hokkaido.   [...] Le potimarron ne s'épluche généralement pas (sauf s'il a été conservé durant de longues semaines, auquel cas la peau durcit). une fois cuit à la vapeur ou rôti au four, sa peau devient tendre. Il s'accommode de multiples manières. gratin, soupe, purée, risotto, quiche, farci, parmentier, ou, en version sucrée, en confiture, gâteaux ou flan.  [...] Lire la suite

Dolwen : la pomme de terre de Bretagne

Dolwen : la pomme de terre de Bretagne

Dolwen de Bretagne est la marque sous laquelle les producteurs bretons ont choisi de commercialiser la variété Corolle auprès des jardiniers amateurs. Une façon intéressante de signer la provenance régionale de cette production, uniquement disponible jusqu'en 2009 comme pomme de terre de consommation.   [...] Rustique, à peau jaune clair et chair jaune, elle se révèle précoce, d'un bon rendement et relativement résistante au manque d'eau. Si elle revendique haut et fort ses origines, la Dolwen peut cependant être plantée dans toutes les régions.  [...] Nouveau cette année. un très joli livret de recettes proposées par des chefs adeptes de cette Dolwen de Bretagne est disponible dans les points de vente distributeurs.   [...] Lire la suite

Guide des variétés de poires : quel poirier choisir ?

Guide des variétés de poires : quel poirier choisir ?

Poire de taille moyenne à la peau jaune pâle teinté de vermillon, à la chair fine et fondante, juteuse et sucrée. Elle est une des premières poires récoltées ( fin juillet ), juste avant qu'elle arrive à maturité.  [...] Grosse poire précoce ( juillet-août ) rafraîchissante, à la peau jaune et à la chair fine, fondante et sucrée mais dont on peut regretter le manque de parfum. Bons fruits à cuire.  [...] C'est l'une des poires les plus consommées. Les fruits sont longs, à la peau rugueuse de couleur jaune paille teinté de vert. La chair fine, juteuse et fondante a une saveur légèrement acidulée qui s'apprécie crue comme cuite.  [...] Lire la suite

Guide des différentes variétés de pommiers et de pommes

Guide des différentes variétés de pommiers et de pommes

Pomme moyenne (voire grosse) à la peau jaune orangé teintée de rouge, et la chair croquante, juteuse, parfumée et légèrement acidulée, la variété 'Initial' est très appréciée nature, à croquer ou en salade.  [...] Elle est tantôt classée comme une pomme précoce, tantôt comme une de mi-saison. Cueillie de bonne heure (avant la deuxième moitié de septembre), Elstar peut se garder jusqu'à la fin de l'année. Cueillie plus tard, il faudra la consommer rapidement. La peau jaune et rouge cache une chair parfumée, croquante, juteuse autant acidulée que sucrée (son côté sucré s'affirme avec une cueillette tardive).  [...] Pomme récente, de taille moyenne, à la belle peau rouge rose sur fond jaune vert, et à la chair particulièrement croquante et fine, juteuse et d'un bon rapport sucré/acidulé. Elle se plie à toutes les envies des gourmands.  [...] Lire la suite

Variétés de courges : comment choisir ?

Variétés de courges : comment choisir ?

'Melonnette Jaspée de Vendée'. très ancienne variété française. Sa peau jaune brodée de dentelles liégeuses la fait ressembler à un melon. C'est pourtant bien une courge (de 1 à 3 kg), à la chair orange et très sucrée, parfaite pour confectionner des tartes.  [...] 'Pomme d'Or'. produit de tout petits fruits (6 à 10 cm de diamètre) à la peau très dure et lisse, de couleur jaune orange. On apprécie leur chair au parfum et au goût fin d'artichaut (un peu fibreuse) lorsqu'on les cuisine farcis et gratinés. On peut, également, les cueillir jeunes.  [...] 'Giraumon Galeux d'Eysine'. étonnante, cette grosse courge de 5 à 10kg, ronde et aplatie aux deux extrémités, et dont la peau lisse orange pâle est recouverte de verrues liégeuses (d'où son nom). La chair jaune orangé, très épaisse, est très appréciée pour sa fermeté, son goût sucré ferme et tendre à la fois.  [...] Lire la suite

Fruitiers méditerranéens : les classiques... et les moins connus !

Fruitiers méditerranéens : les classiques... et les moins connus !

Il apprécie le plein soleil qui gorgera ses fruits orangés ressemblant à des abricots, d'un sucre bienvenu. Le fruit rond de 2 à 4 cm de diamètre est communément nommé bibosse, sa peau coriace est jaune orangé, sa chair peut être blanche à orange selon les espèces.  [...] Son fruit, la grenade, est une baie ronde, de taille variable selon les variétés (jusqu'à 900 grammes pour les plus grosses). Sa peau est dure et coriace, jaune à rouge elle renferme de nombreuses graines enrobées de pulpes translucides rouges parfois très sucrées ou légèrement acides selon les espèces.  [...] Le Feijoa est un grand arbuste remarquable par sa floraison rouge et blanche sur le revers. Elle laisse la place à de délicieux fruits qui combinent la saveur de la fraise de l'ananas et de la goyave. La peau de la goyave du Brésil est verte, et tire sur le jaune à maturité.  [...] Lire la suite

Agrume main de moon - 28353

comment sait on quand il faut les cueillir, merci.   [...] Bonjour, si vous parlez du cédratier main de bouddha, il se récolte lorsque la peau vire au jaune. https.//www.gerbeaud.com/jardin/fiches/cedratier.php.  [...] Lire la suite

Guide des variétés de melon : comment choisir ?

Guide des variétés de melon : comment choisir ?

' Cantaloup Charentais'. c'est le melon le plus populaire. Le fruit de taille moyenne (environ 800 g) est rond à peau lisse et de couleur vert pâle à jaune (à maturité ). La chair orange vif, épaisse et juteuse, est réputée pour sa saveur parfumée. C'est une variété relativement hâtive. 85 à 90 jours.  [...] 'Boule d'or'. Boule d'or est, comme son nom l'indique, un melon rond et jaune de 1 à 2 kg avec, sous la peau lisse et épaisse, une chair vert pâle, très douce en bouche. Pour déguster un fruit sucré, cueillez-le lorsque la couleur de la peau est intense. La plante s'étale peu et porte 2 à 3 fruits.  [...] 'Jaune Canari hâtif'. c'est un beau melon de 1,5 kg environ. Ovale à peau dure, lisse et de couleur jaune, sa chair blanche est juteuse et très sucrée. Il se conserve plusieurs mois. Cette variété de type espagnol, vigoureuse et très productive, est résistante à la sécheresse.  [...] Lire la suite

Tomates : les meilleures variétés classées par précocité

Tomates : les meilleures variétés classées par précocité

Tomate moyenne à petite (environ 100 g). Sa peau verte zébrée de jaune est ravissante, tant dans le jardin que dans l'assiette, au milieu de ses consoeurs rouges. en effet, la chair affiche, également, une belle couleur verte. Charnue et juteuse, cette tomate séduit, aussi, par son petit côté acidulé et son parfum.  [...] Elle séduit, d'abord, par sa belle forme de petite poire et sa robe jaune, mais on l'adopte pour sa saveur douce et sucrée et sa chair juteuse, qui laissent oublier que sa peau est un peu épaisse. À croquer ou en salade.  [...] Gros fruit (environ 350 g) irrégulier et côtelé mais ferme, à la peau et à la chair jaune et rouge. Parfumé et juteux, sa saveur est douce et sucrée, très appréciée en salade. La tomate ananas est une incontournable pour ceux dont le climat convient aux variétés tardives (lire aussi. Prolonger la saison des tomates ).  [...] Lire la suite

Pastèque : semis, culture et récolte

Pastèque : semis, culture et récolte

La pastèque est LE fruit de l'été. sucrée et gorgée d'eau, elle remplit les étals des primeurs dès le mois de juillet. Légume-fruit du midi, elle peut se cultiver plus au nord, si vous possédez une serre.   [...] De couleur jaune pâle, elles apparaissent à partir du mois de mai, dans le Midi. Les fleurs femelles laissent place à de gros fruits ovales ou ronds, à la peau lisse. Ce sont de fausses baies charnues et juteuses dont la couleur de la chair varie en fonction des variétés.  [...] Pastèque 'Lune Etoiles à Fruits Longs'. fruits à forme ovale, à peau tachetée de motifs irréguliers jaune vif, chair rouge vif. De 7 à 14 kg.  [...] Lire la suite