Oseille + épinard

Légumes perpétuels : présentation, intérêt et conseils de culture

Légumes perpétuels : présentation, intérêt et conseils de culture

Divisez le pied au bout de 4 ans pour qu'il ne s'épuise pas. À tester également. l'oseille-épinard (épinard perpétuel), moins acide, qui se cultive de la même façon.  [...] Très ornementale, la rhubarbe est une habituée des jardins. Les pétioles sont coupés de mai à juin, puis au début de l'automne. La rhubarbe peut rester en place plus de 10 ans. veillez à supprimer les hampes florales dès leur apparition.   [...] Et aussi. l'ail des ours, l' artichaut, le chénopode Bon-Henri, l'épinard perpétuel (ou oseille-épinard), la ciboule de Saint-Jacques (échalote perpétuelle), la plante-huître, le basilic perpétuel.  [...] Lire la suite

Un potager original : cultivez des légumes et des plantes qui changent

Un potager original : cultivez des légumes et des plantes qui changent

En surface, la mémoire s'est également brouillée. Le chou kale (qui est bien une variété ancienne de chez nous ), très rustique, offre pourtant de jolies feuilles frisées multivitaminées. Celles du cardon forment également une belle et haute plante (un peu piquante.   [...] Certains, dont la renommée est restée plus confidentielle, sont plus prompts à nous évoquer de lointains horizons. Par exemple, si l'on fait le tour des habitudes alimentaires des départements d'Outre-mer, on découvre quelques légumes-fruits prêts à pousser (sous quelques conditions) dans nos jardins, comme c'est le cas pour la chayote (christophine), le concombre des Antilles, le cucamelon, l' aubergine africaine, la cacahuète, le gombo, mais aussi la patate douce, la tétragone.   [...] plante-huître, épinard-fraise, pois-asperge, oseille-épinard, cerise de terre ( physalis ), poire de terre.  [...] Lire la suite

Qu'est-ce qu'un légume-feuille ?

Qu'est-ce qu'un légume-feuille ?

L' épinard est consommé partout dans le monde pour ses qualités gustatives et nutritionnelles (c'est probablement le légume le plus riche en acide folique = vitamine B9). De nombreux autres légumes-feuilles proches de l'épinard sont également consommés selon les habitudes régionales.  [...] La plupart (en dehors de l'oseille) font partie de la famille de Chénopodiacées. Citons la tétragone cornue, l' oseille, l' arroche, les bettes (ou poirées), y compris les bettes à cardes colorées, les salicornes, le chénopode Bon-Henri, oseille-épinard (ou épinard perpétuel).  [...] On les appelle épices, condiments, aromates, fines herbes... Ce ne sont pas véritablement des légumes puisqu'ils ne nous nourrissent pas, mais leurs feuilles méritent bien un paragraphe ici car elles magnifient les spécialités culinaires du monde entier.   [...] Lire la suite

Plantes vivaces au potager : légumes perpétuels, aromatiques pérennes

Plantes vivaces au potager : légumes perpétuels, aromatiques pérennes

La plupart de ces plantes vivaces (par exemple la rhubarbe, l'épinard perpétuel, la consoude ou les vivaces à fleurs) se multiplient par division des souches sur le pourtour desquelles on prélève des fragments enracinés. Le semis est également possible pour presque toutes les plantes condimentaires.  [...] Appelé aussi épinard perpétuel, l'oseille épinard se récolte de mars à septembre. Ses feuilles qui ressemblent à celles de l' oseille ronde ont une saveur plus douce. Elle peut rester 5 ans en place. Supprimez les hampes florales pour prolonger les récoltes.  [...] Bonjour, l'hiver n'a pas été rude au Nord de la Loire. sur le conseil d'un pépiniériste (bio) je n'ai pas arraché les racines de mes bettes(blettes) et voilà que ça reprend et je vais pouvoir faire une nouvelle récolte. A essayer sous des climats tempérés comme la Belgique. Bien à vous.   [...] Lire la suite

Epinard perpétuel, Rumex patientia : semis, culture, récolte

Epinard perpétuel, Rumex patientia : semis, culture, récolte

L'épinard perpétuel, Rumex patientia, que l'on nomme communément patience ou oseille-épinard, est une plante potagère qui vous fournira de bonnes feuilles vertes à déguster du printemps à l'automne.  [...] L' épinard perpétuel, Rumex patientia, n'est pas un épinard. C'est une plante potagère vivace appartenant à la famille des oseilles, les Polygonacées, et non à celle des Chénopodiacées. On l'appelle tantôt patience, tantôt épinard-oseille... difficile, parfois, de s'y retrouver parmi les nombreuses espèces de Rumex.  [...] Il est possible de rencontrer l'épinard perpétuel à l' état sauvage, comme l'oseille (lire. Plantes sauvages comestibles. cueillettes de printemps ). Il forme d'abord une touffe de larges feuilles lancéolées dont le goût rappelle davantage l'épinard que l'oseille (c'est la moins acide des feuilles de Rumex).  [...] Lire la suite

Oseille

Oseille

L' oseille est une plante herbacée vivace de la famille des Polygonacées (comme l' épinard ), que l'on rencontre à l'état sauvage en France et dont certaines variétés sont cultivées comme des plantes potagères. Elle est reconnaissable à ses feuilles vertes et lancéolées (avec deux petites oreillettes à la base de la feuille), plus ou moins larges et arrondies, et à la saveur aigrelette.  [...] L'oseille est originaire d'Europe et d'Asie septentrionale. Elle était déjà consommée durant l'Antiquité, notamment des Egyptiens, qui l'appréciaient pour ses vertus médicinales (et notamment digestives). Elle a fait son entrée dans la gastronomie française (et dans les potagers) au cours du Moyen Age, époque à laquelle les saveurs acidulées étaient très prisées.  [...] Choisissez l'oseille comme vous le feriez pour l'épinard. feuilles bien vertes et brillantes, crissantes, non flétries, non meurtries. Consommez-la rapidement car elle se conserve plutôt mal. si vous l'achetez à l'avance (pas plus de 2 ou 3 jours), placez-la au réfrigérateur, idéalement protégée d'un linge ou dans un sac en papier, ou, à défaut, un sac plastique perforé.  [...] Lire la suite

Pourpier : semis, culture et récolte

Pourpier : semis, culture et récolte

Le pourpier ( portulaca oleracea ) est une plante herbacée annuelle connue depuis fort longtemps. On suppose qu'elle est originaire d'Inde. elle était en tout cas déjà connue des Egyptiens il y a 4000 ans de ça. Parvenue bien plus tard en Europe, on apprécia ses propriétés médicinales jusqu'au XVIIIe siècle.   [...] Le pourpier sauvage forme des tiges rougeâtres et rampantes, alors que celles du cultivar (pourpier doré) sont dressées (20 cm environ) et verdâtres. Ces tiges portent dans les 2 cas des feuilles croquantes, charnues et acidulées qui font merveille en salade.   [...] Consommez les feuilles crues en salade, ou cuites comme celles de l' épinard et de l' oseille. On peut également en faire un potage à la manière du cresson. Enfin, pour les amateurs, ses tiges coupées en morceaux peuvent être mises au vinaigre et utilisées comme des cornichons.  [...] Lire la suite

Cresson

Cresson

Le cresson est un légume feuille très riche en calcium, en fer et en vitamines C, B9 et pro A. On le consomme en salade, en soupe ou cuit à l'étuvée. Cette plante semi aquatique peut être cultivée au jardin, en pleine terre.   [...] Le cresson de fontaine, Nasturtium officinale, appartient à la famille des Crucifères (ou Brassicacées). Ce légume-feuille au goût légèrement piquant est une plante semi aquatique vivace, qui pousse les pieds dans l'eau. ses racines ont besoin d'être immergées dans une eau peu profonde et à faible courant.   [...] Lavez bien le cresson, car il contient souvent un peu de sable ou de terre, et ôtez les éventuelles racines. Préparez-le cru, en salade (seul ou mélangé à d'autres jeunes pousses), ou cuit à l'étuvée, comme de l' oseille ou de l' épinard. Sa saveur légèrement poivrée se marie bien aux viandes et aux poissons.  [...] Lire la suite

L'alimentation du cochon d'Inde : aliments conseillés ou interdits

L'alimentation du cochon d'Inde : aliments conseillés ou interdits

Le cochon d'Inde est un animal facile à élever, mais son alimentation demande un peu d'attention. pour éviter les carences et les problèmes digestifs, urinaires ou dentaires, suivez nos conseils.   [...] Le cochon d'Inde est sensible aux excès de calcium, qui entraînent des problèmes rénaux et urinaires (calcinose, lithiases) pouvant conduite à la mort de l'animal. Ne lui donnez pas d'aliments contenant de grandes quantités de calcium. limitez les apports de granulés (souvent riches en calcium) et évitez ou limitez les produits frais riches en calcium (luzerne, endive, fanes de navets, épinard).  [...] L' acide oxalique est également toxique pour lui (formation de calculs). ne lui donnez pas de rhubarbe, d' oseille, d' épinard, blettes, fanes de betterave, estragon.  [...] Lire la suite

Acide oxalique : quels aliments éviter ?

Acide oxalique : quels aliments éviter ?

L'acide oxalique (acide ethanedioique, anciennement appelé sel d'oseille ) est un composant naturellement présent dans notre organisme, en particulier dans le sang. Le corps en fabrique une partie, et l'alimentation en est également une source. Il sert notamment à fixer le calcium.  [...] Les légumes et plantes potagères de la famille des Polygonacées ( rhubarbe, oseille, épinard, sarrasin...) et des Amaranthacées ( betterave -feuilles surtout, mais aussi la racine-, amarante, blette...).  [...] Fruits. figue (sèche et fraîche), dattes, baies et autres petits fruits ( myrtilles, groseilles, fraises, framboises, cranberry...), orange, kiwi.  [...] Lire la suite