Orange + Conservation

Variétés de courges : comment choisir ?

Variétés de courges : comment choisir ?

' Ebony'. courge de 0,5 à 1,5 kg à la forme particulière ( épaules carrées et bout en pointe) qui lui a valu l'appellation de 'Courge-gland'. Sa peau, marquée par de larges côtes, est très dure et de couleur vert foncé, virant à l'orange durant sa conservation.  [...] 'Buttercup'. fruit moyen (1,5 à 2,5 kg) rond et aplati à la peau épaisse, lisse et vert foncé. La chair orange est moelleuse et la saveur fine et très sucrée. La plante, coureuse, produit environ 3 à 4 fruits par pied. Croissance 95 jours. bonne conservation (4 à 6 mois).  [...] Potimarron 'Red Kury' ('Uchiki Kuri'). c'est le potimarron le plus connu. Ses fruits orange et légèrement côtelés, de 1,5 à 3 kg, sont en forme de toupie. Sous la peau dure, une chair sucrée au goût de châtaigne que l'on aime dans la soupe. La plante est coureuse. Conservation. jusqu'à 8 mois.  [...] Lire la suite

Courge spaghetti : culture, cuisson et recettes

Courge spaghetti : culture, cuisson et recettes

La courge spaghetti est une courge d'hiver, qui est récoltée généralement vers septembre-octobre et tient plusieurs mois dans de bonnes conditions de conservation. Une courge spaghetti pèse entre 2 et 4kg, et mesure entre 20 et 30 cm de long. Sa forme est ovoïde, et son écorce est de couleur uniforme, plus ou moins jaune (de blanc crème à jaune orangé).  [...] Choisissez une courge en fonction de sa fraîcheur. plus elle aura traîné avant d'arriver chez vous, moins longtemps elle se conservera. Préférez donc celles dont le pédoncule est ferme et non creux. Evitez aussi celles dont l'écorce porte des traces de meurtrissure ou des taches brunes (signe d'un début de pourrissement ou de présence de moisissure). L'écorce doit être ferme.   [...] La conservation de la courge spaghetti (comme les autres courges d'hiver) peut se prolonger plusieurs mois si vous la stockez dans un endroit frais (10°C) et sec.  [...] Lire la suite

Orange : variétés, propriétés nutritionnelles, conservation

Orange : variétés, propriétés nutritionnelles, conservation

En France, l'orange reste rare et précieuse jusqu'au début du XXe siècle. Les Orangeries du Château de Versailles ou de celui d'Amboise, construites pour approvisionner en oranges les tables royales, témoignent de l'attrait exercé par ce fruit sur l'aristocratie.  [...] Choisissez des oranges fermes et lourdes, gage de jutosité. La couleur plus ou moins orangée de la peau, sa granulosité ou son épaisseur sont uniquement liées à la variété et n'ont aucune influence sur la saveur du fruit. Par ailleurs, une orange marbrée de vert n'est pas une orange non mûre, c'est simplement une orange qui n'a pas eu suffisamment froid durant sa maturation (les pigments orangés de la peau n'apparaissent qu'à une température inférieure à 12°C), et qui n'a pas subi de traitement à l'éthylène avant d'être commercialisée.  [...] Les oranges se conservent au moins 10 jours à température ambiante. Au-delà, elles peuvent commencer à se déshydrater. Vous pouvez les garder encore plus longtemps en les plaçant dans le bac à légumes du réfrigérateur.  [...] Lire la suite

Les différentes méthodes de conservation des aliments

Les différentes méthodes de conservation des aliments

Récolte très abondante La saison des fraises ou des abricots bat son plein sur les étals Envie de faire vos propres conserves pour l'hiver Voici un tour d'horizon des différents procédés de conservation faciles à mettre en oeuvre à la maison, avec, pour chacun, ses avantages et inconvénients.  [...] La congélation, voilà bien le procédé de conservation le plus simple et le plus répandu, pour peu que l'on dispose d'un (grand...) congélateur. Congelés à -18°C, les aliments se conservent plusieurs mois (pour un congélateur 3*), sans que leur aspect évolue, et sans que les micro-organismes présents puissent se développer.  [...] Ce n'est pas le moyen de conservation le plus facile à mettre en oeuvre à la maison, et la durée de vie des produits obtenus avec des moyens domestiques est limitée (le séchage est généralement imparfait), mais la déshydratation est un mode de conservation plutôt séduisant.  [...] Lire la suite

Souci officinal : semis et conseil d'entretien

Souci officinal : semis et conseil d'entretien

Haut de 40 à 70cm selon les variétés, le souci est peu exigeant et ses fleurs, dont le coloris varie du jaune pâle à l'orange vif, habillent massifs, rocailles, bordures et jardinières. Il se tient également très bien en bouquets et ses fleurs sont comestibles.  [...] Le souci officinal est peu exigeant. Il n'a besoin d' engrais que s'il est semé en pot ou en jardinière, et les arrosages ne s'imposent qu'en cas de sécheresse (lire aussi. Jardinières avec peu d'arrosage ). Coupez simplement les fleurs fanées au fur et à mesure pour une floraison plus abondante (sinon, la plante s'épuise à produire des graines).   [...] Au potager bio, le souci est un allié précieux car, s'il est apprécié des insectes pollinisateurs, il repousse certains parasites. Ses fleurs sont en outre utilisées pour la préparation de produits de soin (lire. Huile de calendula, de millepertuis, d'arnica. faites-les vous-même. ).   [...] Lire la suite

Fleurs cristallisées

Fleurs cristallisées

Pour une conservation de plusieurs mois, remplacer le blanc d'oeuf par de la gomme arabique. 1 c. à café diluée dans 1 c. et demi à soupe d'eau de vie (au choix), d' eau de fleurs (rose, oranger, tilleul...) ou d' eau de source suivant goûts... et en harmonie avec les fleurs choisies.  [...] Attention à ne pas choisir de trop grandes formes, surtout pour les végétaux destinés à être conservés plusieurs mois. la cristallisation les rend un peu fragiles, et cassants... ou alors prévoir des petites boites pour les ranger sans les tasser.   [...] Ces petites merveilles, délicates gourmandises à manger telles quelles, pourront orner, fastueusement, vos pâtisseries de fin d'année... et vous feront attendre le printemps et son cortège fleuri.   [...] Lire la suite

Découvrez les meilleurs variétés de pommes de terre

Découvrez les meilleurs variétés de pommes de terre

Si vous n'avez pas de place pour cultiver au moins deux variétés, optez pour les variétés polyvalentes. Elles sont tendres, tout en conservant une bonne tenue à la cuisson et produisent, malgré tout, des frites plus qu'honorables.  [...] Ce critère est primordial. Il ne sert à rien de planter de grandes quantités de pommes de terre de faible conservation, si vous n'êtes que deux à les consommer. Le plus souvent, les pommes de terre précoces ne se conservent pas très bien, tandis que les tardives, peuvent se garder, facilement, plusieurs mois.  [...] Il ya des annèes que nous semons mona-lisa et d,une recolte a l,autre nous les conservons très bien etoutefois en respectant les lunes de plantations et d,arrachage.   [...] Lire la suite

Potimarron

Potimarron

Le potimarron fait généralement l'unanimité, grâce à sa saveur douce et sucrée, sa texture finement farineuse et plus ferme que celle du potiron, et surtout, son goût de châtaigne si caractéristique. Selon les variétés, son poids varie entre 1 et 4 kg, et sa peau fine, le plus souvent de couleur rouge brique (parfois être grise, verte ou bronze), cache une chair jaune orangé.  [...] Choisissez un potimarron lourd, dont la peau ne présente pas de taches. En matière de conservation, le potimarron est vraiment un légume facile à vivre. il se garde durant plusieurs mois, à condition de le placer dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière.  [...] Le potimarron ne s'épluche généralement pas (sauf s'il a été conservé durant de longues semaines, auquel cas la peau durcit). une fois cuit à la vapeur ou rôti au four, sa peau devient tendre. Il s'accommode de multiples manières. gratin, soupe, purée, risotto, quiche, farci, parmentier, ou, en version sucrée, en confiture, gâteaux ou flan.   [...] Lire la suite

Brocante : objets anciens pour le jardin

Brocante : objets anciens pour le jardin

Pots, jarres, cruches, Il y en a pour tous les goûts et de toutes les tailles. La plupart apportent un charme rustique au jardin, grâce à leur couleurs chaudes (jaunes, ocres, orangés) et vernissées. Beaucoup sont des objets conçus à l'origine pour la cuisine (notamment les pots de salaison, pour la conservation des aliments).  [...] Détournés de leur utilisation initiale, ils peuvent accueillir les plantes et servir d'éléments décoratifs et structurants dans le jardin. Vous trouverez aussi de véritables poteries horticoles. du simple petit pot de terre très commun aux superbes poteries décorées telles que les poteries d'Anduze par exemple. Ouvrez l'oeil.   [...] Très à la mode chez les créateurs d'objets de jardin contemporains, le zinc se retrouve aussi en brocante. Il se décline en baquets, baignoires, lessiveuses, bassines, arrosoirs... Les baquets et baignoires peuvent servir de réservoirs d'eau, et pourquoi ne pas utiliser une bassine en zinc pour préparer les mélanges de terreau pour le rempotage Des objets pleins de charme et recherchés, qui inondent les pages des magazines de décoration, rubrique 'maisons de campagne' depuis des années.   [...] Lire la suite

Guide des variétés de melon : comment choisir ?

Guide des variétés de melon : comment choisir ?

Les melons cantaloups produisent généralement des fruits moyens (1,2 kg à 1,8 kg), au goût sucré. Plutôt précoces, ils sont de très faible conservation.  [...] Les melons brodés produisent des fruits de taille moyenne (1kg à 1,8 kg) et ronds, à la peau marquée de lignes liégeuses. La chair est bien sucrée et parfumée, et la conservation moyenne.  [...] Ce sont généralement des melons de bonne taille (1,5 kg à 2,5 kg) à la forme ovoïde et à la chair pâle. Ils sont de très bonne conservation (parfois plusieurs mois), mais la saveur peut ne pas être au rendez-vous. Les melons d'hiver ne sont cultivés que dans les régions chaudes, ou sous châssis.  [...] Lire la suite