Oligo éléments + Fibres

Cresson

Cresson

Comme toutes les salades et les légumes feuilles, le cresson est très peu calorique (seulement 2g de glucides/100g, et 17 kCal) et il apporte des fibres (2g pour 100g). (Il est riche en minéraux et oligo-éléments (potassium, magnésium, zinc, et surtout fer et calcium, tous deux présents à des teneurs exceptionnelles pour un aliment végétal).  [...] Il est également bien pourvu en vitamines, notamment pro-A et C (ces deux vitamines sont par ailleurs antioxydantes, et aident à lutter contre l'oxydation causée par les radicaux libres). mais aussi en vitamine B9 ou acide folique. (Le cresson contient également des substances soufrées, les thioglucosides (comme les autres plantes de la famille des crucifères, les choux par exemple), qui pourraient jouer un rôle protecteur vis-à-vis de certains cancers.   [...] En dehors du cresson de fontaine (ou vrai cresson, qui est aussi celui que l'on trouve généralement sur les étals), d'autres plantes sont appelées cresson.   [...] Lire la suite

Aubergine

Aubergine

Les aubergines sont, avec les courgettes, les tomates et les poivrons, les légumes de l'été par excellence. Peu calorique, savoureuse et moelleuse, l'aubergine se prête à de nombreuses recettes, notamment dans les cuisines méditerranéenne et orientale. Sa teneur en antioxydants et en fibres est aussi une bonne raison de mettre l'aubergine au menu.  [...] Elle stimule en douceur le transit intestinal grâce à ses fibres (2,5%), notamment des protopectines (fibres solubles) qui, une fois cuites, confèrent à l'aubergine sa consistance moelleuse si appréciée. Autre atout de l'aubergine, sa richesse en sels minéraux et oligo-éléments (magnésium, zinc, potassium, manganèse et cuivre) et en vitamines (B1, B6, pro-A, C).  [...] Enfin, l'aubergine est alcalinisante (idéale pour réguler l'équilibre acido-basique de l'organisme) et surtout antioxydante (notamment sa peau) grâce aux acides phénoliques et aux anthocyanines (pigments violacés) qu'elle contient. Ces antioxydants auraient un effet bénéfique sur le taux de mauvais cholestérol, en limitant son absorption au niveau de la paroi intestinale.   [...] Lire la suite

Graines germées, un concentré de vie

Graines germées, un concentré de vie

Les graines germées ont des vertus nutritionnelles extraordinaires. Ce sont de vrais compléments alimentaires. riches en vitamines, en minéraux et en fibres, il est facile de les faire germer soi-même, avec ou sans germoir.  [...] Les graines germées sont également riches en minéraux et en oligo-éléments, en fibres et en acides aminés.  [...] De plus, la germination rend les graines plus digestes et les nutriments plus facilement assimilables par l'organisme. On aurait tort de s'en priver.   [...] Lire la suite

Navet - légume de saison

En Europe, le navet est produit essentiellement au Royaume-Uni, en France (Vallée du Rhône, Nord, Basse-Normandie, Centre-Ouest), en Italie et en Irlande.   [...] Le navet est, grâce à sa richesse en eau, l'un des légumes les moins caloriques, avec seulement 18kCal pour 100g, et 3,2g de glucides. Il est également bien pourvu en fibres (2g pour 100g), utiles pour stimuler les intestins paresseux. Il renferme des quantités non négligeables de vitamine C (une portion de 200g couvre un tiers des besoins quotidiens), ainsi que des vitamines du groupe B, des minéraux et des oligo-éléments (potassium, calcium, fer, zinc, cuivre.  [...] Lors de l'achat, afin d'éviter les navets filandreux, spongieux ou creux, préférez ceux qui sont bien fermes, avec une peau lisse, lourds et pas trop gros. Si ce sont des navets nouveaux (on les trouve au printemps), vous ne pourrez guère les conserver plus d'une semaine au réfrigérateur.   [...] Lire la suite

Abricot

Abricot

Avec une saison allant de juin à août, l'abricot est vraiment un fruit d'été. Riche en vitamines antioxydantes, sels minéraux et fibres, pour un apport calorique modéré, il est à consommer sans modération. Choisissez-le bien mûr, et dégustez-le nature, en dessert, ou dans des préparations sucrées ou salées.  [...] L'abricot est un fruit plutôt léger, avec 10g de glucides aux 100g, et 47kCal. Il est bien pourvu en fibres, essentiellement des pectines, digestes et très bien tolérées, y compris par les intestins fragiles. Deux autres de ses atouts sont sa richesse en sels minéraux et oligo-éléments, et son pouvoir anti-oxydant.  [...] Il affiche une bonne teneur en carotène (qui lui confère sa couleur orangée) ou pro-vitamine A, fortement anti-oxydante et donc protectrice contre les méfaits des radicaux libres. Il est également source de vitamine C, anti-oxydante elle aussi, et de vitamines du groupe B.   [...] Lire la suite

Poire (pyrus) : origines, variétés et intérêt nutritionnel

Poire (pyrus) : origines, variétés et intérêt nutritionnel

Connue depuis la nuit des temps, la poire est un excellent fruit, disponible une bonne partie de l'année. Riche en fibres, en minéraux, en vitamines et en antioxydants... Gardez donc une poire pour la soif.  [...] Elle renferme un large éventail de vitamines variées (vitamine C - au taux de 5 mg aux 100 g en moyenne, vitamines du groupe B, provitamine A, vitamine E), de nombreux minéraux et oligo-éléments dissous dans son eau de constitution, ainsi que des fibres (en moyenne 2,3 g aux 100 g) bien tolérées dans les variétés à chair fondante.  [...] Servie en fin de repas, ou lors d'une collation, la poire peut ainsi contribuer à un meilleur équilibre alimentaire, puisque sans aucun risque d'excès calorique, elle permet de renforcer la teneur de l'alimentation en substances nutritionnellement utiles.   [...] Lire la suite

Marché du mois des fruits de saison

Le tonus apporté par le citron est dû à sa richesse en vitamine C (52 mg/100 g). A noter également le bel éventail de minéraux et d'oligo-éléments.  [...] Le kiwi est peu calorique et une excellente source de vitamines (C, A, B, E...), d'oligo-éléments de minéraux et de fibres. Peu acide, il est souvent recommandé au petit déjeuner.  [...] A faible valeur énergétique (40Kcal pour 100g) la pomme est riche en vitamines (B,C,E) et en fibres. Elle aide également à lutter contre le mauvais cholestérol et l'hypertension.  [...] Lire la suite

Chlorose : feuilles jaunes

Chlorose : feuilles jaunes

Les colorations prises par les feuilles doivent être surveillées avec attention. Certaines d'entre elles révèlent des attaques par les insectes, d'autres la survenue de maladies cryptogamiques, d'autres enfin peuvent signaler une carence en éléments nutritifs ou oligo-éléments, que ce soit l'azote, le phosphore, le magnésium, le bore ou encore, comme ici, le fer.  [...] Un sol calcaire, compact, plutôt humide ou arrosé avec une eau calcaire à l'excès est défavorable aux oligo-éléments qui permettent l'assimilation chlorophylienne. Conséquence. le développement de la plante est contrarié. sa résistance aux parasites et aux maladies diminuée.  [...] C'est donc un problème de fond. La fertilisation avec des oligo-éléments sous forme liquide ou la pulvérisation de produits à base de chélates de fer seront efficaces sur le moment, mais ne résoudront rien.  [...] Lire la suite

NPK : qu'est-ce que c'est ?

NPK : qu'est-ce que c'est ?

Engrais minéraux, organiques ou biologiques. les fertilisants apportent aux plantes des éléments nutritifs utiles à leur croissance. Comment décrypter les mentions présentes sur l'emballage.  [...] Les plantes utilisent bien plus de 3 éléments nutritifs. Elles ont aussi besoin, en quantités moindres, d'éléments dits secondaires. calcium (Ca), magnesium (Mg), soufre (S) ainsi que de nombreux oligo-éléments. fer (Fe), silicium (Si).  [...] Reste qu'ils contiennent de nombreux oligo-éléments, particulièrement profitables aux cultures.  [...] Lire la suite

Clémentine

Clémentine

La composition de la clémentine se rapproche de celle des autres fruits Citrus, tout en présentant quelques particularités originales. Sa teneur en eau élevée (86,9 %) lui confère un grand pouvoir désaltérant.   [...] A noter. Le jus extrait de la clémentine renferme tous les éléments nutritionnels du fruit, à l'exception des fibres. Les teneurs vitaminiques sont légèrement diminuées, en particulier la vitamine C (sensible à l'action de l'oxygène de l'air), dont le taux est de l'ordre de 30 mg aux 100 g.  [...] La floraison du clémentinier intervient en fin d'hiver, et les fruits sont matûres au milieu de l'automne suivant dans les pays de l'Hémisphère Nord. En Corse, seule région de production significative en France, on récolte la clémentine dès le mois de novembre.   [...] Lire la suite