Oignons + Frais

L'oignon : cuisine, nutrition et santé

L'oignon : cuisine, nutrition et santé

.. Il peut également devenir l'élément central d'une recette. oignons farcis, pissaladière, confiture d'oignon (pour accompagner une terrine ou une viande froide).  [...] Il est plus ou moins riche en eau de constitution. cette teneur varie de 86 à 89 % pour les oignons de garde (ou oignons secs ), et peut atteindre 90 à 93 % pour les oignons frais (oignons blancs de printemps).  [...] L'oignon frais inhibe l'agrégation plaquettaire (en agissant sur différents systèmes enzymatiques), ce qui évite la formation éventuelle de caillots, et protège des risques d'obstruction des vaisseaux et de thrombose. Une équipe bordelaise a démontré que ces effets sont nettement observables avec une consommation quotidienne de 200 g d'oignons crus.  [...] Lire la suite

Confit d'oignons blancs

Confit d'oignons blancs

Dans une petite sauteuse, faire chauffer un peu d'huile puis ajouter les oignons. Les faire revenir sans leur laisser prendre couleur. Incorporer le vinaigre de miel, le concentré de tomate, le sucre, les clous de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer.  [...] Surtout, ne jetez pas les tiges des oignons... Elles seront délicieuses coupées finement dans une salade, en omelette ou dans un potage.  [...] Servir les oignons quelques jours après les avoir cuisinés en accompagnement d'une viande froide, d'un pot-au-feu ou à l'apéritif.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Fève

Je fais cuire les jeunes fèves et les petits pois frais en même temps doucement avec des petits oignons nouveaux. un régal.  [...] Le plaisir de jardiner la feve c'et de ne plus sn occuper une fois mise en terre. un autre plaisir c'est sa dgusatation en jeune pousse diretement a partir du pied san parler du plaisir des yeux en regardant ses belles fleurs violacées. nous faisons un couscous a base de gousses ou de feves fraiches.  [...] les fves légerement salée, sont passées à la vapeur et mélangées à du couscous passé lui aussi à la vapeur. on ajoute au mélange encore chaud, une bonne quantité d'huile d'olive, les fèves donnent à ce plat un complément de saveur surtout si vous degustez ce couscous (sans sauce ni viande) avec du lait caillé ou du petit lait frais et froid.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Redécouvrir le potiron

J'ai planté un potiron,la tige s'allonge tous les jours.(longueur actuelle 3 mètres environ.mais je ne comprends pas des fleurs jaunes en abondance, et pas d'amorces de fruits.pouvez vous me conseiller.   [...] J'ai plein de courges différentes que je garde tout l'hiver dans le garage, celles que je préfère est l'acorn non coureuse, en buisson. je congèle des boulettes faites à 50% à peu près avec de la chair à saucisse ou viande de boeuf hâchée et la chair fraiche de la courge que je coupe en petits morceaux comme les oignons avec des oignons de l'ail du thym du basilic de la coriandre sel et épices (cumin, curcuma etc.  [...] J'ai planté un pied de potimarron le vent a cassé la tige.dois je mettre un tuteur ou laisser comme ça par terre.merci de me répondre.   [...] Lire la suite

Sol pauvre : comment l'améliorer, quelles plantes

Sol pauvre : comment l'améliorer, quelles plantes

Pour restaurer l' humus, plusieurs solutions s'offrent à vous. l'utilisation du BRF, l' apport régulier de compost et/ou de fumier ou bien encore la culture d' engrais verts. Attention. Tous les engrais verts ne poussent pas sur sols pauvres. le seigle s'adapte particulièrement à ces terrains et il a la capacité de remonter à la surface les minéraux lessivés.   [...] Une autre solution, permettant de s'affranchir des contraintes d'un sol pauvre et d'obtenir quelques légumes et quelques fleurs, peut être la mise en place d'un potager en carré ou d'une lasagne. reste à vous procurer de la bonne terre végétale ou des cartons et une bonne dose de déchets organiques.   [...] Côté légumes, le choix est moins important, certes, mais il existe. échalote, ail, oignons, salades, endives, pourpier, radis, asperge, arroche, topinambour et fraisiers.  [...] Lire la suite

FÊTE DES JARDINS GOURMANDS - MOMAS - Juin 2007

FÊTE DES JARDINS GOURMANDS - MOMAS - Juin 2007.   [...] Sur le site du Château de Momas, découverte des variétés anciennes de fruits et légumes. jambon du pauvre (sorte de salsifis), épinards fraises, mandragores, poireaux et oignons perpétuels, patientia etc. Découverte de plantes acclimatées. feijoas du Brésil, citronniers et mandariniers résistant jusqu'à moins douze degrés.  [...] Horaires de 14h30 à 19h. Entrée 4€ au lieu de 5€.   [...] Lire la suite

Chou de Bruxelles : semis, culture et récolte

Chou de Bruxelles : semis, culture et récolte

Les semis se font la plupart du temps en pépinière et démarrent à la mi-mars pour se prolonger jusqu'au mois de mai. Vous pouvez cependant procéder en février, dans le cas de semis sous châssis. Semez clair, en ligne, à 1 ou 2 cm de profondeur. Recouvrez les graines d'un peu de terre et plombez.   [...] Il existe divers moyens de se débarrasser des altises (voir Lutter contre les pucerons ) ou des chenilles. deux bassinages par jour (en petite quantité) éloigneront les altises tandis que des insecticides végétaux à base de bactéries éradiqueront les chenilles de lépidoptère. (lire Chenilles ).   [...] Il semble que le chou de Bruxelles n'apprécie pas les fraisiers, la chicorée frisée ni même le radis noir, mais en revanche se plairait près des laitues, des poids et haricots nains, des navets et des oignons.  [...] Lire la suite

Créer un potager bio

Créer un potager bio

Pour cela il suffit d'acheter un kit en jardinerie ou encore d'avoir l'oeil du paysan et de conclure sur la nature du sol d'après la végétation indigène. Si les hortensias et autres rhododendrons vous éblouissent de leur floraison spectaculaire, vous êtes sur un terrain acide.   [...] Par exemple, la première année sur un sol bien fertile et amendé on cultivera des tomates, des fraises, des courges, la seconde année, sur le même emplacement on installera des oignons, des salades ou des betteraves, la troisième des haricots verts et des petits pois.  [...] N'oubliez pas lors de l'élaboration de votre plan de tenir compte des bonnes associations par exemple les carottes et les oignons qui se protègent mutuellement contre leurs parasites respectifs. L' oeillet d'Inde est un bon répulsif, il devrait être semé en ligne pour encadrer les planches alliant ainsi utilité et apport de couleur.  [...] Lire la suite

Culture de l'oignon

Culture de l'oignon

L'arrosage sera réduit au strict minimum, trop d'eau faisant pourrir les bulbes. Vous le limiterez à la période de germination, et pour aider les jeunes plants d'oignons blancs à raciner en début d'été.  [...] En variant les espèces cultivées, vous pourrez avoir des oignons toute l'année, avec en outre le plaisir de déguster des variétés qu'on ne trouve plus dans le commerce.  [...] Les oignons blancs seront arrachés à partir de juin. les jaunes seront récoltés à partir de septembre, quand leurs tiges jaunissent. Astuce de conservation. s'il ne pleut pas, laissez-les sécher quelques jours posés à même la terre. Coupez ensuite les feuilles, et conservez-les en cagettes dans un endroit sec (lire.  [...] Lire la suite

Jardiner en montagne

Jardiner en montagne

Quant à la neige, certes elle empêche tout travail au jardin, mais elle forme une couverture contre le gel, bien appréciée des bulbes en terre ( oignons, échalotes, mais aussi tulipes...). Bonus. elle est riche en azote. Son assimilation par les plantes doit être rapide.  [...] Betterave, blette (bette ou poirée), cardon, carotte, chou brocoli ou de Bruxelles, chou pommé, chou-rave, courge, épinard, fève, haricot vert (saison des semis raccourcie), haricots à écosser, laitue, mâche, navet, oignon, poireau (d'automne et d'hiver), pois (ceux à rames sont plus résistants au froid), pomme de terre, radis.  [...] Quant aux plantations des espèces rustiques, pas de problèmes particuliers pour le groseillier, fraisier (lire. Fraisiers. les meilleures variétés ), échalote, oignons (rustiques).  [...] Lire la suite