Oignons + Conservation

Tomates vertes au vinaigre

Tomates vertes au vinaigre

Les tomates cerises sont souvent très abondantes. Cueillez-les vertes et préparez-les pour en faire un condiment qui accompagnera pot-au-feu et viandes froides.   [...] 3. Faire bouillir le mélange vinaigre-vin blanc pendant 5 minutes puis en recouvrir les tomates. Laisser macérer 24 H à couvert.   [...] Vous pouvez ajouter des petits oignons blancs. Pour une meilleure conservation, maintenez le pot au réfrigérateur.  [...] Lire la suite

Les oignons blancs

Bonjour à tous. je voudrais savoir s'il est possible de conserver des oignons blancs, j'en ai trop planté je ne pourrais les consommer tous. la méthode de conservation si c'est possible merci. Cordialement Parra 66.  [...] Lire la suite

L'oignon : cuisine, nutrition et santé

L'oignon : cuisine, nutrition et santé

A l'inverse, les oignons dits de couleur sont consommés mûrs lorsque le feuillage a fané. On distingue parmi eux les oignons demi-secs et les oignons secs (ou oignons de conservation). Ces derniers sont les plus représentatifs de la production.  [...] A noter. les oignons blancs sont de moins bonne conservation que les oignons de couleur. En revanche, on peut les cultiver l'hiver et ils se récoltent d'avril à juin.  [...] L'oignon frais inhibe l'agrégation plaquettaire (en agissant sur différents systèmes enzymatiques), ce qui évite la formation éventuelle de caillots, et protège des risques d'obstruction des vaisseaux et de thrombose. Une équipe bordelaise a démontré que ces effets sont nettement observables avec une consommation quotidienne de 200 g d'oignons crus.  [...] Lire la suite

Oignons blancs, rouges, jaunes : les principales variétés

Oignons blancs, rouges, jaunes : les principales variétés

Et si on s'occupait de nos oignons. La forme, la taille, la couleur, le parfum tous les oignons ne sont pas identiques. Ajoutez à cela des critères de conservation et l'on peut vite s'y perdre parmi les variétés. Voici donc un guide des variétés d'oignons à cultiver et consommer.  [...] L' oignon est un légume incontournable dans notre cuisine mais également dans le potager. La part belle est faite à l 'oignon couleur, et pour cause. il se conserve facilement plusieurs mois et se consomme sec. L' oignon blanc est plutôt consommé jeune et frais.  [...] Les oignons blancs sont le plus souvent récoltés avant complète maturité (oignons primeurs ), le bulbe n'est pas totalement formé, pour une consommation immédiate. Leur saveur est douce et légèrement sucrée. Le semis de l'oignon blanc se fait à la fin de l'été, d'août à septembre, ou à la fin de l'hiver / début de printemps (février / avril).  [...] Lire la suite

Conserver les récoltes du potager et du verger

Conserver les récoltes du potager et du verger

Placez ensuite les légumes racines dans une caisse de sable à la cave et pendez les ails et oignons en bottes ou en tresses, au grenier (lire. Conservation de l'ail, de l'oignon et de l'échalote ).  [...] Quant aux courges d'hiver et potirons, ils se satisferont d'un endroit sec de la maison (voir. Récolte et conservation des courges ).  [...] La fraicheur d'une cave ou d'un silo est parfois insuffisante pour la conservation de certains légumes ou de certains fruits qui doivent être réfrigérés. Bien lavés (sauf champignons, framboises et mûres ) et séchés, vous pouvez les garder dans le bac à légumes du réfrigérateur (moins froid et plus humide que le reste du réfrigérateur) trois à cinq jours.  [...] Lire la suite

Ail, Echalote, Oignon : Conservation

Ail, Echalote, Oignon : Conservation

La récolte des ails, oignons et échalotes est abondante Félicitations. Mais pour profiter le plus longtemps possible du fruit de vos récoltes et pour en gâcher le moins possible, certaines règles sont à respecter. De l'arrachage au stockage, voici les clés d'une conservation réussie.  [...] L'oignon et l'échalote se placent au soleil, tandis que l'ail doit être installé à l'ombre. en effet, trop de soleil diminue ses capacités de conservation et provoque des brûlures.  [...] Bonjour, J'ai un souci à la maison pour conserver ail, oignons, échalotes. Ils se couvrent de petits pucerons me semble-t-il. J'ai beau nettoyer, trier, séparer, rien n'y fait ces petites bêtes reviennent, avec ou sans germe. que faire.  [...] Lire la suite

Culture de l'oignon

Culture de l'oignon

Les oignons blancs seront arrachés à partir de juin. les jaunes seront récoltés à partir de septembre, quand leurs tiges jaunissent. Astuce de conservation. s'il ne pleut pas, laissez-les sécher quelques jours posés à même la terre. Coupez ensuite les feuilles, et conservez-les en cagettes dans un endroit sec (lire.  [...] l es oignons jaunes sont vendus toute l'année. Ils sont récoltés en août et conservés au froid, entre -3 et 0°C, équeutés et secs, pour notre consommation hivernale.  [...] les oignons blancs sont des primeurs récoltés avant complète maturité. Se conservant peu, on les trouve dans le commerce entre avril et septembre.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Conservation des ails, des échalotes et de l'oignon

Avis et réactions sur Conservation des ails, des échalotes et de l'oignon.  [...] Je te conseilles de couper fin tes échalotes, puis congélation sur un plateau ou un couvercle en plastique, pour qu'ils restent bien séparés quand tu les auras mis dans un sac. comme ça, tu pourras t'en servir la dose que tu veux dans tes plats. je fais la même chose pour mes mûres, je les congelé au fur et à mesure de la récolte, et quan j'en ai suffisamment je fais des confitures. en espérant t'avoir aide.   [...] Comment puis-je conserver mes échalotes. je suis en appartement, sans cave ni garage, ni garde-manger la température avoisine les 20° soit bien loin des 4° à 6° recommandé. le frigo serait il la moins mauvaise solution merci.   [...] Lire la suite

Variétés de courges : comment choisir ?

Variétés de courges : comment choisir ?

Bonus. sa peau mince est aussi comestible. De port semi-coureur à buissonnant, la plante est très productive (6 à 10 fruits par pied) et semble présenter une bonne résistance à l' oïdium. Croissance. 95 à 110 jours. conservation moyenne (3 à 4 mois).  [...] La plante est très coureuse. ses tiges s'étalent sur plus de 5 mètres. De productivité moyenne (3 à 5 fruits par pied), les fruits n'ont pas une grande capacité de conservation (2 à 4 mois) du fait de ses gales qui gardent l'humidité. Croissance. 90 jours.  [...] Potimarron 'Red Kury' ('Uchiki Kuri'). c'est le potimarron le plus connu. Ses fruits orange et légèrement côtelés, de 1,5 à 3 kg, sont en forme de toupie. Sous la peau dure, une chair sucrée au goût de châtaigne que l'on aime dans la soupe. La plante est coureuse. Conservation. jusqu'à 8 mois.  [...] Lire la suite

Ail - allium sativum

Ail - allium sativum

L'apport énergétique de l'ail atteint 135 kcalories (564 kJoules) aux 100g, mais étant donné les portions habituellement consommées - de l'ordre de quelques grammes pour une gousse - cela ne prête pas à conséquence.   [...] L' ail cru, qui est la forme de consommation habituelle, a fait l'objet de nombreux travaux. L'allicine est le principal composé bioactif retrouvé dans l'extrait d'ail. Elle apparaît quand la gousse d'ail est écrasée, par transformation de l'alliine.   [...] Nota. ni l'auteur des recettes, ni www.gerbeaud.com ne sauraient êtres tenus pour responsables des possibles allergies ou autres réactions consécutives à la réalisation des recettes proposées.   [...] Lire la suite