Mélange + Lamelles + Fromage

Gratin d'avocat au fromage de brebis

Gratin d'avocat au fromage de brebis

1. Couper les avocats par la moitié, les dénoyauter puis les vider de leur chair sans racler exagérément pour éviter l'amertume à la cuisson. Conserver la peau.   [...] 3. Remplir les coques d'avocat du mélange et les recouvrir de lamelles de fromage.  [...] Accompagné de riz ou de blé, ce plat peut constituer un plat complet. Vous pourrez utiliser les avocats trop mûrs, car ce gratin peut également se cuire dans des ramequins.   [...] Lire la suite

Le concombre, léger et rafraîchissant

Le concombre, léger et rafraîchissant

Le concombre est originaire du pied de l'Himalaya. Il était déjà cultivé il y a au moins 3000 ans en Inde, en Grèce et en Egypte. Nombre de recettes traditionnelles de ces pays utilisent d'ailleurs le concombre. En Europe, on est longtemps resté frileux face à ce légume jugé trop aqueux et froid au Moyen-Age.   [...] Il se prépare coupé en lamelles, en dés ou râpé, et mélangé à du yaourt ou du fromage blanc et des fines herbes (menthe, coriandre, ciboulette, aneth...). Il est ainsi l'ingrédient de base du tzatziki grec ou du raïta indien.  [...] On l'associe aussi à d'autres crudités dans les salades composées ( radis, tomates, carottes...), que l'on peut compléter avec du crabe, des crevettes, du saumon fumé, des dés de poulet, des oeufs durs, de la feta, du fromage de chèvre, ou encore des fruits (agrumes, lamelles de pomme, raisins...) pour une touche sucrée-salée.  [...] Lire la suite

Découvrir le potiron

Découvrir le potiron

Impossible d'échapper à tout le battage marketing fait autour d'Halloween. Le bon côté de la chose réside dans la mise en vedette de la citrouille, qui rejaillit sur toutes les cucurbitacées, dont le potiron, qui nous régale. Partons à sa découverte.   [...] Comme la citrouille, mais également les coloquintes, patissons, potimarrons ou griffes du diable, le potiron ( cucurbita maxima ) appartient à la grande famille des cucurbitacées.   [...] Alors, faites goûter et aimer le potiron à vos enfants. Et profitez-en pour leur glisser que les vieilles racines européennes que l'on (re)trouve à Halloween arrangent surtout les vendeurs de tous poils. Vous fêtiez la citrouille, vous, dans votre jeunesse.   [...] Lire la suite

Fenouil des collines

Fenouil des collines

Pensez à utiliser les herbes de votre jardin pour relever la saveur de vos plats. Romarin et thym associés au fenouil ne laisseront pas vos papilles indifférentes.   [...] 1 - Couper les oignons en lamelles. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les oignons. Les faire suer jusqu'à ce qu'ils soient transparents.  [...] 5 - Au moment de servir, parsemer le plat de lamelles de fromage.  [...] Lire la suite

Plantes et fleurs qui sentent mauvais

Plantes et fleurs qui sentent mauvais

Teucrium marum L. ou germandrée des chats. sous arbrisseau à rameaux dressés de la famille des Lamiacées à la floraison mauve. La plante dégage une forte odeur d'éther au froissement. Elle a la particularité de repousser les insectes et de rendre frénétiques les chats.   [...] Ginkgo biloba ou arbre aux 40 écus. arbre d'ornement ancestral (vieux de 270 millions d'années) particulièrement apprécié pour son feuillage automnal. Les fruits des plants femelles, en maturant, ont malheureusement une odeur très désagréable de lait caillé.   [...] Durio zibethinus ou durian. arbre originaire d'Asie, qui produit de très gros fruits à carapace du même nom. Ces fruits sentent très très fort -un mélange entre le fromage, l'oignon et l'amande- et l'odeur est coriace, au point que de nombreux établissements privés l'interdisent, voire certains pays dans les lieux publics et les transports en commun.  [...] Lire la suite

Fenouil

Fenouil

Le fenouil est une plante potagère et aromatique appartenant à la famille des Apiacées (ou Ombellifères). Celui que l'on consomme le plus souvent est Foeniculum vulgare var. azoricum. On parle de bulbe de fenouil, or, il ne s'agit pas vraiment d'un bulble, le fenouil étant un légume à feuilles.   [...] Cru, le fenouil s'apprécie finement émincé, râpé, dans des salades (il se marie bien avec le jambon, la pomme, le fromage, les agrumes) ou sur un plat de pâtes, à la mode italienne. Vous pouvez aussi présenter des lamelles de fenouil à l'apéritif, à savourer à la croque au sel ou à tremper dans des sauces froides.  [...] Cuit, il se prépare à la vapeur ou à l'auto-cuiseur, émincé ou entier (ce qui préserve mieux ses arômes), ou encore braisé, sauté ou en gratin, pour accompagner une viande blanche, de l'agneau ou un poisson. Glissez-en dans les papillotes de poisson ou essayez-le en compotée, finement coupé en lanière et mélangé à de l'oignon, pour atténuer son goût d'anis et souligner ses saveurs sucrées.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Concombre ou cornichon - p.1

C'est la peau qui est la plus amère, donc epluchez soigneusement vos concombres ensuite coupé en fines lamelles je les soupoudre de sel fin et je laisse ressuyer une nuit au frigidaire, le lendemain c'est pret.  [...] Personnellement,le concombre je le prépare que de 2 façons. 1)je l'épluche,le coupe en 2 en longueur et je retire les pépins,puis je le laisse suer 1 heure et je le rappe côté gros je pose du papier absorbant uniquement sur le dessus et plusieurs épaisseurs pendant 1 heure, ensuite je le mélange avec du fromage frais de chèvre et de la ciboulette, sel & poivre, çà donne un peu le goût du tsaziki grècque.  [...] la 2° c'est en rondelle que je laisse suées plusieurs heures et que je mélange à la crème fraiche semie épaisse avec persil ciselé,poivre, je sale au moment de servir...bon app.  [...] Lire la suite

Buffet de légumes

Buffet de légumes

Pour que les légumes soient plus digestes, vous pouvez ébouillanter champignons, bâtonnets de céleris, chou-fleur, faire cuire les asperges al dente.   [...] Couper en quatre les petits artichauts violets et les mettre à tremper dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.   [...] Sauce au fromage frais. Mélanger le fromage blanc et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes, la ciboulette et un trait de citron.  [...] Lire la suite

Mises en bouche pamplemousse et crevettes

Mises en bouche pamplemousse et crevettes

1. Décortiquer les crevettes puis les couper en deux dans le sens de la longueur.   [...] 2. Mélanger la ciboulette et le persil haché au fromage frais.  [...] 4. Peler le kiwi, réserver six demi-rondelles et réduire le reste en petits dés.   [...] Lire la suite

Salade d'endives, pomme et pamplemousse

Salade d'endives, pomme et pamplemousse

La fraîcheur de l'endive associée au sucré de la pomme et à la pointe d'acidité du pamplemousse donnent une très bonne entrée.   [...] 4- Couper les endives en lamelles, les mélanger au pamplemousse et à la pomme.  [...] Pour plus de goût vous pouvez remplacer une partie de la brousse par un fromage à pâte persillée préalablement écrasé. Cette salade peut se réaliser en utilisant de l'ananas frais à la place du pamplemousse.  [...] Lire la suite