Légumes + Voisins

Insecte nuisible

bonjour, dans votre fiche Legumes.les bons voisins, j'ai lu que l'oeillet d'inde attirait les nématodes. Que sont ces insectes A quoi s'attaquent-ils merci pour votre éventuelle réponse.  [...] Lire la suite

Légumes perpétuels : présentation, intérêt et conseils de culture

Légumes perpétuels : présentation, intérêt et conseils de culture

Les légumes dits perpétuels restent en place dans le potager durant plusieurs années, sans que le jardinier n'ait à intervenir (ou presque.). Pas la peine, donc, d'acheter des plants ou des semences chaque année. voilà une économie qui ne peut laisser le jardinier indifférent (lire aussi.  [...] Les légumes perpétuels vont rester implantés longtemps au même endroit dans votre jardin. Pour cette raison, deux éléments sont à prendre en compte lors de leur installation.  [...] Pour beaucoup, les légumes perpétuels sont des légumes oubliés, originaux, aux saveurs étonnantes. Voici une liste comprenant les plus rustiques (une vivace peut se comporter en annuelle lorsqu'elle n'est pas cultivée sous un climat qui lui est propice).  [...] Lire la suite

Fumier deshydraté

Bonjour Alors pour les doses je ne pourrais pas vous répondre précisément peut être l'équivalent de deux poignées sur chaque bande de terre mesurant peut être 2m30 je pense. le fumier est enfouis et c'est du fumier de bovin. Cordialement Myrtha.   [...] Bonjour Myrtha, je pense que vous pouvez effectuer tout semis printanier en tenant compte de la lune et des constellations attenantes, du bon voisinage des légumes......semis a venir = carottes..navets.. petits-pois..salades..endives.. poirées..courgettes.  [...] ..persil et aromates...a planter = artichauts..fraisiers...ect..voici quelques exemples de cultures qui pourront vous accaparez un moment au potager.. ATTENTION.. sauf l'ail, l'oignon, l'échalote qui n'aiment pas une fumure récente...ne pas oublier les saints de glace ( 11.   [...] Lire la suite

Fête de la tomate et des légumes anciens - HAVERSKERQUE - Septembre 2008

Des jardiniers de plusieurs régions de France et de Belgique vous apportent de leurs jardins les plus savoureuses et fabuleuses variétés de tomates et de légumes anciens.  [...] Exposition d'une multitude de variétés de légumes (tomates, courges, piments, pomme de terre et de nombreux autres légumes anciens).  [...] De nombreux passionnés du jardinage vous font découvrir la fantastique diversité et le goût de plusieurs centaines de variétés de tomates et de légumes méconnus et ils vous apprendront leurs secrets pour cultiver vous-mêmes ces saveurs inimitables et inimitées.  [...] Lire la suite

Légumes farcis au quinoa

Légumes farcis au quinoa

Revisitez les tomates farcies avec ces légumes qui peuvent faire office de plat principal ou d'accompagnement.  [...] 1- Laver les légumes et les creuser. Les disposer dans un plat à four préalablement huilé, saler et poivrer.  [...] 2- Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante (1 verre de quinoa, 2 verres d'eau) avec le cumin jusqu'à absorption du liquide.   [...] Lire la suite

Racines, du raifort au navet du Pardailhan - Livre de Laurence Salomon

Racines, du raifort au navet du Pardailhan - Livre de Laurence Salomon

Pourquoi mettre dans son assiette en plein hiver une tomate triste et insipide, alors que poussent chez nous des légumes tellement plus intéressants pour les gourmets et les amateurs de découvertes gustatives Dans son livre Racines, du raifort au navet du Pardailhan, Laurence Salomon remet à l'honneur ces variétés anciennes, remarquables sur les plans visuels, olfactifs et gustatifs, et qui ont été délaissées -à tort- au profit de variétés modernes plus productives, plus faciles à cultiver, plus homogènes... mais souvent moins goûteuses.  [...] Pour diversifier les menus et émoustiller l'oeil et les papilles, pas moins de 45 variétés de ces légumes en voie de réapparition sont présentées dans cet ouvrage bien documenté et illustré de très jolies photo.  [...] Pour chaque variété, une petite présentation nous livre les intérêts gustatifs et nutritionnels du légume, son histoire, ainsi que des conseils pour le choisir, le conserver et le préparer. Les recettes de Laurence Salomon (une cinquantaine), certaines simples, d'autres sophistiquées, sont bien détaillées, leur mise en page est originale, et surtout, elles ont l'art de sublimer ces légumes racines d'apparence bien modeste.  [...] Lire la suite

Légumes anciens, saveurs nouvelles - Livre de Marianne Loison

Légumes anciens, saveurs nouvelles - Livre de Marianne Loison

Saveur originale, texture étonnante, richesse nutritionnelle voire vertus médicinales sont des atouts de ces légumes à redécouvrir. Un livre beau et bon.  [...] Les légumes oubliés sont à la mode depuis une quinzaine d'années maintenant. Au point que certains comme le panais, la roquette ou le pâtisson semblent désormais sortis de leur confidentialité.  [...] Amateurs de cuisine, adeptes du potager ou fervents des marchés de Pays, vous trouverez à coup sûr dans cet ouvrage l'envie de redonner à ces légumes d'autrefois une place sinon dans votre jardin, du moins dans vos casseroles.  [...] Lire la suite

Cuisiner les feuilles des légumes

Cuisiner les feuilles des légumes

Les légumes feuilles sont des légumes dont la partie consommée correspond aux feuilles de la plante. Peu caloriques et très intéressants d'un point de vue nutritionnel, ils se cuisinent à toutes les sauces. Bien sûr on pense tout de suite aux salades, aux choux et aux épinards, mais on oublie trop souvent que certains légumes racines fournissent également des feuilles délicieuses.  [...] Les fanes sont les touffes de feuilles de certains légumes dont on consomme habituellement une autre partie, en particulier la racine.  [...] J'ai été marié à une dame réunionaise habituée à manger de nombreuses fanes de légumes du potager et autre plantes sauvages le plus souvent en cuisson amortie mi cru mi cuit assaisonné d'épices et autres gingembre safran etc.. avec riz biensûr viande oeufs ou poisson et rougail adéquate (mangue,citron vert,tomate, oignon etc.  [...] Lire la suite

Le Goût des Légumes - Livre de Ségolène Lefevre

Le Goût des Légumes - Livre de Ségolène Lefevre

Le Goût des Légumes est une invitation au voyage. Voyage dans le temps, d'abord. Ségolène Lefevre retrace pour nous la saga des légumes à travers les âges, de leur découverte par nos ancêtres chasseurs-cueilleurs, il y a plus de 50.000 ans, jusqu'aux enjeux de leur production au XXIe siècle.  [...] Ce très beau livre, à lire comme un roman, nous déroule donc toute l' histoire des légumes, mais aussi celle de leur usage en cuisine, de leur dégustation, de leur goût et de leur culture, depuis les prémices de l'agriculture aux questions que soulève aujourd'hui leur culture intensive (OGM, disparition des variétés traditionnelles, émergence du bio et de nouveaux phénomènes de société comme les AMAP.  [...] Après cette première partie consacrée à l'histoire, le livre aborde les légumes selon un angle pratique, avec des conseils, des glossaires et des tableaux récapitulatifs, mais aussi, et surtout, des recettes signées Michel Portos.  [...] Lire la suite

Bicarbonate de sodium : propriétés et utilisations

Bicarbonate de sodium : propriétés et utilisations

Il permet aussi de réduire le temps de cuisson des légumes secs (en les faisant tremper une nuit dans de l'eau additionnée d'une cuillère à soupe de bicarbonate, avant cuisson. pois chiches, haricots secs ) ainsi que des légumes frais, préserve en outre la couleur des légumes ( épinards, tomate, poivron, brocoli, chou-fleur, fèves, haricot.  [...] Utilisez aussi le bicarbonate pour le nettoyage des légumes, des salades et des herbes. laissez alors tremper une dizaine de minute.  [...] Pour la cuisine, l'hygiène bucco-dentaire et les soins corporels, utilisez du bicarbonate de sodium alimentaire (pharmacie, rayon sel de cuisine des grandes surfaces alimentaires). Pour les travaux ménagers, le jardin ou les animaux, vous pouvez acheter du bicarbonate ménager (droguerie, magasins de bricolage), moins pur mais aussi plus économique.   [...] Lire la suite