Légumes + Cave

Legumes d'hiver

bonjour à tous comment garder et a quelle température les légumes d'hiver comme les betteraves carottes navets poireaux céleri rave lorsqu'on n'a pas de cave mais j'ai une pièce bien isolée avec radiateur dans une dépendance merci de votre réponse et bonne journée à tous.  [...] Lire la suite

Conserver les récoltes du potager et du verger

Conserver les récoltes du potager et du verger

Placez ensuite les légumes racines dans une caisse de sable à la cave et pendez les ails et oignons en bottes ou en tresses, au grenier (lire. Conservation de l'ail, de l'oignon et de l'échalote ).  [...] Pour ceux qui n'ont pas de cave, il est possible de conserver les légumes racine dans un silo. celui-ci n'est en fait qu'un trou creusé en terre, tapissé de briques, de sable, de paille et/ou de feuilles de noyer, dans lequel seront entreposés carottes, navets, panais Le trou est fermé bien précautionneusement par un couvercle bien lourd.  [...] La fraicheur d'une cave ou d'un silo est parfois insuffisante pour la conservation de certains légumes ou de certains fruits qui doivent être réfrigérés. Bien lavés (sauf champignons, framboises et mûres ) et séchés, vous pouvez les garder dans le bac à légumes du réfrigérateur (moins froid et plus humide que le reste du réfrigérateur) trois à cinq jours.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Fruits et légumes bio: plus de goût, moins de pesticides

Je constate régulièrement que les légumes ou fruits biologiques ne se conservent jamais plus de 2 ou 3 jours maximum. récemment encore j'ai acheté des carottes bio chez carrefour et le lendemain elles étaient toutes noires de moisissures et commençaient déjà à pourrir.  [...] Bonjour, j'ai relevé cette phrase dans votre article. les fruits et légumes bio sont plus fragiles et se conservent moins bien, et je souhaite réagir ca je trouve cette affirmation tout a fait fausse en effet il n'y a qu'à observer des carottes, pommes ou autres légumes de culture non bio stockés au frigo (ou en cave)qui deviennent noirs de moisissure, ou pourrissent apres quelques jours.  [...] des carottes, ou pommes de terre cultivés sainement sans chimie se conservent en cave jusqu'à 6 mois sans pourrir, et finissent en germant pour recommencer le cycle vegetatif.c'est bien la preuve que ces legumes restent vivants et propagateurs de vie, contrairement aux produits de culture intensive qui sont artificiels, fragiles et detruits par la premiere bactérie ou moisissure venue, malgré les traitement dits conservateurs. bien cordialement.  [...] Lire la suite

Panais: semis, culture et récolte des principales variétés

Panais: semis, culture et récolte des principales variétés

Cultiver le panais n'est pas bien compliqué. Voici un légume disparu qui a pourtant toute sa place au potager. vous serez conquis par ses multiples possibilités culinaires.  [...] Aucun soin n'est nécessaire, en dehors du sol qui doit être maintenu humide. Arrosez impérativement en cas de sècheresse. désherbez régulièrement et paillez.   [...] Mais vous pouvez aussi tout arracher à maturité, et conserver vos racines en cave (les feuilles sont comestibles. lire. Manger les fanes des légumes ).  [...] Lire la suite

Blanchir les légumes au potager

Blanchir les légumes au potager

Plusieurs raisons à cela. selon les légumes, les parties restées blanches sont plus tendres (poireaux, asperges, cardons, céleris à côtes...), moins amères ( chicorées, pissenlits) ou plus sucrées (fenouil).  [...] Certains jardiniers recouvrent les légumes de paille ou de feuilles mortes pour les abriter de la lumière. attention, ces paillis ont tendance à attirer les campagnols.  [...] Le blanchiment en cave est utilisé pour blanchir les légumes quand les gelées menacent. c'est le cas notamment pour les cardons ou les céleris. Les pieds sont déterrés avec une motte et installés dans une caisse, le tout placé dans une cave obscure.  [...] Lire la suite

Scorsonère : un délice de légume oublié

Scorsonère : un délice de légume oublié

Voilà un légume injustement oublié. On le trouve difficilement aujourd'hui, alors même que sa culture est facile et que sa saveur est jugée supérieure à celle des salsifis par ceux qui l'ont goûté.  [...] Privilégiez les racines non lavées et entières. Le suc laiteux qui peut s'en écouler témoigne de leur fraîcheur. Elles se conservent quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur ou bien comme les carottes, 3 à 4 semaines à la fraîcheur et à l'obscurité de la cave dans un contenant rempli de sable.  [...] La récolte des scorsonères se fait d'octobre à mars, au fur et à mesure des besoins. L'arrachage est délicat. si votre sol est un peu lourd, le mieux est de creuser une tranchée latérale et de faire basculer les plantes. Paillez généreusement avec des feuilles mortes pour faciliter vos arrachages d'hiver.   [...] Lire la suite

Légumes racines : introduction

Légumes racines : introduction

Parmi la multitude de plantes potagères qui poussent dans les jardins, il y a une catégorie de légumes qui vient garnir, en cette période hivernale, les étals des primeurs, ainsi que nos marmites. Il s'agit des légumes racines, ceux dont on mange la partie souterraine.  [...] Un des grands avantages des légumes racines est leur pouvoir de conservation. En respectant quelques règles, vous pouvez profiter de leur agréable saveur durant tout l'hiver. Laissés en place ou installés en silo, de la cave au grenier, autant de possibilités pour autant de variétés.  [...] Pour clore notre petit tour d'horizon, sachez que les légumes racines n'ont pas que leurs racines à offrir. beaucoup d'entre eux possèdent des fanes (feuilles) très goûteuses, qui se cuisinent en soupes, salades ou poêlées à la manière des épinards. C'est le cas notamment des radis, des betteraves, des carottes, du navet et du rutabaga.  [...] Lire la suite

Modèles de rotation des cultures au potager

Modèles de rotation des cultures au potager

Certains légumes ont de gros besoins en nutriments ( courges, choux...) contrairement à d'autres qui se satisfont de peu ( oignons, radis...), ou ceux qui ont des besoins bien spécifiques ( légumes feuilles gourmands en azote).  [...] Si certains légumes peuvent supporter de revenir tous les deux ans au même endroit ( laitues, radis d'été, haricots..) car peu épuisants pour le sol ou appartenant à une famille peu sensible aux maladies et ravageurs, la plupart demandent un délai de 3 à 4 ans.  [...] Après avoir sélectionné les légumes que vous souhaitez cultiver, dessinez votre jardin et divisez-le en 4 parcelles. Installez.  [...] Lire la suite

5 fruits et légumes par jour : d'accord, mais en pratique ?

5 fruits et légumes par jour : d'accord, mais en pratique ?

Ces 5 fruits et légumes ne sont pas forcément différents. si c'est la saison des cerises, vous pouvez très bien en manger au déjeuner et au dîner, cela représente 2 portions. ou, si les carottes sont à peu près les seuls légumes que vos enfants apprécient, servez-les crues, râpées, à midi, et cuites le soir.  [...] Enfin, 5 fruits ou légumes, cela signifie que ça peut être 2 légumes et 3 fruits, 4 légumes et 1 fruit, ou même 5 fruits, certains jours, si le coeur vous en dit. La condition à respecter tient en un mot, variété. varier les produits et les préparations, alterner légumes frais, surgelés et conserves, voilà le meilleur moyen de couvrir nos besoins nutritionnels en évitant la monotonie.  [...] Malheureusement, avec le temps, les goûts se modifient et les fruits et légumes ne soulèvent guère d'enthousiasme passé l'âge de 2 ou 3 ans (quand ils ne sont pas carrément refusés), et de désamour peut durer jusqu'à l'âge adulte. Voici quelques pistes pour convaincre en douceur les petits récalcitrants et leur faire prendre de bonnes habitudes alimentaires.  [...] Lire la suite

Légumes lacto-fermentés : méthode, atouts santé, recette

Légumes lacto-fermentés : méthode, atouts santé, recette

Quasiment tous les légumes peuvent être lactofermentés. Tous les choux, choux-fleur, chou brocoli, concombre, cornichons, carottes, navets, radis, betteraves, céleri branche, céleri rave, aubergines, haricots verts, fèves, petits pois, poivrons, tomates, courges, courgettes.  [...] Remplissez les bocaux avec les légumes (vous pouvez les mélanger dans le même bocal ou faire des bocaux séparés), ajoutez si vous le souhaitez les aromates de votre choix, tassez bien, couvrez d'eau froide et refermez les bocaux.  [...] Les légumes lactofermentés ont tous les avantages des aliments crus. ils ont conservé toutes leurs vitamines et minéraux, et le processus de lactofermentation les enrichit même en vitamines C et du groupe B. Ils sont également riches en probiotiques, grâce aux lactobacilles.  [...] Lire la suite