Lait + Oeuf

Entremets à la patate douce

Entremets à la patate douce

3 - Ajouter à la purée un oeuf entier et un jaune. Incorporer la farine, le sucre, le beurre ramolli, le lait, le gingembre, l'extrait de vanille, le rhum puis une pincée de sel. Battre énergiquement.  [...] 4 - Monter le blanc en neige avec une pincée de bicarbonate de soude et l' incorporer au mélange avec précaution.   [...] Si vous voulez obtenir un gâteau plus compact, augmenter la quantité de farine. Ce flan peut être cuit dans des ramequins individuels.   [...] Lire la suite

Mousseline de patate douce

Mousseline de patate douce

2- Les faire cuire 25 minutes à feu doux dans le lait salé avec le thym et le laurier.  [...] 3- Ecraser les patates et ajouter le lait puis les jaunes d'oeuf un par un en remuant. Poivrer.  [...] 6- Beurrer le plat à soufflé et faire cuire 30 minutes à four moyen.   [...] Lire la suite

Nourrir un chaton orphelin : quel lait, fréquence des biberons

Nourrir un chaton orphelin : quel lait, fréquence des biberons

Vous venez de recueillir un tout jeune chaton orphelin âgé de quelques jours et pas encore sevré. Quel type de lait lui donner A quelle fréquence Quelques conseils pour l'aider à se requinquer et à prendre du poids.  [...] Ne donnez jamais de lait de vache pur (il n'est pas assez riche en graisses et en protéines et trop riche en lactose mal toléré par de nombreux chats). L'idéal est d'utiliser du lait maternisé pour chatons (en vente chez le vétérinaire ou en pharmacie). Si vous n'avez pas de lait maternisé et que vous avez besoin d'une solution urgente de dépannage, mélangez 100 ml de lait de chèvre ou à défaut, de vache, 100 ml de crème fraîche à 12 % de matières grasses et un jaune d'oeuf pour préparer ses biberons.  [...] Mélangez le lait maternisé avec de l'eau dans le biberon (fourni avec le lait) en suivant bien les dosages recommandés par le fabricant. Ne donnez jamais de lait froid car le chaton risquerait de faire une hypothermie ou pourrait refuser de boire. Faites tiédir son lait maternisé une fois préparé, avant de lui donner.  [...] Lire la suite

Mousse à l'orange

Mousse à l'orange

2. Verser le lait dans une casserole, ajouter le morceau de peau d'orange, mettre sur le feu et chauffer jusqu'à ébullition.  [...] 4. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le zeste d'orange, le lait filtré et l'agar agar délayé dans une cuillère à soupe de lait froid.  [...] Vous pouvez utiliser du jus de citron à la place du jus d'orange, mais diluez-le avec 10 cl d'eau et augmentez la quantité de sucre.   [...] Lire la suite

Flans aux moules et à la tétragone

Flans aux moules et à la tétragone

De juin à février, c'est la saison des moules. Tant qu'il y a de la tétragone au jardin, essayez cette recette originale, qu'on peut également réaliser avec des épinards.   [...] 1 - Effeuiller la tétragone et la faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée.   [...] Les tétragones peuvent être remplacées par des épinards. Le flan peut être cuit dans un grand plat à bords hauts. Cette préparation sera encore meilleure accompagnée d'un coulis de tomate épicé.   [...] Lire la suite

Crème à la compote pommes-coing

Crème à la compote pommes-coing

2. Les placer dans une casserole, avec un peu d'eau (2 à 3 c. à s.), le zeste de citron et une cuillère à soupe de sucre vanillé. Laisser cuire doucement environ ¼ d'heure.   [...] 3. Délayer la farine avec le lait et les oeufs. Ajouter la compote.  [...] Si on le désire, on peut ajouter à la compote un peu de rhum ou d'Armagnac.   [...] Lire la suite

Gratin de fraises

Gratin de fraises

Les fraises sont de retour, quel plaisir de réaliser des desserts variés pour régaler les gourmands.   [...] 1. Disposer les biscuits dans un moule à manqué préalablement beurré.   [...] 3. Mélanger les oeufs, le sucre, le lait, le yaourt, le rhum.  [...] Lire la suite

Gâteau aux cerises

Gâteau aux cerises

2- Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la farine, le beurre ramolli, le lait et le kirsch.  [...] 3- Disposer la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette.   [...] A la saison, vous pouvez remplacer les cerises par des prunes et le kirsch par du cognac ou de l'armagnac.   [...] Lire la suite

Dessert d'automne

Dessert d'automne

1- Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille. hors du feu, ajouter le beurre.  [...] 2- Mélanger les oeufs entiers avec le sel, le sucre. Ajouter la farine, puis le lait.  [...] 4- Beurrer un moule à manqué, disposer au fond les pommes et les raisins.   [...] Lire la suite

Clafoutis aux carottes

Clafoutis aux carottes

Les mettre à cuire à l'étouffée avec l'eau, la feuille de laurier, l'ail coupé en petits morceaux, le persil haché, du sel et du poivre.   [...] 2 - Lorsque les carottes sont cuites (il faut compter 20 bonnes minutes), préparer l'appareil à clafoutis. Battre les oeufs un par un dans la farine. Verser progressivement le lait sur le mélange.  [...] 3 - Ajouter les carottes et leur jus à l'appareil. Rectifier l'assaisonnement puis verser la préparation dans un moule beurré. Mettre au four 30 à 40 minutes thermostat 7.   [...] Lire la suite