Haricots secs + Légumes

Bicarbonate de sodium : propriétés et utilisations

Bicarbonate de sodium : propriétés et utilisations

Il permet aussi de réduire le temps de cuisson des légumes secs (en les faisant tremper une nuit dans de l'eau additionnée d'une cuillère à soupe de bicarbonate, avant cuisson. pois chiches, haricots secs ) ainsi que des légumes frais, préserve en outre la couleur des légumes ( épinards, tomate, poivron, brocoli, chou-fleur, fèves, haricot.  [...] Utilisez aussi le bicarbonate pour le nettoyage des légumes, des salades et des herbes. laissez alors tremper une dizaine de minute.  [...] Enfin, l'action alcalinisante du bicarbonate permet de réduire l'acidité des coulis de tomate et des préparations à base de fruits acides (abricots, fruits rouges...).   [...] Lire la suite

Acide oxalique : quels aliments éviter ?

Acide oxalique : quels aliments éviter ?

Les légumes et plantes potagères de la famille des Polygonacées ( rhubarbe, oseille, épinard, sarrasin...) et des Amaranthacées ( betterave -feuilles surtout, mais aussi la racine-, amarante, blette...).  [...] Dans une moindre mesure, d'autres légumes et plantes potagères. asperge, persil, aubergine, poireau, patate douce, carotte, céleri, pissenlit, pois cassés et haricots secs, chou brocoli, chou de Bruxelles.  [...] L'acide oxalique forme avec ces minéraux des sels insolubles dans l'eau, appelés oxalates (oxalate de calcium, oxalate de fer en particulier). Ces sels sont évacués avec les urines sous forme de petits cristaux, mais quand il sont présents en grandes quantités, ils forment des concrétions de taille plus importante susceptibles de stagner dans les voies excrétrices urinaires, voire de bloquer le passage des urines.   [...] Lire la suite

Cuisiner les fruits et légumes de saison - Toutes nos recettes - p.6

Conservées au sec, à l'abri du froid, les courges permettent de réaliser tout au long de l'hiver de très nombreuses préparations. Cette tarte en es.   [...] Les légumes secs, souvent mal-aimés, permettent de réaliser des plats variés et originaux. Ainsi cette purée de haricots pourra constituer un repas.  [...] Citrouille et potiron tiennent la vedette dès Halloween... mais sont surtout de formidables légumes de saison pour l'automne. Purée, gratin, soupe.  [...] Lire la suite

Tartines à la crème de haricots secs

Tartines à la crème de haricots secs

Les légumes secs, souvent mal-aimés, permettent de réaliser des plats variés et originaux. Ainsi cette purée de haricots pourra constituer un repas complet servir à préparer des mises en bouche agréables.  [...] 2. Le lendemain, les mettre dans l'eau froide, porter à ébullition. Egoutter les haricots puis les remettre à cuire dans l'eau bouillante avec 2 feuilles de laurier, la sauge, 1 branche de thym, 2 gousses d'ail, ½ oignon, ½ carotte.  [...] 3. Quand ils sont bien cuits, au bout de 40 minutes environ, les égoutter et les écraser finement avec la crème fraîche après avoir retiré les herbes. Ajouter le persil haché, saler, poivrer.   [...] Lire la suite

Tartelettes au jus de raisin

1- Préchauffer le four th.6 (180°C). Garnir de pâte les moules légèrement beurrés. Piquer le fond à la fourchette. Répartir dessus des haricots secs pour que la pâte ne se déforme pas. Faire cuire 15 minutes au four.  [...] 2- Sortir les tartelettes du four et retirer les haricots secs.  [...] 5- Casser les 2 oeufs entiers dans une bol. Y ajouter les jaunes, la crème fraîche, le sucre, le beurre fondu puis le jus de raisin. Bien mélanger.   [...] Lire la suite

Tarte aux abricots : recette maison

Tarte aux abricots : recette maison

9 - Quand le mélange a épaissi, hors du feu, ajouter l'oeuf. Bien mélanger puis verser la crème sur la pâte (après avoir enlevé les haricots secs).  [...] Toutes les tartes aux fruits que je fais (surtout les fruits juteux, comme les myrtilles par ex) je pré-cuit à blanc ma pâte et je mets ensuite les fruits tels quels dessus en rajoutant juste un peu de crème pour les myrtilles et du sucre, mais les abricots, les mirabelles, les pêches je ne mets strictement rien d'autre que du miel et c'est très bon ainsi.   [...] Je suis de l'avis de Sidonie. A sa recette toute simple et délicieuse, j'ajoute une petite touche supplémentaire. Dans les creux des moitiés d'abricots, je coule un peu de crème et je saupoudre de sucre vanillé.   [...] Lire la suite

Potager : quelle surface ?

Potager : quelle surface ?

Haricots, petits pois, courgettes, tomates, salades, bettes et des légumes racines comme les carottes, les betteraves, les navets et les radis y occuperont une place de choix sans oublier les petits fruits comme les fraises ou les framboises. Evidemment, il est essentiel d'optimiser l'espace dont on dispose.  [...] Un tel potager demande environ 300 heures de travail par an, soit un peu plus d'une heure tous les deux jours. Si vous manquez de temps, restreignez la part faite aux cultures qui exigent des passages réguliers au moment de la récolte comme les courgettes ou les haricots verts.  [...] Pratiquement toutes les espèces potagères peuvent y être cultivées sur une grande échelle, notamment celles qui occupent longtemps le terrain comme les choux, les poireaux, les haricots secs et les légumes vivaces ( artichauts, asperges ) ou des plantes qui ont besoin de beaucoup d'espace pour se développer ( courges et pommes de terre ).  [...] Lire la suite

Troc plantes et graines - Martigné-Briand, village de Sousigné - Octobre 2014

Sous la grange d'une ancienne ferme, échange de boutures, plants de légumes et de fleurs, arbustes et graines produits dans son jardin.  [...] A 11h. venez découvrir avec Bruno COUDERC, co-auteur du livre Savez-vous goûter les légumes secs, la cuisine des légumes secs. Bruno vous livrera conseils et astuces pour les cuisiner. La démonstration sera suivie d'une dégustation et de la dédicace de son livre.  [...] 16h. dégustation de desserts aux légumes secs.  [...] Lire la suite

Haricots secs - 23490

J'ai planté des haricots grimpants qui donnent beaucoup et certains deviennent très gros. 1/ Est-il possible de faire des haricots secs comestibles avec les graines 2/ Si oui, faut'il les laisser sécher sur la plante ou bien les ramasser, les écosser et les faire sécher Merci pour vos réponses Cordialement.  [...] Pour conserver vos haricots secs ou en grains vert, le mettre au congélateur. S'ils sont secs vous pourrez les resemer au printemps si la variété le permet. Je conserve toutes mes graines de cette façon ce qui évite tout les parasites.  [...] Merci à vous 2, André38 et Oseille, les haricots sont en train de sécher et je ne manquerai pas de les stocker avec du laurier sauce dans un bocal en verre.  [...] Lire la suite

Haricots - 11969

Combien de temps y a-t-il à peu près entre le semis et la récolte.   [...] Dans de bonnes conditions de chaleur et d'humidité, on compte environ 60 jours entre le semis et la récolte des haricots nains, 80 jours pour les haricots à rame et 150 jours pour les haricots secs.  [...] Lire la suite