Haricots + Eau bouillante

Conserver les haricots verts : congeler ou stériliser ?

Conserver les haricots verts : congeler ou stériliser ?

Blanchissez les haricots. plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Le blanchissement permet de mieux conserver les haricots. Attention cependant à ne pas les laisser plus longtemps dans l'eau bouillante, sinon ils risquent de perdre leur saveur et leurs qualités nutritionnelles.  [...] Je congèle mes haricits verts dans des petits sachets, quand je veux les consommer je prévois de faire bouillir de l'eau, puis je mets un support de cuisson vapeur dans une casserole dans lequel je verse les haricots congelés, verse de l'eau bouillante dessus jusqu'au ras du panier, sale et couvre la casserole.  [...] Bonjour, moi je congèle en poche mes haricots verts blanchis. par contre une fois sortis du congélateur quelle est la meilleure façon de les faire cuire. dans l'eau froide et je porte à ébullition ou directement dans de l'eau bouillante Temps de cuisson Merci par avance pour vos réponses.  [...] Lire la suite

Le pois chiche, riche en protéines et en fibres

Le pois chiche, riche en protéines et en fibres

Et si on redécouvrait les pois chiches Trop souvent oubliés ou boudés, ces légumes secs sont pourtant excellents pour la santé, et ils permettent de préparer de savoureuses recettes... Voici comment les cuire et les déguster.   [...] Les pois chiches s'achètent soit sous forme sèche, comme les lentilles, les haricots blancs et les pois cassés, soit en conserve (ils sont alors déjà cuits). Achetés secs, il faudra les rincer et les faire tremper une nuit dans l'eau froide, avant de les cuire 1h30 dans l'eau bouillante, à la casserole, ou 20 minutes à l'autocuiseur.  [...] Une fois cuits, les plus patients pourront peler les pois chiches. cette opération est certes un peu longue, mais facile à réaliser, car la petite peau se retire aisément, juste en pinçant le pois chiche. Avantage. en bouche, la texture est plus agréable et on se débarrasse ainsi de cette peau qui peut être responsable de flatulences.   [...] Lire la suite

Tartines à la crème de haricots secs

Tartines à la crème de haricots secs

Les légumes secs, souvent mal-aimés, permettent de réaliser des plats variés et originaux. Ainsi cette purée de haricots pourra constituer un repas complet servir à préparer des mises en bouche agréables.  [...] 2. Le lendemain, les mettre dans l'eau froide, porter à ébullition. Egoutter les haricots puis les remettre à cuire dans l'eau bouillante avec 2 feuilles de laurier, la sauge, 1 branche de thym, 2 gousses d'ail, ½ oignon, ½ carotte.  [...] 3. Quand ils sont bien cuits, au bout de 40 minutes environ, les égoutter et les écraser finement avec la crème fraîche après avoir retiré les herbes. Ajouter le persil haché, saler, poivrer.   [...] Lire la suite

Haricots plats à la tomate

Haricots plats à la tomate

1- Eplucher les haricots et les couper en tronçons de 3 cm. Les faire cuire 10 mn à l'eau bouillante salée. Ils doivent rester fermes.  [...] 2- Préparer une sauce tomate. Faire rissoler dans l'huile d'olive l'oignon haché grossièrement avec les carottes coupées en rondelles fines. Ajouter les tomates coupées en morceaux, l'ail émincé et le thym. Faire cuire pendant 10 minutes.   [...] Les haricots verts lorsqu'ils sont gros peuvent être préparés de cette façon.  [...] Lire la suite

Faire sécher les fruits, légumes et herbes : méthodes, conseils

Faire sécher les fruits, légumes et herbes : méthodes, conseils

La déshydratation permet la conservation des aliments (fruits, légumes, herbes aromatiques, champignons, mais aussi poisson et viande) car, en retirant l'eau présente et en concentrant les sucres (dans le cas de fruits notamment), elle empêche le développement des bactéries, moisissures et levures responsables de la dégradation et de la décomposition.  [...] Les légumes longs à cuire ( haricots verts, choux -sauf le kale dont les feuilles sont fines...) gagneront à être rapidement blanchis à l'eau bouillante avant séchage.  [...] Emballez les aliments immédiatement après séchage et vérifiez, au bout de quelques semaines, qu'il ne se développe pas de moisissures. Si tel était le cas, cela signifierait que le séchage a été incomplet. écartez les morceaux qui s'abîment et recommencez le séchage.   [...] Lire la suite

Salade de crevettes au melon

Salade de crevettes au melon

1. Faire cuire les crevettes 5 minutes dans un court-bouillon bien aromatisé où domine le fenouil. les laisser refroidir et les décortiquer.  [...] 3. Equeuter les haricots verts et les faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate de soude. Les égoutter.  [...] 4. Creuser le melon à l'aide d'une cuillère parisienne pour faire des petites boules. Arroser de 2 cuillères à soupe de porto et mettre au frais.   [...] Lire la suite

Haricots verts en sauce blanche

Haricots verts en sauce blanche

1-Laver et équeuter les haricots verts, les faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Vérifier leur cuisson, ils doivent être croquants.  [...] Haricots princesse. ok pour le bicarbonate, même plus qu'une pincée. c'est moins dur que le sel qu'on peut alors diminuer. dans le fond de la casserole où ils ont cuit, je fais légèrement blondir au beurre à feu doux quelques échalottes hachées, puis j'ajoute un peu de beurre, quand il est fondu je saupoudre de farine, je mélange à la spatule puis verse en remuant une verre moitié eau moitié jus de citron.  [...] je laisse prendre et ajoute éventuellement de l'eau. Finalement, du persil haché fin. Je remets les haricots quelques minutes pour qu'ils s'y réchauffent et prennent bien tous les aromes. Faites en beaucoup car le lendemain c'est délicieux froid en salade avec des tomates et des restes de pommes de terre.  [...] Lire la suite

Plantes sauvages comestibles : Cueillettes en Eté

Plantes sauvages comestibles : Cueillettes en Eté

Cette étrange plante de la famille des Ombellifères est comestible. ses feuilles charnues se récoltent du printemps jusqu'au début de l'été (juillet) et leur saveur évoque à la fois celles du cerfeuil, du fenouil et de la carotte. On la prépare à la manière des haricots verts (blanchie 2 minutes à l'eau bouillante, puis poêlée), ou on l'ajoute aux potages et aux plats à base de moules et autres coquillages.  [...] On la confond souvent avec la salicorne (genre Salicornia, famille des Chénopodiacées), une autre plante comestible et halophile, elle aussi présente en bord de mer (côtes, marais salants) et qui se cueille au printemps et se prépare de la même manière que la criste-marine.   [...] Potage au pourpier et fenouil sauvage. 3 pdt, 2 carottes, de jeunes pousses et frondaisons de fenouil sauvage, du pourpier, 1 oignon, 1 bouillon cube. 1 gros bouquet. tige ce fenouil, laurier sauce attaché.Couvrir d'eau et 15 min à la cocotte minute. Laisser un peu refroidir et mixer après enlèvement du bouquet.  [...] Lire la suite

Pommes de terre farcies au vert de blette et au chèvre

1- Peler les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante salée. Elles ne doivent pas s'écraser.  [...] 2- Séparer le vert des tiges de blettes, le faire cuire une minute dans l'eau bouillante. L'égouter puis le hacher en lanières.  [...] Prendre 4 pommes de terre bien ronde les faires cuirent a l'eau bouillante salée,les faire refroidir ne pas les peler,les ouvrir en 2. dans un bol preparer la creme fraiche (2c.a s) saler poivrer ajouter du coriandre,1 c.a.c de cumin.remuer bien et en farcisser la pomme de terre avec 1 belle tranche de jambon,parcemer des cornichons.  [...] Lire la suite

Fourmis envahissantes - 29007

Vous donnez des informations concernant les fourmis sans dire comment les pousser plus loin, j'ai un petit jardin (170 m2) et des fourmilières à plusieurs endroits, y compris sous la maison (pas de vide sanitaire) elles recouvrent de terre les plantes basses et fouillent sous la maison, que faire merci.   [...] une idée fausse très répandue. pas question de verser de l'huile bouillante du haut des forteresses-chateaux attaqués. L'huile à cette époque, je suppose de l'huile d'olive, était une denrée bien trop précieuse pour la gaspiller ainsi.  [...] ... Plus violent, les boites à petites entrées qui contiennent un insecticide (néonicotinoïdes). Inonder la fourmilière d'eau bouillante ou d'huile bouillante (déjà utilisé au moyen âge pour protéger les châteaux).  [...] Lire la suite