Gros sel + Eau

Cornichon - 7040

j ai deja mis de cornichons au vinaigre mais il ne sont plus croquant quand je les mange que faire pour qu il reste croquant merçi.   [...] pour avoir des cornichons croquants il faut en les mettant en conserve seulement cuire min à 60°.   [...] je pense que vos cornichons sont restés trop longtemps dans le vinaigre ou les avez vous mis dans le vinaigre après un trop lo,g séjour dans l'eau et le sel. Essayez de les frotter simplement pour les nettoyer puis quelques heures à dégorger dans le gros sel et ensuite vinaigre + aromates. Bon courrage.  [...] Lire la suite

Conserve de cornichons - 19747

Je vais retenter cette année la culture des cornichons et suivre vos conseils lors d'un précédent échange. Mais quelqu'un peut-il me renseigner sur la méthode à utiliser pour faire des conserves de cornichons dans le vinaigre, entre autres pour qu'ils ne deviennent pas blancs Merci par avance.   [...] voici comment mon père procédait.après ramassage,il frottait les cornichons un à un avec une brosse à ongles,puis il les fermait dans un linge avec une poignée de gros sel et les secouait pour repartir le sel.Après 12 heures de sel,il les rangeait,après les avoir essuyé, dans dans un bocal préalablement ébouillanté et les recouvrait de vinaigre blanc coupé d'eau et bouilli puis fermait le bocal.  [...] J'ai souvenir de cornichons craquants et bien verts.   [...] Lire la suite

Chenilles sur mes choux - 13946

comment me débarrasser des chenilles sur mes choux.   [...] Mon vieux voisin mettait une poignée de gros sel dans un arrosoir et arrosait le feuillage des choux avec l'eau salée une fois par semaine l'été. Il avait des choux magnifiques.  [...] Les chenilles sont sensibles à un insecticide biologique à base de Bacillus Thurengiensis. S'il s'agit de noctuelles terricoles, il n'agit que sur les jeunes larves. Essayez aussi les plantes répulsives que sont l'absinthe et la tanaisie. quelques branches disposées çà et là ou bien une infusion (300 g de plante fraîche par litre) peuvent dissuader les femelles de venir pondre.   [...] Lire la suite

Olives en conserve ? - 6432

merci beaucoup à RICOULET pour la recette, cela va bien m'enlever une épine du pied. c'est trés sympa d'avoir bien voulu partager vôtre savoir.   [...] Laisser tremper les olives pendant 24 heures dans de l'eau fraiche. Préparer la saumure 90 grammes de gros sel par litre d'eau ( aromates. thym, romarin, laurier,fenouil sauvage) faire bouillir pendant un quart d'heure...Le lendemain mettez vos olives dans un grand vase ou jarre et recouvrez-les de la saumure qui aura refroidi.  [...] 45 jours après retirez les olives et refaites une nouvelle saumure dans laquelle vous replongerez vos olives...Les 45 premiers jours auront permis aux olives de perdre un peu de leur amer...45 jours après vous les dégusterez mais elles s'adouciront au fil des semaines...et seront excellentes.   [...] Lire la suite

Mauvaises herbes sur gravillons - 17170

la solution idéale et écolo c'est le sel, comment faire. faite chauffer de l'eau y faire dissoudre un kilo de gros sel, et arroser les lieux que vous voulez voir désherbé, sur les endroit ou vous avez des dalles c'est super, ATTENTION, ne pas arroser trop près des arbres ou plantes car le résultat est parfois définitif, a renouveler à chaque printemps bon courage.  [...] l'eau de cuisson des pommes de terre et des pâtes déversée sur les mauvaises herbes est efficace mais surtout pas le ROUNDUP. mon propriétaire l'a utilisé chez moi avant de créer la pelouse (donc généreusement) et a détruit des framboisiers et un mimosa chez mon voisin au delà du muret de séparation.  [...] Chez moi (j'ai un très grand jardin) et des abords autour de ma demeure, il est hors de question que j'utilise cette saloperie cancérigène et mutagène qui en plus contamine les sols pour une très longue durée, ainsi que les nappes phréatiques. Même à faible dose.   [...] Lire la suite

Salage des routes en hiver : conséquences pour l'environnement

Salage des routes en hiver : conséquences pour l'environnement

Le sel est rejeté par les véhicules sur les bas-côtés de la route, où il est entraîné par les eaux de pluie ou par la fonte des neiges. Il rejoint alors les cours d'eau et les plans d'eau (eaux de surface), ainsi que les nappes phréatiques (eaux souterraines).  [...] Le sel pollue également les sols à proximité des chaussées (fossés). outre les brûlures infligées aux feuilles, les racines peuvent être desséchées par le sel, et la perméabilité des sols peut être modifiée. Or, ces fossés et bas-côtés abritent bon nombre de plantes sauvages, qui, repoussées au bord des routes par les activités agricoles, voient leur dernier habitat mis en danger.  [...] On l'utilise sous forme sèche (sel de déneigement en gros grains ), sous forme de saumure (sel en solution dans de l'eau) ou de bouillie, selon que la route est humide ou non.  [...] Lire la suite

Aubergine

Aubergine

Elle stimule en douceur le transit intestinal grâce à ses fibres (2,5%), notamment des protopectines (fibres solubles) qui, une fois cuites, confèrent à l'aubergine sa consistance moelleuse si appréciée. Autre atout de l'aubergine, sa richesse en sels minéraux et oligo-éléments (magnésium, zinc, potassium, manganèse et cuivre) et en vitamines (B1, B6, pro-A, C).   [...] Si votre aubergine est grosse, ou si vous craignez son amertume, vous pouvez la faire dégorger quelques dizaines de minutes, coupée en rondelles et parsemée de gros sel. Elle absorbera ainsi moins de matières grasses lors de la cuisson. Un trempage de 15 minutes dans l'eau froide réduit également une éventuelle amertume.  [...] Vos lettres sont tjours pleines d'enseignement. Les aubergines grillés au four à sec,ensuite,mises à mariner ds l'huile d'olive avec de l'ail,sel et poivre sont un régal.  [...] Lire la suite

Teneur en sel de l'eau d'irrigation du basilic - 27012

je ne veux pas l'irriguer avec de l'eau salée mais je possède un puits dans mon petit terrain et d'après les analyses réalisées sur l'eau, la teneur en sel est de 3G/L.  [...] je doute du bien fondé d'arroser votre basilic à l'eau salée. On conseille le sel pour désherber une allée et j'ai bien peur que cela agisse de la même façon sur votre basilic aux feuilles tendres. Par ailleurs, ici en Bretagne où les algues ont de tout temps été utilisées pour fertiliser les jardins il est impératif de les débarasser de leur sel en les exposant à la pluie plusieurs jours d'affilée avant de les utiliser.  [...] Quelques plantes des rivages supportent le sel. armeria maritima, oeillet des sables, chardon Marie, mertensia maritima (il est même recommandé parfois de l'arroser à l'eau de mer mais dans mon jardin je ne le fais pas pour ne pas perdre... mon basilic planté à côté).  [...] Lire la suite

Comment conserver les champignons ?

Comment conserver les champignons ?

Blanchissez-les dans une eau additionnée d'un jus de citron et d'une petite poignée de gros sel, égouttez-les soigneusement et placez-les dans un bocal,  [...] Si vous avez l'habitude de préparer des conserves de fruits ou de légumes, vous pouvez aussi stériliser vos champignons et les préparer au naturel. procédez comme précédemment et placez les champignons ébouillantés et égouttés dans les bocaux, puis couvrez d'eau salée (10g de sel par litre) jusqu'au trait de remplissage, refermez les bocaux, et stérilisez les bocaux pendant 2 heures à 100°C.  [...] Les girolles congelées fraîches sont inconsommables il faut le savoir. par contre aucun souci après un passage à la poêle, quand elles ont rendu leur eau et ont réduit, on peut ou non ajouter un peu de sel en fin de cuisson.  [...] Lire la suite

Crosne

Crosne

Les crosnes sont riches en glucides (16g pour 100g), et contiennent de petites quantités de protéines (2,5g aux 100g). Les minéraux y sont également bien représentés (potassium, calcium, phosphore notamment). L'une des particularités du crosne est qu'il renferme du stachyose, un glucide spécifique peu digeste, pouvant être responsable de flatulences et de ballonnements chez les personnes sensibles ou si les crosnes sont consommés en grosses quantités.  [...] Le principal inconvénient des crosnes est qu'ils doivent être frottés (et non épluchés) pour les débarrasser de leur fine peau et des éventuels résidus de terre ou de sable. Commencez par les rincer à l'eau, séchez-les grossièrement puis placez-les dans un linge avec une poignée de gros sel, et faites rouler le tout entre les mains durant plusieurs minutes.  [...] On cuit les crosnes à la vapeur, à l'eau (dans ces deux cas, la cuisson doit être courte, 5 à 10 minutes, afin de leur conserver une texture un peu ferme, al dente), à l'étuvée ou en friture. on peut aussi les faire sauter dans un peu de matière grasse. Une fois cuits, on les sert tels quels, en accompagnement (d'une viande, d'un poisson), nature, au jus ou en sauce.  [...] Lire la suite