Graines + Coriandre

Coriandre : une aromatique à découvrir

Coriandre : une aromatique à découvrir

Tous ceux qui ont goûté à la cuisine arabe connaissent ce parfum si particulier qui embaume les tajines. On consomme également beaucoup de coriandre fraîche dans la cuisine d'Extrême-Orient.  [...] Les graines servent à la fabrication de liqueurs et de produits pharmaceutiques. Les infusions de graines de coriandre facilitent la digestion, dissipent les gaz de l'estomac et de l'intestin.  [...] Bonjour, voilà, il y a un an j'ai planté de la coriandre en même temps que de la menthe. La menthe est en train de refleurir mais la coriandre est toute sèche alors que j'ai récolté ses graines. Serait elle morte et sinon que dois je faire Merci pour vos réponses.  [...] Lire la suite

Légumes lacto-fermentés : méthode, atouts santé, recette

Légumes lacto-fermentés : méthode, atouts santé, recette

Les bactéries lactiques (ou lactobacilles) sont des bactéries présentes à peu près partout. dans la terre, sur les légumes, sur notre peau... Cette flore lactique fait également partie des germes bénéfiques qui protègent notre corps des agressions des autres germes, pathogènes ceux-là, en occupant le terrain.   [...] Quasiment tous les légumes peuvent être lactofermentés. Tous les choux, choux-fleur, chou brocoli, concombre, cornichons, carottes, navets, radis, betteraves, céleri branche, céleri rave, aubergines, haricots verts, fèves, petits pois, poivrons, tomates, courges, courgettes.   [...] Eventuellement, des aromates (graines de moutarde, de cumin, de carvi, de fenouil, de coriandre, baies de genièvre, de poivre, clous de girofle, herbes aromatiques, feuilles de laurier, ail...).  [...] Lire la suite

Ma coriandre monte vite en graines

F.à.Q. Ma coriandre monte vite en graines.  [...] Chaque année, j'achète des plants de Coriandre, au Printemps,. J'en profite peu car ils montent vite. J'en ai mis à différentes expositions. C'est toujours pareil. J'en profite peu mais je persiste car son arôme est irremplaçable dans certaines recettes. Comment le garder durant la saison en cours Merci d'avance.  [...] Lire la suite

Coriandre

j'ai un gros massif de coriandre,les tiges sont hautes, faut-il les couper pour qu'elles repoussent ou faut-il les laisser monter à graines merci pour vos réponses.  [...] Lire la suite

Cornichons maison : la recette d'Eloïse

Cornichons maison : la recette d'Eloïse

Au potager, la récolte des cornichons est un peu fastidieuse. Chaque jour, il ne faut pas oublier d'aller surveiller la croissance des fruits... Un peu de pluie et un grand soleil suffiront à les faire tripler de volume dans la nuit... Je vous communique cette recette bien simple mais qui ravira tous les amateurs de condiments authentiques.   [...] Dans un bocal d'un litre bien propre, verser le liquide. Y ajouter une échalote pelée, une gousse d' ail, 3 oignons grelots, une branche d'estragon, 4 ou 5 grains de poivre et 4 ou 5 graines de coriandre.  [...] Vous pourrez consommer vos cornichons au bout de deux mois avec de la viande froide, des charcuteries ou simplement émincés sur des filets de sardines frais.   [...] Lire la suite

Faire germer graines

Bonjour, j'ai un peu honte de ma question mais je suis une complète débutante. J'ai voulu faire germer des graines de persil, ciboulette et coriandre. ( l'année dernière j'avais replanté des pieds.) Elles sont bien sorties (pas toutes.) mais au stage de deux feuilles elles montent et montent finissent par se plier sans produire d'autres feuilles et c'est terminé.  [...] Je les ai faites pousser dans des alvéoles au chaud et j'arrose le terreau des que je vois que le terreau est sec (tous les 2 jours environ) Merci de vos conseils. Martine.   [...] Lire la suite

Eposition et Dégustation - Saucats - Mai 2014

Dégustation de plantes sauvages comestibles, oubliées et exotiques méconnues (ail des ours, bambous, beignets aux graines, calamondin, mélisse, coriandre, crêpes aux fleurs, cresson alénois, hovénie douce, lyciet, maceron, orchata de chouffa, tournesol... ).  [...] Les divers chênes et leurs noix de galles, empreintes et autres traces laissées par les animaux, fossiles, nichoir à mésanges, nichoirs à insectes, collection de plumes, deux herbiers, nids d'oiseaux et un nid de frelon asiatique.   [...] Présentation de quelques fruits méconnus (indigènes et exotiques), identification des curiosités laissées par la marée sur la plage girondine, affiches (papillon et limaces des jardins, chouette chevêche, écureuil, oiseaux des zones humides, animaux protégés), brochures, plaquettes (jardinage bio, sites écotouristiques de la C.U.B., biodiversité).   [...] Lire la suite

Le potager en août

Le potager en août

C'est la pleine saison des haricots verts, nains ou à rames, un peu plus tardifs. Cueillez-les régulièrement pour éviter qu'ils ne deviennent trop gros mais, également, pour encourager l'apparition des nouvelles fleurs. Les haricots à écosser, seront, quant à eux, à ramasser à partir de la deuxième moitié du mois, quand les grains sont biens dodus pour les haricots en grains frais, et lorsque les gousses sont sèches, pour les haricots en grains secs.  [...] Côté légume-feuilles, on n'est pas en reste. récoltez l' arroche semée en mai, les laitues d'été et les laitues à couper semées au cours du mois de juin ou début juillet (avant qu'elles ne montent en graines), les poirées, dont les feuilles et les cardes se sont bien développées, les épinards, si vous avez tenté des semis de variétés toutes saisons en mai, les poireaux d'été et les choux.  [...] Pensez à récupérer les graines des fruits récoltés pour vos futures semences (courgettes, tomates. lire Récolte des graines de tomates ainsi que Graines du jardin. la récolte ) mais aussi les semences des laitues montées en graines, du cerfeuil ou de la coriandre.  [...] Lire la suite

Récolter et conserver les aromatiques

Récolter et conserver les aromatiques

Aneth, basilic, cerfeuil, coriandre, lin, nigelle, persil, roquette... sont des plantes annuelles. elles sont semées tous les ans et se récoltent dans l'année.  [...] Les fleurs, comme celles de capucine, de bourrache, de ciboulette, de coriandre ou de fenouil, sont essentiellement utilisées comme aromates lorsqu'elles sont fraîches. Lavande et monarde peuvent être toutefois séchées de la même façon que l'on fait sécher les feuilles. sur tige ou tête découpée.  [...] Tout d'abord, il faut nettoyer les graines, c'est à dire les débarrasser de leurs pédoncules s'ils sont encore attachés (coriandre) et parfois de leur enveloppe (graine de lin). Laisser ensuite les graines quelques jours à l'air libre, pour finir le séchage.  [...] Lire la suite

L'après vacances au jardin et au potager

L'après vacances au jardin et au potager

Mauvaises herbes, légumes montés en graines, fleurs fanées... le jardin est méconnaissable au retour des vacances. c'est l'heure du grand nettoyage.  [...] Les couleurs vives des fleurs ont laissé place au brun des tiges et des graines sèches. Coupez les fleurs fanées des rosiers, des arbustes, des vivaces et des annuelles. Certaines vivaces (comme les rosiers remontants) peuvent alors vous offrir une deuxième floraison à la fin de l'été ou à l'automne.  [...] Il faut alors sarcler. Munissez-vous d'une binette, d'un sarcloir, d'une ratissoire, ou autres grattoirs pour arracher les adventices à faible enracinement. pour les plantes plus coriaces, préférez la houe ou la serfouette.   [...] Lire la suite