Fruits séchés + Fruits secs

Fruits secs : un atout pour la santé

Fruits secs : un atout pour la santé

Les fruits secs et les fruits séchés sont concentrés en fibres, minéraux, acides gras essentiels et vitamines et sont bons pour la santé et pour le corps. Ils contiennent.  [...] Les fruits secs et les fruits séchés sont, à poids égal, bien plus riches et concentrés que les frais. Ils sont excellents pour la santé, mais il ne faut surtout pas en abuser. il vaut mieux les consommer régulièrement, avec modération (30g/jour) et les diversifier pour profiter un maximum de leurs bienfaits.  [...] Les fruits secs bio, les fruits séchés bio et les graines bio sont cultivés dans le respect de l'environnement, de la biodiversité et des contraintes régionales, récoltés le plus souvent manuellement, séchés au soleil. Il n'y a pas d'ajout de colorants ni de conservateurs tels que les sulfites (d'où des fruits plus bruns, c'est particulièrement vrai pour l'abricot).  [...] Lire la suite

Noël : Confiseries de Fête avec des Fruits

Noël : Confiseries de Fête avec des Fruits

La pâte de fruits est, avec la truffe au chocolat, l'une des gourmandises les plus consommées au moment des fêtes. La pâte de coing en est un bon exemple, mais les pâtes de fruits se déclinent de multiples manières, selon les envies et les fruits du jardin (ou du marché).  [...] Les fruits déguisés sont des fruits séchés ou des fruits secs dans lesquels on a glissé de la pâte d' amande. Cerneaux de noix, abricots secs, figues sèches, dattes, pruneaux. autant de fruits susceptibles de revêtir des habits de fête, dans les corbeilles gourmandes de fin d'année.  [...] La préparation est des plus faciles. on peut utiliser de la pâte d'amande du commerce (utilisez différentes couleurs. blanc, rose, vert) ou une pâte faite maison (nettement plus savoureuse.). Pour les fruits séchés, préférez ceux qui sont bio. ils sont bien meilleurs, c'est particulièrement vrai pour les abricots.  [...] Lire la suite

Monnaie du Pape, Lunaire, Lunaria Annua

Monnaie du Pape, Lunaire, Lunaria Annua

Il est des plantes dont le nom ne doit rien au hasard. la monnaie du pape, ou herbe aux écus, est de celles-ci. Ses jolies fleurs mauves et parfumées laissent place, dans le courant de l'été, à des fruits ronds et plats en forme de disques qui, une fois secs, deviennent translucides et laissent apparaître, par transparence, les quelques grosses graines qu'ils contiennent.  [...] La monnaie du pape forme une touffe élancée (hauteur. 50 à 90 cm) et se cultive aussi bien en massif (parfaite pour les jardins un peu sauvages ) qu'en potée. Décorative au jardin de la fin du printemps jusqu'à l'automne grâce à ses fruits originaux, elle fera également le bonheur des amateurs de bouquets secs (et des oiseaux, qui apprécient ses graines ).  [...] Pour réaliser des bouquets secs, coupez les tiges dès qu'elles sont sèches. Vous pouvez utiliser les fruits tels quels, avec leurs graines, ou bien retirer les 2 pellicules externes des fruits (siliques plates) et ôter les graines (pour éventuellement les ressemer.  [...] Lire la suite

Préparer des huiles et des vinaigres aromatisés

Préparer des huiles et des vinaigres aromatisés

Préparer soi-même des huiles et des vinaigres aromatisés, c'est facile. Herbes aromatiques, fruits frais ou secs, épices, ail, échalote... tout est possible, ou presque. Voici nos conseils pour réussir vos huiles parfumées et vinaigres maison.  [...] Les possibilités sont moins nombreuses qu'avec le vinaigre, car l'huile offre une contrainte. celle de la non-miscibilité huile/produit aqueux. On ne peut donc pas utiliser de fruits frais. En revanche, les herbes aromatiques (fraîches ou sèches), les aromates, l' ail des ours, les fruits séchés (y compris les tomates), les fruits secs, les zestes d'agrumes et certaines épices ( vanille, cumin ou carvi, anis vert, gingembre...) peuvent être utilisés.  [...] Faites macérer de petits fromages de chèvre dans de l'huile d'olive, en ajoutant une herbe aromatique ou des fruits secs. Dégustez les fromages après quelques jours, et utilisez l'huile pour assaisonner salades et plats.  [...] Lire la suite

Tartelette aux fruits secs

Tartelette aux fruits secs

Ce dessert aux fruits d'automne sera le compagnon idéal des petits moments gourmands autour du thé.  [...] Pendant ce temps, préparer la garniture. Hacher les fruits secs, les réserver. dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et le miel à feu doux.  [...] A la place du miel, vous pouvez utiliser du sirop d'agave et varier les fruits secs (amandes, noix de pécan, arachides ).  [...] Lire la suite

De l'art floral avec les fleurs du jardin

De l'art floral avec les fleurs du jardin

Certains préférerent le charme perdurant des bouquets secs. La cueillette s'effectue par temps ensoleillé, plutôt en soirée. Les végétaux choisis pour leur inflorescences, leurs graines ou même leurs fruits doivent être suspendus et séchés la tête en bas dans un local frais, sec et ventilé.  [...] Les hortensias et autres hydrangeas sont sans conteste les fleurs qui se prêtent le mieux à cette utilisation. Une fois secs, ils offrent de subtiles couleurs nuancées qui durent très longtemps.  [...] Les immortelles, les santolines, les chardons, les statices, les massettes, l' ail d'ornement et le panicaut sont également parfaits à cet effet. N'oublions pas les douces inflorescences de certaines graminées toujours précieuses en bouquets secs. Vous pouvez aussi introduire des tiges montées en graines notamment, la monnaie du pape, le pavot, le maïs, ou le lotus moins courant mais toujours spectaculaire.  [...] Lire la suite

Salade d'hiver

Salade d'hiver

facultatif. fruits secs ( noix, noisettes, raisins secs blancs).  [...] 4- Sur une assiette disposer tous les éléments de la salade et un rollmops.   [...] Pour éviter des soucis digestifs liés au topinambour, faites-les cuire avec quelques feuilles de sauge, c'est très efficace.   [...] Lire la suite

Le kéfir, une boisson santé à préparer soi-même

Le kéfir, une boisson santé à préparer soi-même

Le kéfir est une boisson fermentée consommée depuis des millénaires, notamment en Russie, Serbie et Bulgarie. Préparée très simplement à partir d'eau légèrement sucrée (il faut un peu de sucre pour nourrir les bactéries et les levues et leur permettre de se développer) et mélangée à des fruits séchés et des fruits acides (on parle de kéfir d'eau ou kéfir de fruit ), ou bien à partir de lait ( kéfir de lait ), elle nécessite cependant d'avoir à sa disposition l'ingrédient magique. les grains de kéfir.  [...] Le kéfir de lait est blanc et acide (comme du yaourt liquide), le kéfir d'eau est légèrement pétillant, trouble et coloré selon les fruits que l'on y met.  [...] Mélangez un litre d'eau minérale ou d'eau de source (pas d'eau du robinet, qui contient du chlore) avec 30g de grains de kéfir d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 ou 3 fruits séchés (figues, dattes, abricots secs...) et deux tranches d'un fruit acide, par exemple un agrume (citron, orange, pamplemousse.  [...] Lire la suite

Prunes : différentes variétés et utilisations en cuisine

Prunes : différentes variétés et utilisations en cuisine

Ce prunier accepte tous les sols, sauf ceux qui sont secs (un manque d'eau perturbe la maturation des fruits). Pour une bonne fructification (récolte en août), il doit être pollinisé par une autre variété (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley).  [...] La prune d'Ente est un fruit de taille moyenne, plutôt arrondi, orange à rouge violacé, à chair juteuse, fine et tendre, très sucrée, de couleur jaune vert. C'est elle qui donne le fameux pruneau d'Agen, qui n'est autre qu'une prune d'Ente séchée. Elle est donc excellente pour la préparation de fruits séchés (long séchage au four à basse température), mais aussi de confitures.  [...] Cette prune, qui ressemble à notre quetsche d'Alsace, est la plus cultivée dans le monde. Elle offre de gros fruits bleu violacés, ovales, à chair jaune, peu juteuse, mais ferme et bien sucrée. Ses fruits, récoltés mi-septembre, se dégustent comme fruits de table ou s'utilisent pour l'élaboration de fruits séchés (pruneaux).  [...] Lire la suite

Récolte de Fruits : Conserves, Coulis et Congélation

Récolte de Fruits : Conserves, Coulis et Congélation

Les petits fruits ( groseilles, framboises, cassis, mûres, fraises équeutées) et les figues peuvent être congelés entiers (après une rapide passage sous l'eau courante suivi d'un séchage). Les fruits plus gros et/ou à pépins ou à noyau devront être dénoyautés ( cerises, mirabelles, reines-claudes) et coupés en deux ( abricots et grosses prunes comme les quetsches) ou en quartiers, et éventuellement pelés ( pêches, poires ).  [...] .. et à vous les saveurs d'enfance et les tartines gourmandes. Vous pouvez même marier les saveurs et oser des associations inédites, ajouter des épices, des fruits secs ( noisettes, pruneaux...), de la rhubarbe, de la carotte, du potimarron... C'est l'avantage des confitures maison.  [...] ..). On peut faire sécher les petits fruits rouges, les pommes découpées en tranches ou en lamelles (on obtient des chips de pomme légères et savoureuses), les abricots, les prunes (c'est le principe d'élaboration du pruneau.), les figues... Quel que soit le mode de séchage utilisé, choisissez des fruits parfaitement sains, dénoyautez-les le cas échéant, et coupez-les en deux, en fines tranches ou en morceaux.  [...] Lire la suite