Fruits + Feuilles + Sucre

Citronnier en pot interieur

bonjour voila mon citronnier produit des fruits régulièrement mais les fruits et le feuilles sont collantes comme du sucre que dois je faire merci de me répondre rapidement je ne voudrai pas le perdre cordialement.  [...] Lire la suite

Nectarine, phénomène bizare

j'ai un nectarine qui a 10 ans, atteint depuis plusieurs années par la cloque du pêcher. il a donné énormément de fruits cet été ( branches cassées par le poids des fruits). A la suite d'une taille assez sévère, l'arbre suinte par les feuilles d'un jus très sucré, très abondant qui coule en plaques sur le sol.  [...] Lire la suite

Récolte de Fruits : Conserves, Coulis et Congélation

Récolte de Fruits : Conserves, Coulis et Congélation

Il est important de bien suivre la recette choisie, car en fonction des fruits, de leur acidité et de la teneur en sucre du sirop (eau pour des conserves au naturel, sirop léger ou très sucré ), le procédé varie légèrement. Le principe. on stérilise les bocaux, on les remplit aussitôt de fruits, on couvre d'eau bouillante ou de sirop très chaud, on ferme hermétiquement et on stérilise au bain-marie.  [...] Classique, mais toujours aussi délicieux. les confitures, marmelades et gelées. Du sucre, des fruits mûrs, éventuellement de la pectine (ou du jus de citron) si les fruits n'en contiennent pas assez, une bassine à  [...] de quoi les fermer (couvercle à vis, film), une balance de cuisine, un chinois pour les gelées, un peu de votre temps.  [...] Les fruits à l'eau de vie sont plus connus. simple à réaliser, ce type de conserves se garde très longtemps et peut être utilisé pour tous les fruits. Le principe. des fruits entiers ou coupés (non dénoyautés pour les cerises, les mirabelles, les reines-claudes, et en laissant un centimètre de pédoncule pour les raisins et les cerises), installés dans des bocaux, saupoudrés de sucre blanc, et recouverts d'un alcool neutre titrant au moins 45° (type alcool blanc pour fruits ).  [...] Lire la suite

Alcools : à partir de quelles matières végétales sont-ils fabriqués ?

Alcools : à partir de quelles matières végétales sont-ils fabriqués ?

Il est possible d'obtenir de l'alcool (éthanol) à partir de très nombreuses matières premières, la plupart du temps végétales, du moment qu'elles contiennent des sucres (fructose, saccharose, amidon, etc.). Ainsi, les céréales, les fruits, mais aussi le miel, la canne à sucre, les feuilles d' agave, le sorgho, la betterave ou encore les pommes de terre peuvent être transformés en boisson alcoolisée, par fermentation, suivie éventuellement d'une ou plusieurs distillations successives.  [...] Grâce au travail des levures, la fermentation alcoolique permet de transformer les sucres en alcool. C'est ainsi que sont obtenus.  [...] Si vous avez un jardin qui produit des fruits, vous pouvez les faire distiller (par un bouilleur ambulant ou un distillateur industriel), vous serez alors bouilleur de cru.  [...] Lire la suite

Faire ses yaourts maison : recette et préparation

Faire ses yaourts maison : recette et préparation

Pour fabriquer du yaourt, il suffit donc d'avoir du lait, de quoi le maintenir tiède pendant environ 8h, et les fameux ferments lactiques ( Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricu s). Ces ferments peuvent être achetés en sachets (en grandes surfaces -souvent dans le même rayon que la levure chimique-, en magasins bio, sur internet.   [...] Les spécialités au bifidus (qui sont souvent assimilées à des yaourts) peuvent aussi être utilisées mais comme elles ne contiennent pas les deux ferments cités ci-dessus mais d'autres souches du genre Bifidobacterium, on obtient un produit au goût différent et qui, si l'on s'en tient à la définition stricte du yaourt, ne peut pas s'appeler yaourt (bon, d'accord, dans le cadre familial, c'est un peu chipoter.).   [...] Pour des yaourts sucrés ou aromatisés, ajoutez du sucre, de la vanille, de la confiture au fond des pots avant de verser le lait ensemencé, du sirop... ou encore des fruits cuits coupés en petits morceaux, si vous souhaitez réaliser des yaourts aux fruits.  [...] Lire la suite

Du sucre pour lutter contre les ravageurs au verger et au potager

Du sucre pour lutter contre les ravageurs au verger et au potager

Des pulvérisations de sucre pourraient permettre de réduire l'utilisation des pesticides, notamment dans les cultures de fruits et de légumes, en limitant les dégâts causés par certains ravageurs comme le carpocapse. C'est ce que montrent les travaux de Sylvie Derridj, chercheur à l'INRA de Versailles.  [...] Sylvie Derridj, chercheur à l'INRA de Versailles, a mis en évidence l'effet inattendu de pulvérisations de sucre sur des plants de légumes, de céréales et des arbres fruitiers. Saccharose et fructose vaporisés sur les feuilles, sous forme de solution extrêmement diluée (de l'ordre de 1 à 10g de sucre pour 100 litres d'eau), ont la propriété de limiter les dégâts causés par certains ravageurs, comme la pyrale du maïs, le carpocapse des arbres fruitiers, le nématode de la tomate ou encore un champignon pathogène, le botrytis du haricot et de de la tomate.  [...] Les mécanismes d'action de ces solutions de sucre sont encore mal connus. Il semblerait que le fructose et le saccharose traversent la cuticule des feuilles et agissent sur des gènes qui régulent la distribution des métabolites dans la plante, ainsi que la photosynthèse.  [...] Lire la suite

Verrines mûres petits-suisses

Verrines mûres petits-suisses

Le temps des mûres est de retour. c'est un plaisir de faire la cueillette avec les enfants et de confectionner confiture, gelée, coulis.   [...] 2 - Ensuite, confectionner une crème en mélangeant le mascarpone, un petit-suisse et 3 cuillères à soupe de coulis.   [...] Cette recette peut se réaliser avec tous les fruits rouges. Dosez la quantité de sucre des coulis en fonction des fruits... N'oubliez pas de goûter.  [...] Lire la suite

Pas de fruits

4 pieds de vigne plantés. -l\'an passé. Nombreuses grappes mais petits grains et pas du tout sucrés. -Ont été Taillées en novembre.(taille sévère) et Cette année beaucoup de rameaux et feuilles MAIS Aucun Fruits.. Est-ce possible qu\'une Vigne ne donne que tous les 2 ans (.).  [...] Lire la suite

Vos avis sur Mahonia

Le mahonia porte aussi des fruits comme des myrtilles qui décorent le plant tout l'été. acides, ces fruits peuvent être consommés. faire une gelée comme pour le cassis (cuisson avec sucre, puis passage au chinois). ne pas consommer les pépins (alcaloïdes).  [...] Lire la suite

Pêches flambées

Pêches flambées

Les pêches sont présentes du début de l'été au début de l'automne. Pour varier les plaisirs, essayez cette recette simple et goûteuse.   [...] 4. Saupoudrer les fruits de sucre, verser le rhum dans la poêle, puis flamber les pêches.  [...] J'ai fait cette recette la semaine dernière avec des pèches de vigne que l'on m'a données et c'était en tout point excellent, donc à refaire sans tarder (surtout si les pèches en fin de saison sont farineuses, cuites ainsi c'est un régal).   [...] Lire la suite