Fruits au vinaigre + Eau de vie

Récolte de Fruits : Conserves, Coulis et Congélation

Récolte de Fruits : Conserves, Coulis et Congélation

Les bactéries. Responsables de la dégradation des aliments (odeur, saveur, couleur), elles peuvent aussi s'avérer pathogènes. Plusieurs solutions. soit on les neutralise par la congélation, soit on inhibe leur développement par le sucre, le sel ou l'acide (vinaigre), soit on les détruit par l'alcool (eau-de-vie) ou la chaleur (stérilisation de bocaux).  [...] Autre manière de prolonger la vie des fruits du jardin. les fruits confits. Gourmands, colorés, ils viendront réchauffer vos pâtisseries et entremets au coeur de l'hiver, et quelle jolie idée cadeau. Leur préparation est certes longue (étalée sur plusieurs jours), mais finalement pas tellement compliquée, et puis, quel délice.  [...] On y pense rarement pour les fruits, mais la conservation au vinaigre n'est pas réservée aux cornichons ou aux tomates vertes. Essayez par exemple les cerises au vinaigre, que l'on sert comme les cornichons, pour accompagner une assiette de charcuterie ou un reste de viande servi froid (poulet, rosbeef).  [...] Lire la suite

Beignets de 'Jeannette' aux framboises

Beignets de 'Jeannette' aux framboises

Des pommes de terre en dessert Et alors. Goûtez-donc à ces beignets, où la texture et le goût très fins de la Jeannette se mêlent au sucre et à l'acidulé apporté par les fruits. Mmmmm.  [...] Faire cuire les Jeannette avec leur peau dans l'eau salée. Les égoutter, les éplucher et les réduire en purée, y ajouter l'eau de vie de fruits.  [...] Dans un saladier, verser la purée et y incorporer la farine, le sel, la levure chimique, les oeufs, le sucre, le zeste de citron et une pincée de cannelle. Battre vigoureusement. Quand le mélange est homogène, ajouter doucement les framboises et remuer.   [...] Lire la suite

Bienfaits et utilisations du vinaigre de cidre

Bienfaits et utilisations du vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre est connu depuis l'Antiquité pour ses vertus désaltérantes (une cuillère à café de vinaigre dans un verre d'eau). Vinaigre et eau étaient d'ailleurs les deux ingrédients de la posca, une boisson désaltérante et bon marché consommée par le peuple romain.  [...] Le vinaigre coupé d'eau est aussi un bon reminéralisant. lors de sudation importante ( activité sportive, fortes fièvres ), il est intéressant de se réhydrater avec de l'eau vinaigrée, qui permet en outre de compenser la perte en minéraux (grâce aux sels minéraux et oligo-éléments du vinaigre de cidre.  [...] Autre atout. le pH de l'eau vinaigrée, légèrement acide, est plus proche du pH naturel du cuir chevelu. un rinçage à l'eau additionnée de vinaigre de cidre assainit et rééquilibre les cuirs chevelus sujets aux pellicules.  [...] Lire la suite

Vinaigre blanc : utilisations dans la maison, en cuisine...

Vinaigre blanc : utilisations dans la maison, en cuisine...

Le vinaigre blanc peut aussi être utilisé pour le nettoyage des salades, des herbes et des légumes (eau additionnée d'un demi verre de vinaigre blanc). Bien entendu, il permet aussi de préparer de nombreuses conserves au vinaigre. cornichons, radis, petits oignons blancs.  [...] Le vinaigre blanc est également utile, comme l'est le vinagre de cidre, pour les soins corporels. anti-poux (appliqué pur), anti-pelliculaire et anti-démangeaisons du cuir chevelu (dernier rinçage avec du vinaigre dilué à 50% dans de l'eau. les cheveux seront de surcroît doux et brillants), pour apaiser les piqûres d'insectes (tamponnez avec un coton imprégné de vinaigre), soulager les maux de gorge (en gargarisme avec de l'eau), les maux de tête (vinaigre à respirer sur un mouchoir).  [...] .. je n'en ferai pas des hectares, c'est certain. le vinaigre est mon allier pour beaucoup d'autres choses, oui aussi pour remplacer l'adoucissant, pour laver les légumes, et mon carrelage, mes vitres.,etc.. Nicolgibe le 2/10/2017.  [...] Lire la suite

Aide pour l'azalé - 11396

Bjr je souhaiterais avoir des renseignements sur mon azalé.Mon fiancé m'as offert un magnifique azalé blanc.Depuis quelques temps je remarque que les bout des fleurs est devenu noir, je ne sais pas ce que je doit faire... Ensuite en ce qui concerne l'arrossage on m'as dit de le tremper tt les 3 jours dans une eau mélangé a du vinaigre blanc, est ce que le bout de mes fleurs vient de ceci.  [...] Sauf si votre eau est très calcaire, le vinaigre n'est pas recommandé, et il en faut très peu pour neutraliser le Ph. L'exposition extérieur que vous indiquez peut parfaitement lui convenir. Le noircissement des fleurs peut provenir d'un excès d'arrosage aussi bien que d'un manque.  [...] Laissez un peu sécher le dessus de la terre avant d'arroser, et préférez un arrosage sur le pot à un trempage de la motte, à ne faire que si elle à du mal à se réhydrater.   [...] Lire la suite

Mes pêcher pleurent - 7031

Depuis quelques jours, je me suis rendu compte que de la résine coulait sur le tronc et les branches de mes deux pêchers, D\'où ça vient les fruits n\'ont pas été bons (gorgés d\'eau et pas sucrés) est-ce que ça ne viendrait pas d\'un trop d\'eau Merci si vous avez réponse à ma question. DD de marseille.  [...] Lire la suite

Cuisine des fleurs comestibles : marguerite, lilas, bourrache

Cuisine des fleurs comestibles : marguerite, lilas, bourrache

La 1ère journée. dans la matinée, mettre 2 grappes de fleurs à infuser dans l'eau de vie, le soir, filtrer et mettre 2 nouvelles grappes. Le lendemain matin, filtrer et mettre encore une fois de nouvelles fleurs à infuser. En fin de journée, filtrer l'eau de vie.  [...] Faire un sirop avec le sucre et le verre d'eau, laisser refroidir avant d'ajouter à l'eau de vie parfumée... puis laisser reposer un mois au moins avant de consommer avec modération. A noter. vous pouvez changer plus souvent dans la journée les fleurs macérant dans l'eau de vie 4 à 5 fois, et idem le lendemain.  [...] Blanchir les feuilles 10mn dans de l'eau bouillante salée, égoutter et bien essorer. Faire une béchamel, puis hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage. Mettre dans un moule à cake beurré, faire cuire au bain-marie (four moyen) environ 40 mn (résistance légère à la surface du pain cuit).  [...] Lire la suite

Oranger - 11811

mon oranger fructifie,mais les oranges n'ont pas de jus,comment faire pour qu'il y ait du fus dedans.   [...] Si ça ne vient pas de la variété, essayez d'arroser un peu plus les orangers comme tous les fruitiers ont besoin de beaucoup d'eau pour donner de bons fruits.  [...] Lire la suite

Framboises véreuses - 23399

Toutes mes framboises contiennent de minuscules vers.quel est le traitement à faire Est-ce du au fumier de cheval apporté au printemps ou à la présence d'un tas de compost dans le jardin.   [...] il s'agit vraisemblablement des larves - asticots- de la drosophile suzukii petite mouche du vinaigre qui adore les fruits rouges cerises, framboises, mûres etc. elles sont aussi dans les tomates.  [...] idem pour moi, la première récolte de mes framboisiers remontants était bien mais aujourd'hui je trouve plein de petits vers blancs commre le vers des cerises dans les fruits et l'année dernière c'était pareil la 2ème récolte était innutilisable.  [...] Lire la suite

Conserves et confitures : mettez les saveurs d'été en bocaux !

Conserves et confitures : mettez les saveurs d'été en bocaux !

Le vinaigre est également un grand classique de la conserve. On pense bien sûr aux cornichons, mais aussi aux pickles de légumes variés.  [...] Impossible d'achever ce tour d'horizon des méthodes de conservation sans parler de l'alcool. les fruits à l'eau de vie et les liqueurs en sont la meilleure illustration.  [...] Qu'il s'agisse de confitures, de fruits au sirop, de coulis, de pickles ou de légumes en bocaux, chaque type de conserve se prépare d'une manière bien précise. Pas question de sauter une étape. les bactéries ont vite fait de se multiplier dans un bocal mal stérilisé ou mal fermé.  [...] Lire la suite