Feuilles + Salades

Salade sauvage

Salade sauvage

Les plantes sauvages sont de bonnes pourvoyeuses de bonnes feuilles à ne pas négliger pour composer des salades, surtout au printemps, où les semis et repiquages de salades cultivées ne sont pas encore très productifs.  [...] La mâche sauvage ( Valerianella ) pousse sur les talus ou au milieu du potager bio. On cueille (coupe au-dessus de la racine) la rosette (5 à 10 cm de diamètre) de petites feuilles oblongues, plus minces que la mâche cultivée, glabres et vert clair. C'est une des meilleures salades sauvages et, qui plus est, facile à identifier.  [...] Si la plupart des salades sauvages se récoltent au printemps, le pourpier ( Portulaca oleracea ) se développe, et se propage, à partir du mois de juin. Les jardiniers le connaissent bien car il a une fâcheuse tendance à envahir les espaces libres. Les petites feuilles et les tiges charnues apportent du croquant et une pointe acidulée aux salades estivales.  [...] Lire la suite

Salades et autres feuilles à couper : espèces, variétés

Salades et autres feuilles à couper : espèces, variétés

Feuille de chêne, Salad Bowl, roquette, jeunes pousses... les salades et autres feuilles à couper s'invitent dans nos assiettes et nos mescluns.  [...] Les salades à couper sont des salades dont les feuilles peuvent être récoltées au fur et à mesure des besoins ou, lorsqu'elles sont récoltées entières, elles produisent à nouveau des feuilles pour une deuxième récolte. Le plus souvent, les salades à couper sont des salades qui ne pomment pas.  [...] Le pourpier. les petites feuilles croquantes, charnues et acidulées se récoltent de juin à octobre, pour accompagner, elles aussi, d'autres feuilles de salades. Semis. d'avril à juillet.  [...] Lire la suite

Cuisine des fleurs - récolte de fleurs d'été

Cuisine des fleurs - récolte de fleurs d'été

Avec achillée, sureau, basilic, fenouil... et autres, vous pouvez parfumer vos huiles et vinaigres pour des salades pleines des parfums de l'été. ces huiles et vinaigres se conservent plusieurs mois. Faites aussi quelques provisions de sucres et sels parfumés de vos fleurs préférées.  [...] Ses feuilles, servent en petite quantité dans les salades, en tant que condiment, leur goût étant un peu piquant et prononcé.  [...] Les feuilles, au goût de cresson prononcé sont utilisées ciselées dans les salades, ainsi que ses fleurs, elles peuvent êtres également cuites dans sauces, soupes, farces.  [...] Lire la suite

Les salades - fiches pratiques

La claytone de Cuba, ou pourpier d'hiver, produit de petites feuilles savoureuses qui viennent garnir nos salades d'hiver... mais aussi d'été. Test.  [...] Pour donner un peu de piquant à vos salades, n'hésitez pas à semer de la roquette. Facile de culture, vous profiterez des feuilles, cuites ou crues.  [...] Les plantes sauvages sont de bonnes pourvoyeuses de bonnes feuilles à ne pas négliger pour composer des salades, surtout au printemps, où les semis.  [...] Lire la suite

Guide des salades : choisir parmi les variétés

Guide des salades : choisir parmi les variétés

Le potager n'est pas extensible. Si la place réservée aux salades est limitée, optez pour des salades à faible développement. Généralement, les plus petites sont les salades à couper, qui ne font pas de pomme, et dont on prélève les feuilles au fur et à mesure, comme la feuille de chêne blonde (semis de février à août) ou la batavia latthugino (il existe la variété d'hiver pour un semis de septembre).  [...] Ce sont les salades rouges, comme la 'Feuille de chêne Rouge' ou la chicorée 'Rouge de Vérone', et les salades à feuilles épaisses, comme les romaines ou la batavia 'Pasquier'. La cressonnette marocaine ('Radichetta') semble, également, se défendre assez bien, de même que la roquette et le cresson.  [...] Et puis il y a ceux qui voudront que leurs salades soient jolies, pour avoir un beau potager (lire. Potager ornemental ) et une belle assiette. Oui. Une salade peut être belle. Pour des salades hautes en couleurs, regardez du côté de la chicorée italienne 'Castelfranco' aux feuilles vert clair parsemées de petites taches rougeâtres, de la laitue 'Lollo Rossa' aux feuilles vert foncé et finement frisées de rouge et de la 'Merlot' rouge pourpre.  [...] Lire la suite

Pucerons - 6222

Bonjour, nous possédons une serre, actuellement nous avons des salades remplies de pucerons sous les feuilles d'ou le nombre de fourmis. Comment s'en séparer définitivement. Merci J'ai lu l'article sur les arbres.  [...] Lire la suite

Agastache : une vivace spectaculaire et sans souci

Agastache : une vivace spectaculaire et sans souci

Elles forment des buissons de 30cm à 4m de haut selon les espèces, au feuillage vert à vert-gris, les feuilles ovales étant portées en paires opposées.  [...] Outre les thés et autres tisanes, on pourra également employer les feuilles d'agastache pour parfumer crudités, salades, sauces pour les poissons ou même gâteaux.  [...] Je possède un pied d'agastache, dont j'utilise les feuilles dans les salades et depuis peu dans un gateau, mais qui pourrait me dire la manière d'en faire du thé mexicain, merci. E.  [...] Lire la suite

L'hydroponie : cultiver des plantes sans sol

L'hydroponie : cultiver des plantes sans sol

L'hydroponie, c'est la culture de végétaux sans sol, et dans l'eau. Les racines des plantes plongent dans un substrat inerte irrigué par une solution nutritive, ou trempent simplement dans celle-ci. Le substrat sert, le cas échéant, uniquement de support, et peut être constitué de pouzzolane, perlite, vermiculite, billes d'argile, mousse synthétique, sphaigne, fibre de coco, laine de roche.   [...] Bon nombre de cultures potagères sont réalisées en hydroponie. c'est notamment le cas des légumes fruits et des légumes feuilles. tomates (70% des tomates produites en France seraient hydroponiques ) et laitues essentiellement, mais aussi concombres, aubergines, poivrons, diverses salades et herbes aromatiques.  [...] L'hydroponie offre deux intérêts majeurs. pouvoir produire même sans sol (pays où les terres fertiles sont rares ou la sécheresse trop importante, nécessité d'être auto-suffisants sur certaines cultures nourricières, agriculture urbaine...) et gagner en productivité ( croissance rapide, rendements élevés, culture possible à la verticale, d'où un gain d'espace...).   [...] Lire la suite

Apporter de l'ombre aux légumes en été

Apporter de l'ombre aux légumes en été

Laitues, chicorées, mâches, salades et autres épinards semés l'été apprécient l'ombre dès le début de leur cycle végétatif. sinon gare à la montée en graines et aux feuilles coriaces.  [...] Les radis trouvent de la fraicheur sous les feuilles des poirées ou des aubergines qui protègent également les salades. Et la salade peut, elle aussi, offrir de l'ombre aux tout jeunes plants de concombres.  [...] Des abris improvisés peuvent offrir une ombre ponctuelle aux jeunes plants en détresse. des pots de fleurs sur les plants de salade, des cagettes en bois retournées sur les navets, des cartons ajourés (lestés avec une pierre pour éviter qu'ils ne s'envolent au premier coup de vent) sur les courges, un vieux parapluie planté en terre pour le persil, un chapeau en journal sur les tuteurs des pieds de tomates (comme le faisaient les Anciens).  [...] Lire la suite

Salade - 9095

est il vrai qu il faut couper les feuilles des salades quand on les plantes en pleine terre.  [...] oui cela est conseillé. cela permet à la salade une reprise plus facile et rapide. ainsi, les feuilles ne traineront pas par terre et cela demandera moins d'eau à la plante.  [...] de plus, en cas de limaces, il est conseillé d'entourer le plan de cendre de cheminée.   [...] Lire la suite