Feuilles + Roquette

Semer et cultiver la roquette, une salade pleine de piquant !

Semer et cultiver la roquette, une salade pleine de piquant !

La roquette ( Eruca sativa ) est une plante potagère au goût très affirmé. Herbacée annuelle, ses feuilles allongées, découpées et dentées, sont épaisses et forment une rosette d'environ 25 cm de haut. Les fleurs en forme de croix s'épanouissent d'avril à septembre, en grappes, sur des tiges dressées, hautes de 60 cm.  [...] Les jeunes feuilles se consomment comme une salade à couper, crues, souvent mélangées à d'autres pour composer le mesclun. La saveur poivrée de la roquette en fait également un bon condiment, en apportant une note piquante aux sauces, soupes et carpaccios.  [...] La roquette peut subir les assauts de l' altise, qui perfore les feuilles. Les attaques ont lieu surtout en période de sècheresse. Bassinez régulièrement les feuilles (deux fois par jour). Les limaces et les escargots peuvent également pointer le bout de leur nez. soyez vigilant.  [...] Lire la suite

Semer en place au potager

Semer en place au potager

C'est impératif pour que les graines germent facilement. Si votre terre est lourde et qu'une croûte est présente en surface, brisez-la en passant le croc. Aplanissez en passant le râteau, opération durant laquelle vous retirerez également cailloux, herbes indésirables et mottes gênantes.   [...] d'autres légumes feuilles, comme l' oseille, la roquette, le pissenlit.  [...] Enfin, pensez aux aromatiques. persil, cerfeuil, ciboulette et coriandre sont bien adaptés au semis en ligne. 1 cm entre chaque graine et 10 entre chaque ligne, sauf pour la ciboulette, à espacer de 5cm environ.  [...] Lire la suite

Cuisine des fleurs comestibles - Crevettes en canapé

Cuisine des fleurs comestibles - Crevettes en canapé

Coupez finement la roquette et les feuilles de bourrache, mélanger.  [...] Versez un peu de sauce crémeuse sur les crevettes, parsemez des fleurs de bourrache et d'un peu de ciboulette ciselée.   [...] A noter. Le surplus de salade sera assaisonné avec le reste de sauce et servi en même temps que les canapés gourmands.   [...] Lire la suite

Légumes râpés en salade

Légumes râpés en salade

Servir cette entrée décorée avec quelques morceaux d'oeufs durs et de feuilles de salade (sur la photo, de la roquette).  [...] Vous pouvez utiliser d'autres légumes (du radis noir, du chou blanc ou rouge...) et même pourquoi pas des pommes.   [...] C'est une recette curieuse... Très original, très jolie... Je n'en ai jamais vu.. Merci et à bientot.   [...] Lire la suite

Des légumes qui poussent vite

Des légumes qui poussent vite

Les légumes feuilles dont on cueille les jeunes pousses au fur et à mesure des besoins, feuille après feuille (en prenant soin de ne cueillir que les feuilles extérieures), pour manger en salade. feuille de chêne, roquette, épinard, blette, cerfeuil, mais aussi navet, betterave pour leurs jeunes feuilles.  [...] Cresson alénois. la récolte des jeunes pousses peut intervenir au bout de 3 semaines (un peu plus pour des feuilles plus développées).  [...] Les jeunes feuilles d' amarante, de moutarde de chine, de roquette, d'épinard se récoltent également rapidement, au fur et à mesure des besoins pour accompagner d'autres salades.  [...] Lire la suite

Mesclun

Mesclun

En pays niçois, où il est né, on ne conçoit pas de mesclun composé de moins de 7 variétés de plantes. Chicorées comme la scarole, la frisée ou la trévise, ou encore laitue, mâche, batavia, feuille de chêne, roquette (incontournable), plantes sauvages (ou presque) comme le pourpier et le pissenlit, jeunes feuilles d' épinard ou de tétragone, sans oublier le cerfeuil, un ingrédient essentiel.  [...] Le mesclun est agréable autant à l'oeil qu'au palais. Harmonie de couleurs (belle palette de verts qui mettent en valeur le rouge de la trévise), de formes (rondeur des feuilles de mâche ou d'épinard, dentelures de la roquette ou du pissenlit, aspect plumeux du cerfeuil) mais aussi de textures en bouche (croquant de la laitue, soyeux de la mâche, consistance de la scarole) et de saveurs (légère amertume des chicorées, piquant de la roquette, douceur de la feuille de chêne ).  [...] Bonjour Nadette, vos repousses sont des semis spontanés ou des nouvelles pousses sur les pieds coupés De toute façons les deux sont consommables, sans aucun risque. dans ma serre, je laisse toujours des salades monter en graines pour pouvoir cueillir mes premières feuilles au début du printemps.  [...] Lire la suite

Mizuna, un chou-salade japonais : semis et culture

Mizuna, un chou-salade japonais : semis et culture

Le mizuna, Brassica rapa japonica, est une plante potagère appartenant à la famille des choux et des moutardes, les Brassicacées (ex- Crucifères ). On le cultive pour ses belles feuilles vertes disposées en rosette, fortement découpées, assez semblables à celles de la roquette.  [...] Le mizuna est une plante rustique mais sensible à la chaleur, qui le fait monter en graines très rapidement. Aussi, il est préférable de réaliser les semis dès avril, pour une récolte en tout début d'été puis de redémarrer des semis à la fin de l'été et jusqu'en décembre pour produire une salade d'automne et d'hiver.   [...] La récolte des jeunes feuilles de mizuna peut démarrer six semaines après les premiers semis (la feuille doit faire au minimum une dizaine de centimètres). Elle se fait au fur et à mesure des besoins, en coupant les feuilles à la base du pied. Celui-ci émettra de nouvelles feuilles au fil des semaines.  [...] Lire la suite

Petits insectectes gourmands de semis - 16247

Bonjour. Toutes mes feuilles de semis se font manger par des petits insectes jaune et noir de la taille d'une tête d'épingle... Salades, radis, navets. tout y passe. Que puis-je faire contre ces voraces Je vous remercie de votre réponse.  [...] bonjour.j'ai semer de la roquette,et lorsque les plants sont arrivés à maturité,toutes les feuilles étaient former de plusieurs petit trous je voulais bien contunuer de les consommer mais mon épouse n'en voulais plus.  [...] Meme probleme pour moi et mon basilic, j'ai envoyé du purin d'ortie puis j'ai mis de la cendre de cheminée autour de toute la zone et de chaque plante, cela a diminué leur conso nettement, j'espere que ca marchera pour vous.   [...] Lire la suite

Guide des salades : choisir parmi les variétés

Guide des salades : choisir parmi les variétés

Ce sont les salades rouges, comme la 'Feuille de chêne Rouge' ou la chicorée 'Rouge de Vérone', et les salades à feuilles épaisses, comme les romaines ou la batavia 'Pasquier'. La cressonnette marocaine ('Radichetta') semble, également, se défendre assez bien, de même que la roquette et le cresson.  [...] ne se discutent pas. À chacun de se faire une opinion. Il y a ceux qui apprécient le croquant des feuilles frisées de 'Pierre Bénite', 'Reine des Glaces' ou 'Rouge Grenobloise', et d'autres le côté mou et doux de la 'Feuille de chêne' ou de la mâche. il y a les adeptes de saveurs poivrées, qui se régaleront avec la roquette et ceux qui rechercheront la pointe d'amertume qui caractérise la plupart des chicorées.  [...] Et puis il y a ceux qui voudront que leurs salades soient jolies, pour avoir un beau potager (lire. Potager ornemental ) et une belle assiette. Oui. Une salade peut être belle. Pour des salades hautes en couleurs, regardez du côté de la chicorée italienne 'Castelfranco' aux feuilles vert clair parsemées de petites taches rougeâtres, de la laitue 'Lollo Rossa' aux feuilles vert foncé et finement frisées de rouge et de la 'Merlot' rouge pourpre.  [...] Lire la suite

Salades et autres feuilles à couper : espèces, variétés

Salades et autres feuilles à couper : espèces, variétés

Feuille de chêne, Salad Bowl, roquette, jeunes pousses... les salades et autres feuilles à couper s'invitent dans nos assiettes et nos mescluns.  [...] Conseil. coupez les feuilles régulièrement, même si vous n'en avez pas besoin, afin que de jeunes feuilles tendres puissent se développer.  [...] La roquette. ses feuilles sont fines, allongées et découpées, avec une saveur poivrée. Elle se sème de mars à septembre et se récolte au fur et à mesure des besoins, d'avril à septembre, le plus souvent pour être associée à d'autres feuilles.  [...] Lire la suite