Feuilles + Riches

Menthe : la cultiver en pot ou au jardin

Menthe : la cultiver en pot ou au jardin

La menthe est une plante aromatique très facile à cultiver au jardin ou en pot. Ses feuilles riches en menthol s'apprécient dans le thé ou en cuisine, et son abondant feuillage fait d'elle une plante décorative, dans les massifs ou en couvre-sol. Il existe de très nombreuses espèces de menthes.  [...] La menthe demande peu d'entretien. une simple taille après la floraison suffit (raccourcissez nettement les tiges. le pied en produira de nouvelles, porteuses de feuilles riches en substances aromatiques). Les menthes en pot demandent à être rempotées chaque année, au printemps ou à l'automne, car elles épuisent rapidement le substrat.  [...] La menthe est cultivée pour ses feuilles très parfumées, riches en menthol. Outre les thés et infusions rafraîchissantes que l'on prépare avec les feuilles, fraîches ou séchées, la menthe a de nombreuses utilisations en cuisine. quelques feuilles ciselées transforment les salades estivales (notamment le concombre, le taboulé), relèvent les sauces, et donnent une saveur inimitable aux boulettes de viande.  [...] Lire la suite

Radis

Radis

Le radis rose est le premier légume primeur à arriver sur les marchés, dès le mois de mars. Bien qu'il soit récolté tout au long de l'année grâce à la culture sous serre, c'est au printemps et en été qu'il est le meilleur. Il est cultivé dans toutes les régions de France (voir notre fiche pratique sur le semis de radis ), mais l'essentiel de la production française provient du Val de Loire et d'Ile de France.   [...] Les fanes de radis roses, qui peuvent être consommés comme des épinards ou des feuilles de blettes, sont riches en fer et en pro-vitamine A.  [...] Les radis se dégustent crus, accompagnés de sel ou de beurre, ou en salade (mélangés à d'autres crudités ou seuls, comme dans cette version à la russe, où les radis sont émincés et additionnés de crème fraîche et de ciboulette ciselée). On peut aussi les piquer sur des cure-dents, en compagnie de tomates cerises et de fromage de chèvre ou de mozzarella, afin de confectionner des mini-brochettes à servir en apéritif.   [...] Lire la suite

Les plantes aromatiques - fiches pratiques

Plante herbacée poussant spontanément au Proche-Orient, l'anis vert offre depuis l'antiquité ses feuilles et ses graines pour aromatiser de nombreu.  [...] C'est l'une des fines herbes à avoir toujours sous la main. Excellent condiment culinaire, la saveur de ses feuilles est unique. Plante aromatique.  [...] La menthe est une plante aromatique très facile à cultiver au jardin ou en pot. Ses feuilles riches en menthol s'apprécient dans le thé ou en cuisi.  [...] Lire la suite

L'amarante, graines ou feuilles : bienfaits et comment la cuisiner

L'amarante, graines ou feuilles : bienfaits et comment la cuisiner

L'amarante est une plante ornementale mais aussi comestible, appréciée pour ses feuilles et ses graines riches en protéines et en minéraux, et sans gluten. Découvrez ses bienfaits et des idées de préparation.  [...] Les feuilles s'utilisent fraîches, comme des épinards. on peut les servir en accompagnement ou les glisser dans des préparations telles que tartes salées, tourtes, boulettes de viande, galettes végétariennes, samoussas, gratins, veloutés.  [...] L'amarante sous forme de graines, de farine ou de flocons s'achète en magasins de produits biologiques ou dans les épiceries fines. on peut aussi en commander sur Internet. Il est encore rare d'en trouver en grande distribution. Quant aux feuilles, introuvables dans le commerce, il vous faudra les récolter dans votre propre jardin.  [...] Lire la suite

Kiwaï : Culture, Variétés

Kiwaï : Culture, Variétés

Le kiwaï, plante grimpante très décorative par son feuillage et sa floraison printanière, produit en abondance de délicieux petits fruits plus sucrés que le kiwi et très riches en vitamines et minéraux. Facile à cultiver et très rustique, il peut pousser à peu près partout. Découvrez ce fruit original.  [...] En juin-juillet de petites fleurs blanc verdâtre très parfumées apparaissent à l'aisselle des feuilles auxquelles succèdent des grappes de fruits ovoïdes verts ou rouges de 2,5cm de long à la peau lisse. Ils parviennent à maturité en septembre. Moins acides que le kiwi, ils sont riches en vitamine C et en minéraux (potassium, calcium et magnésium).  [...] Le kiwaï apprécie les sols frais mais bien drainés, riches en matière organique. Il craint les excès de calcaire (qui provoquent la chlorose du feuillage) et l'humidité stagnante, surtout en hiver.  [...] Lire la suite

Les journées des plantes de Courson, automne 2012

Les journées des plantes de Courson, automne 2012

De la dernière édition des journées des plantes de Courson nous retiendrons bien sûr les flaques, les voitures embourbées, les allées boueuses et les parapluies, mais il en faut bien plus pour arrêter les passionnés de plantes et de jardins. Les visiteurs, une fois de plus très nombreux, ont pu dénicher de véritables trésors végétaux.   [...] Les stands étaient particulièrement riches en curiosités et nouveautés comme Hedera helix 'Conglomerata Erecta', un lierre arbustif au port compact et en candélabre, ou bien Heuchera villosa 'Bronze Beauty'®, une heuchère très impressionnante aux feuilles géantes.  [...] Mais notre coup de coeur va définitivement au très remarqué Mahonia eurybracteata 'Soft Caress' ®. un mahonia au feuillage gracieux et finement découpé, sans épine, qui rappelle un peu le port de Nandina domestica. Sa longue floraison en épis jaune et parfumés est suivie d'une production de petites baies bleues très décoratives et appréciées des oiseaux. Un arbuste très prometteur.  [...] Lire la suite

Cuisine des fleurs - La violette

Cuisine des fleurs - La violette

Les feuilles, riches en mucilage, se consomment crues dans les salades ou cuites dans les soupes ou sauces.  [...] Laisser ensuite au soleil sur un bord de fenêtre pendant 8 à 10 jours. Si vous trouvez que votre vinaigre n'est pas assez parfumé, flitrer, remettre des violettes fraîches et laisser macérer encore une dizaine de jours, puis filtrer et conserver dans un endroit sombre (placard de cuisine ou cave).   [...] Faire tiédir le lait, qui ne doit pas être bouillant, et y faire infuser les violettes un quart d'heure puis filtrer. Ajouter les flocons de millet et remettre à chauffer 5 à 6 mn, puis ajouter le miel... et consommer.   [...] Lire la suite

Pommes de terre : butter ou pailler ?

Pommes de terre : butter ou pailler ?

Sur l'autre parcelle, préalablement ameublie, les pommes de terre sont posées à même le sol avec les mêmes distances d'écartement que dans la parcelle témoin. Puis elles sont recouvertes par un paillis de 5 à 8 cm d'épaisseur ( paille, feuilles mortes, restes de foin, broyat ).  [...] L'idéal est de valoriser les ressources du jardin. feuilles mortes, tontes, broyats Mieux que la paille, ces matériaux ont un fort pouvoir couvrant et nourrissent le sol en se décomposant au fil de la saison. On peut aussi ajouter des feuilles de consoude, riches en potasse.  [...] Par exemple, le second paillage recouvre les jeune feuille ou non Si vous souhaitez profitez de mon expérience dans ce genre d'essai, je suis à votre disposition. Je souhaiterais également que vous lanciez un essai sur la base de ce que moi, j'ai pu constater.  [...] Lire la suite

Rhubarbe : planter, cultiver, récolter

Rhubarbe : planter, cultiver, récolter

Elle développe des feuilles de très grandes dimensions mais seules ses tiges (appelées pétioles) sont comestibles. En effet, les feuilles, très riches en acide oxalique (substance toxique voire mortelle) ne doivent surtout pas être consommées.  [...] Peu d'insectes et de maladies attaquent la rhubarbe. Ses principaux ennemis sont les limaces et les escargots qui dévorent ses feuilles. Il est important de maintenir un lit de cendres au pied des jeunes plants (lire. La cendre est-elle bonne pour les plantes ).  [...] Mon pied de rhubarbe que j'ai planté en 2014 se développe bien cette année.j'ai 3 grosses feuilles et plusieurs pousses a la base est ce que je peux les enlever pour les replanter.merçi de me répondre a bientot.  [...] Lire la suite

Comment utiliser les fientes de poules ?

Les fientes de poule sont très riches en azote. elles contiennent aussi du phosphore, du potassium et du calcium. Le fumier de poule est ainsi un excellent engrais azoté. Les fientes de poules sont très rapidement minéralisées dans le sol. l'azote est presque aussitôt disponible pour les plantes.  [...] Compostées, elles seront mélangées à des déchets verts riches en carbone (feuilles sèches, déchets de taille...) pour obtenir un compost équilibré.  [...] Je mets la fiente de poule dans une grande poubelle en plastique de 100 litres, je la couvre d'eau et je laisse macérer au minimum 1 mois en touillant régulièrement le mélange (bonjour l'odeur.). En février,je dilue dans un seau ce produit macéré et nauséabond, à raison de 2 litres pour 8 litres d'eau et j'arrose 2 fois mes artichauts à 15 jours d'intervalle.   [...] Lire la suite