Feuilles + Pissenlit

Pissenlit, une salade délaissée à cultiver

Pissenlit, une salade délaissée à cultiver

La cueillette de pissenlits sauvages n'est pas toujours aussi fructueuse qu'on l'espère... Alors, en cas d'échec cuisant, mieux vaut se tourner vers la culture du pissenlit à domicile. Les salades aux pesticides ne sont plus que de mauvais souvenirs et chaque jour apporte son lot de jeunes feuilles bien fraîches.  [...] Par contre, si le pissenlit est semé en godet ou en pépinière, il faut repiquer le plant 45 jours après semis. Et surtout avant repiquage, ne pas oublier de couper les feuilles et les racines d' 1/3, ce qui favorise la reprise.  [...] Mais ce n'est pas tout. Pour obtenir un pissenlit foisonnant et vigoureux, il faut aussi penser à supprimer les boutons floraux pour faciliter la pousse et retarder la floraison. Car dès que les fleurs interviennent, les feuilles du pissenlit deviennent plus amères et coriaces.  [...] Lire la suite

Semer en place au potager

Semer en place au potager

d'autres légumes feuilles, comme l' oseille, la roquette, le pissenlit.  [...] Semez également des fleurs au milieu de vos légumes. soucis, amarante, bourrache, oeillet d'Inde... amènent les insectes pollinisateurs et embellissent le potager. Protégées par l'ombre des légumes, les capucines attirent à elles les pucerons.   [...] Enfin, pensez aux aromatiques. persil, cerfeuil, ciboulette et coriandre sont bien adaptés au semis en ligne. 1 cm entre chaque graine et 10 entre chaque ligne, sauf pour la ciboulette, à espacer de 5cm environ.  [...] Lire la suite

Salade sauvage

Salade sauvage

La bourse à pasteur ( Capsella bursa-pastoris ) est une habituée des plates-bandes et des allées des jardins, dont on cueille la rosette de feuilles dentées. Ressemblant fortement à celle du pissenlit, ses feuilles sont recouvertes de petits poils étoilés.  [...] La porcelle ( Hypochaeris radicata ), ou, plus précisément, la porcelle enracinée, se trouve aisément dans les jardins, prairies... ou, malheureusement pour elle, dans les gazons. Elle forme, elle aussi, au printemps, une rosette de feuilles découpées, façon pissenlit, qui sont identifiables par leur limbe rugueux, poilu et verruqueux.  [...] Le pissenlit ( Taraxacum officinale ). tout le monde le connaît et sait où le trouver. La salade des jeunes feuilles en rosette n'a plus de secret pour personne. Certains consomment le pissenlit en salade toute l'année, en ne prélevant que les feuilles les plus tendre sur la rosette.  [...] Lire la suite

Plantes Sauvages Comestibles : Cueillette d'Hiver

Plantes Sauvages Comestibles : Cueillette d'Hiver

Cette Crucifère forme une rosette de feuilles dentées semblable à celle du pissenlit, à ceci près que les lobes des feuilles sont plutôt dirigés vers le sommet de la feuille, tandis que chez le pissenlit, ils sont horizontaux ou dirigés vers la base.  [...] Ne vous fiez pas à son apparence peu engageante. dans la bardane, tout est comestible. Et en hiver, c'est sa racine épaisse à chair blanche qui réjouira nos papilles. sa saveur aromatique et sucrée rappelle celle de l' artichaut ou du salsifis. Récoltez-la chez les plantes âgées d'une année, quand elle est bien charnue, tendre et gorgée de nutriments, entre l'automne et le printemps suivant.   [...] on le rencontre souvent dans les haies champêtres, le long des fossés, au bord des routes et des chemins... Ses feuilles ressemblent beaucoup à celles de nos pruniers domestiques.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Pissenlit, une salade délaissée à cultiver

habitant la campagne depuis ma naissance je peux vous dire que je ne rate pas l'occasion de me faire une salade de pissenlit, il y a plusieurs façons de  [...] la salade vous incorporez des oeufs bouillis coupés en rondelles, également à votre salade vous pouvez ajouter des carrés de viande bouillie (pot au feu) c'est excellent.  [...] savez-vous qu'il existe également un autre végétal qui ressemble à s'y tromper au pissenlit il s'agit de la chicoré sauvage, les feuilles sont identique mais plus fine et plus petite par contre le gout amer est bien plus prononcé que celui du pissenlit, mais peu importe quand on a faim on ne fait pas la fine bouche, la chicoré se consomme de la même façon que le pissenlit.  [...] la fleur de pissenlit se consomme en omelette, fin avril c'est la saison des mousserons (tricholome de la saint georges) avec les tricholomes ajoutez des fleurs de pissenlit recette. il faut des champignons (mousserons coupés en lamelles, à défaut des morilles) que l'on fait frire dans une poêle, en fin de cuisson des champignons vous ajoutez deux ou trois gousses d'ail émincé ainsi que les fleurs de pissenlits, faire saisir 1 minute pas plus puis ajoutez vos oeufs battus et une pincé de sel.  [...] Lire la suite

Mesclun

Mesclun

En pays niçois, où il est né, on ne conçoit pas de mesclun composé de moins de 7 variétés de plantes. Chicorées comme la scarole, la frisée ou la trévise, ou encore laitue, mâche, batavia, feuille de chêne, roquette (incontournable), plantes sauvages (ou presque) comme le pourpier et le pissenlit, jeunes feuilles d' épinard ou de tétragone, sans oublier le cerfeuil, un ingrédient essentiel.  [...] Le mesclun est agréable autant à l'oeil qu'au palais. Harmonie de couleurs (belle palette de verts qui mettent en valeur le rouge de la trévise), de formes (rondeur des feuilles de mâche ou d'épinard, dentelures de la roquette ou du pissenlit, aspect plumeux du cerfeuil) mais aussi de textures en bouche (croquant de la laitue, soyeux de la mâche, consistance de la scarole) et de saveurs (légère amertume des chicorées, piquant de la roquette, douceur de la feuille de chêne ).  [...] Cultiver du mesclun au potager offre des avantages certains. l'assurance d'un produit extra-frais, une composition à la carte, et une récolte échelonnée dans le temps et à la demande (le mesclun se cueille en fonction des besoins. les jeunes feuilles sont coupées au fur et à mesure de leur repousse, et leur renouvellement est constant).  [...] Lire la suite

Cuisine des fleurs - Jacinthes et primevères

Cuisine des fleurs - Jacinthes et primevères

Vous pouvez consommer les fleurs et feuilles des primevères de votre jardin ou en récolter lors de promenades à la campagne en faisant bien attention ou vous les récoltez. pas au bord des routes. Les fleurs servent dans diverses préparations aussi bien salées.  [...] Pour 4 personnes. une grosse poignée de feuilles et fleurs de primevrères et la même mesure de fleurs et feuilles de violettes (de votre jardin ou des champs), 3 oignons blancs avec leurs tiges vertes, 3/4 feuilles d'oseille, 2 cuillers à soupe de boutons et fleurs de pâquerettes, 2 cuillers à soupe de fleurs de pissenlit, 2 pommes de terre, 1litre d'eau,sel et poivre du moulin.  [...] Dans l'eau froide (un litre et demi), mettre 4 ailerons de poulet (ou 2/3 de dinde), et faire cuire 15 mn, puis ajouter les feuilles et fleurs et continuer la cuison 20 mn. Désosser et émiettez la viande, remettre dans la soupe bien chaude. Ajouter un morceau de beurre frais et servir avec de l'emmenthal râpé et des petits croûtons de pain de campagne, ou des tranches de baguette complète que vous aurez fait rotir au four.  [...] Lire la suite

Plantes Sauvages Comestibles : Cueillette d'Automne

Plantes Sauvages Comestibles : Cueillette d'Automne

Voilà une autre plante sauvage qui nous est familière, d'autant qu'elle pousse à peu près partout. Ses feuilles dentées disposées en rosette très étalée au ras du sol sont bien reconnaissables. de même que les fleurs jaunes portées par une tige creuse, qui apparaissent au printemps.  [...] C'est au début du printemps que les feuilles de pissenlit sont le plus tendres et qu'elles peuvent être dégustées crues, en salade. Mais en automne, il n'est pas trop tard pour savourer le pissenlit. pour les salades, on préférera alors les jeunes feuilles qui apparaissent au centre de la rosette, moins coriaces et amères que les feuilles âgées.  [...] Le chénopode bon-henri est également appelé épinard sauvage, ce qui en dit long sur les possibilités culinaires qu'il offre. Crues pour les plus jeunes, cuites pour les autres, les feuilles s'utilisent de multiples façons. Il est très courant. cherchez-le du côté des champs cultivés, dans les jardins à l'abandon, les prairies et, en montagne, dans les alpages.  [...] Lire la suite

Cuisiner les feuilles des légumes

Cuisiner les feuilles des légumes

Les légumes feuilles sont des légumes dont la partie consommée correspond aux feuilles de la plante. Peu caloriques et très intéressants d'un point de vue nutritionnel, ils se cuisinent à toutes les sauces. Bien sûr on pense tout de suite aux salades, aux choux et aux épinards, mais on oublie trop souvent que certains légumes racines fournissent également des feuilles délicieuses.  [...] Vous n'êtes pas convaincu Faites l'expérience au moins une fois et vous constaterez par vous même à quel point il est injustifié de jeter les fanes de radis, de betteraves ou d'ignorer les plantes sauvages. Les fins gourmets ne s'y tromperont pas. les feuilles de betteraves valent bien celles des épinards qu'on achète au marché, et le potage d' orties laisse une saveur douce et verte au palais, proche des haricots verts ou du brocoli.  [...] On trouve dans la nature de nombreuses plantes sauvages comestibles. Il ne faut prendre aucun risque et s'assurer de bien savoir les reconnaître avant de s'aventurer à les cuisiner. Parmi les plantes dont les feuilles sont comestibles, on peut citer le pissenlit, la stellaire, la bourrache, la consoude, le chénopode, le lierre terrestre, le plantain, la pimprenelle, l'amaranthe, la primevère officinale, la violette,  [...] Lire la suite

Blanchir les légumes au potager

Blanchir les légumes au potager

Plusieurs raisons à cela. selon les légumes, les parties restées blanches sont plus tendres (poireaux, asperges, cardons, céleris à côtes...), moins amères ( chicorées, pissenlits) ou plus sucrées (fenouil).  [...] Les cloches sont utilisées pour blanchir les légumes de petite taille, à savoir les chicorées (le coeur) ou les pissenlits. Les parties blanchies sont les feuilles.  [...] Posez les cloches une semaine à 10 jours avant la récolte des chicorées, ou quelques semaines avant celle des pissenlits.  [...] Lire la suite