Feuilles + épinard

Epinard perpétuel, Rumex patientia : semis, culture, récolte

Epinard perpétuel, Rumex patientia : semis, culture, récolte

L'épinard perpétuel, Rumex patientia, que l'on nomme communément patience ou oseille-épinard, est une plante potagère qui vous fournira de bonnes feuilles vertes à déguster du printemps à l'automne.  [...] Il est possible de rencontrer l'épinard perpétuel à l' état sauvage, comme l'oseille (lire. Plantes sauvages comestibles. cueillettes de printemps ). Il forme d'abord une touffe de larges feuilles lancéolées dont le goût rappelle davantage l'épinard que l'oseille (c'est la moins acide des feuilles de Rumex).  [...] La récolte des feuilles de l'épinard perpétuel démarre dès le mois de mars (plus tôt que celle de l'épinard). Plus vous prélèverez des feuilles, plus de jeunes pousses se développeront.  [...] Lire la suite

Info sur les bassettes - 24331

Bonjour, Mon grand-père qui habitait Waremme cultivait des BASSETTES. 1er mai. mettre cuver à la cuisine les graines de bassettes entre 2 linges à tenir humides et tièdes (mais ne pas les noyer dans l'eau). Le 3 mai. planter les bassettes cuvées.. DIXIT le grand'père.   [...] 'Dans le temps' il convenait de placer les graines dans un linge humide pendant le temps qu'elles se gorgent d'eau afin de préparer leur éclosion plus rapidement.   [...] Je ne serais pas étonné que cette bassette poule naine soit en réalité la baselle une plante dont les feuilles se mangent en epinard.  [...] Lire la suite

Epinard-fraise : semis, culture et récolte

Epinard-fraise : semis, culture et récolte

L'épinard fraise ( Blitum capitatum ou Chénopodium capitatum ) n'est pas un épinard mais est une plante potagère annuelle appartenant à la même famille, les Amaranthacées (anciennement Chenopodiacées), cultivé comme légume-feuille. À la fin du printemps, ses belles feuilles triangulaires et dentelées forment une rosette vert foncé, d'où émergeront des tiges florales d'environ 60 cm à 1 mètre de haut.  [...] La récolte des feuilles de l'épinard-fraise démarre deux mois après le semis, et se fait tout au long de l'été, au fur et à mesure des besoins.  [...] Les feuilles se consomment crues en salade, ou cuites comme des épinards. Attention. La consommation doit rester modérée compte tenu de leur teneur en acide oxalique. Les fruits sont davantage appréciés cuits que crus, en gelée ou coulis.  [...] Lire la suite

Des légumes qui poussent vite

Des légumes qui poussent vite

Les légumes feuilles dont on cueille les jeunes pousses au fur et à mesure des besoins, feuille après feuille (en prenant soin de ne cueillir que les feuilles extérieures), pour manger en salade. feuille de chêne, roquette, épinard, blette, cerfeuil, mais aussi navet, betterave pour leurs jeunes feuilles.  [...] Cresson alénois. la récolte des jeunes pousses peut intervenir au bout de 3 semaines (un peu plus pour des feuilles plus développées).  [...] Les jeunes feuilles d' amarante, de moutarde de chine, de roquette, d'épinard se récoltent également rapidement, au fur et à mesure des besoins pour accompagner d'autres salades.  [...] Lire la suite

Légumes asiatiques à semer ou planter au potager

Légumes asiatiques à semer ou planter au potager

Les mizunas (ou chou-salade) sont les moutardes japonaises les plus courantes. De croissance rapide et très résistantes au froid, leurs feuilles, à la saveur douce, sont découpées en étroites lanières inégales. À tester. mizuna 'Purple', aux tiges violacées ou mizuna 'Kyoto' aux tiges blanches.  [...] Komatsuna (Épinard Moutarde). cette moutarde aux feuilles épaisses, larges, allongées, à la saveur légèrement piquante a l'avantage de se montrer résistante à la montée en graines.  [...] La baselle (épinard de Chine ou épinard de Malabar). c'est une plante grimpante dont les feuilles rondes sont cuisinées comme les épinards, et les jeunes pousses mangées en salade. La baselle a besoin de beaucoup de chaleur pour se développer en hauteur et pour faire grossir ses feuilles (préférer l'espèce alba pour des feuilles plus grandes).  [...] Lire la suite

Oseille

Oseille

L' oseille est une plante herbacée vivace de la famille des Polygonacées (comme l' épinard ), que l'on rencontre à l'état sauvage en France et dont certaines variétés sont cultivées comme des plantes potagères. Elle est reconnaissable à ses feuilles vertes et lancéolées (avec deux petites oreillettes à la base de la feuille), plus ou moins larges et arrondies, et à la saveur aigrelette.  [...] Choisissez l'oseille comme vous le feriez pour l'épinard. feuilles bien vertes et brillantes, crissantes, non flétries, non meurtries. Consommez-la rapidement car elle se conserve plutôt mal. si vous l'achetez à l'avance (pas plus de 2 ou 3 jours), placez-la au réfrigérateur, idéalement protégée d'un linge ou dans un sac en papier, ou, à défaut, un sac plastique perforé.  [...] L'oseille, avant d'être consommée, doit être équeutée, lavée et égouttée. Vous pouvez l'apprécier crue, en salade. ajoutez quelques jeunes feuilles d'oseille à un mesclun. Cuite, elle permet de préparer des sauces acidulées, des potages, des soupes, des purées colorées ou d'accompagner, simplement fondue au beurre ou à l'étuvée, les omelettes et les poissons gras, notamment le saumon.  [...] Lire la suite

Les feuilles de carottes d'endives - 23051

F.à.Q. Les feuilles de carottes d'endives - 23051.  [...] peut on manger les feuilles de carottes d'endives, façon épinard ou autre sans danger.  [...] Lire la suite

Epinard : semis et culture

Epinard : semis et culture

Ca ne se discute pas, les légumes du jardin ont meilleur goût que ceux qu'on peut trouver dans le commerce. Mais certains, comme les petits-pois ou l'épinard, sont carrément méconnaissable. Rien de comparable entre des petits-pois fraîchement cueillis et consommés, et ceux que l'on vend en boîte.  [...] L'épinard préfère les climats humides et frais. il monte en graine s'il a trop chaud. Privilégiez la mi-ombre au plein soleil si votre terrain est un peu sec. Un paillage permettra de conserver une bonne humidité au pied, et évitera la prolifération des mauvaises herbes.  [...] L'épinard est gourmand. arrosez très régulièrement, et apportez en cours de culture un engrais riche en azote, qui favorisera la poussée des feuilles.  [...] Lire la suite

Un potager en région méditerranéenne

Un potager en région méditerranéenne

Le jardinier doit prendre en compte de nombreux paramètres pour cultiver ses légumes. Certaines pratiques culturales écologiques prennent, ici plus qu'ailleurs, tout leur sens.   [...] Comptez, également, sur les variétés de légumes mieux adaptées à la chaleur ou moins aptes à supporter la rigueur hivernale comme l' ail rose que l'on plante à l'automne, le concombre des Antilles ou la dolique asperge (haricot-kilomètre). Pour ne pas se tromper, fiez-vous au nom.   [...] En règle générale, les légumes feuilles sont les légumes les plus susceptibles de souffrir de la chaleur et de la sécheresse. montées en graines précoces et feuilles coriaces en sont les conséquences. Mais pas question pour autant de s'en passer. là aussi, il faut choisir les bonnes variétés, comme la laitue 'Craquerelle du Midi, 'la Sucrine' ou autres salades supportant la sécheresse et la chaleur, la poirée verte race de Nice (bonne tenue à la montaison ), la tétragone ou épinard de Nouvelle-Zélande qui peut être cultivée en remplacement de l' épinard en été, et bien sûr les plantes aromatiques équipées de petites feuilles coriaces (moins soumises à l'évapotranspiration). thym, sarriette, romarin.  [...] Lire la suite

Blette : nutrition, consommation et cuisine

Blette : nutrition, consommation et cuisine

La Blette, ou bette, se récolte au potager de juillet à octobre. Ce légume, fréquent en saison sur les marchés, est apprécié autant pour ses feuilles, à préparer comme des épinards, que pour ses côtes, qui s'utilisent dans de nombreuses recettes, notamment en gratin et tourte.  [...] La blette (Beta vulgaris var. cicla), est une plante herbacée de la famille des Chénopodiacées, comme la betterave (dont elle est très proche), l'épinard ou le quinoa. Elle est cultivée comme une plante potagère, pour ses grandes feuilles vertes et ses côtes (ou pétioles) charnus, larges et plats, dont la couleur varie du blanc au rouge, en passant par le rose, l'orangé et le jaune.  [...] Les feuilles se cuisent et s'accommodent comme des épinards, à cette différence près qu'elles fondent moins à la cuisson et conservent une texture qui se prête bien aux quiches, tourtes et farces pour viandes, poissons ou légumes.  [...] Lire la suite