Feuilles + Endives

Endives consommation des feuilles - 17755

Peut on consommer les feuilles vertes des endives avant forçage. Merci.  [...] je pensais que les feuilles vertes des endives étaient indigestes.  [...] Mais c'est certain, elles apporteront un peu d'amertume dans un mélange de salades douces.   [...] Lire la suite

Les feuilles de carottes d'endives - 23051

F.à.Q. Les feuilles de carottes d'endives - 23051.  [...] peut on manger les feuilles de carottes d'endives, façon épinard ou autre sans danger.  [...] Lire la suite

Comment semer les endives - 6225

F.à.Q. Comment semer les endives - 6225.  [...] bonjour je vouler savoir comment il fallait faire pour semer les endives car j ai semer les graines dans une jardiniere et les feuilles devienent jaune que faut il faire faut il planter vraiment en pleinne terre et ensuite que faire.  [...] Lire la suite

Mes endives sont montées en graines - 20654

F.à.Q. Mes endives sont montées en graines - 20654.  [...] nous habitons dans le Var les endives sont montées en graines j'aimerais savoir s'il faut les couper, à quelle hauteur, ou bien les laisser dans cet état, est-ce qu'on pourra tout de même les forcir en octobre vous parliez des poirées, je les ai coupées, de nouvelles feuilles se montrent.. merci marierose.  [...] Lire la suite

Récolte des endives - 10222

j'ai repiqué des chicons dans un bac et mis dans ma cave. et youpi les endives poussent bien blanches. mais pour la cueillette je me demande s'il faut couper à la base ou prendre les feuilles extérieures. Est-ce que le chicon redonne si on coupe l'endive à sa base.  [...] Il faut couper à la base. L'endive doit être entière comme celles que l'on trouve dans le commerce. Le chicon repoussera mais très faiblement.Mieux vaut considérer qu'il ne servira qu'une fois.  [...] Lire la suite

L'endive

Elle doit être ferme, bien ventrue avec des feuilles bien blanches, légèrement ourlées de jaune, parfaitement serrées. Écartez les endives ramollies aux feuilles vertes, car elles seront amères, ou celles dont l'extrémité des feuilles a bruni.  [...] Pour garder toute leur fraîcheur, les endives doivent être impérativement conservées à l'abri de la lumière et de la chaleur. Elles se gardent jusqu'à 6 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Elle est bien sûr meilleure consommée très fraîche.  [...] Une recette toute simple et délicieuse avec ce légume de saison = vous enlevez le petit cône à l'arrière de l'endive (responsable de l'amertume) puis vous l'effeuillez, vous placez ces feuilles dansune grande poèle, vous rajoutez un peu de margarine, 1 c de sucre en poudre, 1 jus d'orange et vous laissez caraméliser 1/4 d'heure, en remuant vivement, au bout de ce temps, vous pouvez déguster (les endives ont pris une couleur caramel délicieuse) vous accompagnez soit d'un filet de poisson blanc, cuit à part, soit de qq saint jacques pooèlées à la dernière minute.. un régal.  [...] Lire la suite

Culture de l'endive (ou chicon)

Culture de l'endive (ou chicon)

La 2ème étape, c'est le forçage, mis au point par Bréziers. Une opération qui consiste à repiquer les racines et à les faire pousser à l'obscurité pour obtenir des feuilles blanches de l'endive.  [...] Je suis le seul à voir un sexe de femme dans le schéma sur le forçage de l'endive en couche, genre de face, et les feuilles de l'endive sont le clitoris Je vous laisse, je dois appeler mon psy.  [...] Personnellement je mets les racines dans une grande poubelle a demi remplie de terreau et de feuilles que j'arrose regulièrement.j'ai de belles endives environ toutes les 3 semaines. la poubelle est placée dans un lieu ou il fait doux.  [...] Lire la suite

Tarte aux endives et aux noix

1- Nettoyer les endives et les effeuiller.  [...] 3- Beurrer un moule à tarte et le saupoudrer de cassonnade. y disposer les endives et les noix mélangées au miel.  [...] Vous pouvez remplacer le miel par du sucre roux mélangé aux endives.  [...] Lire la suite

Salade - 13445

faut il couvrir la scarole pour la faire blanchir.   [...] Pour éliminer l'amertume des chicorées, scaroles, frisées ou endives, il est indispensable de les étioler soit en attachant le feuillage un peu serré, soit en couvrant d'une cloche opaque, soit en rentrant en cave. Il faut 15 à 21 jours avant récolte.  [...] Lire la suite

Endives au jus d'orange

Endives au jus d'orange

2 - Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse, y verser les endives puis ajouter une pincée de sel. Laisser cuire à feu moyen pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps.  [...] Bonjour, j\\\'ai fait votre recette de endives caramelisées mais je n\'ai pas réussi car vous spécifier 40cl de jus d\'orange il me semble qu\'il doit y avoir une erreur car je n\'ai jamais pus faire réduire ce jus et mes endives étaient dans un bain de jus et elles n\'ont pas du tout caramelisées dan l\'attente de votre réponse, remerciements Colette.connradt - NANTES.  [...] Après avoir caramélisé les endives avec le jus d'orange et du miel, je mets le tout dans un plat à gratin, je dispose des lamelles de maroilles sur le dessus et je fais gratiner.c'est délicieux.  [...] Lire la suite