Feuilles + Consommé

Les jeunes pousses

Les jeunes pousses

Contrairement aux graines germées, dont on consomme à la fois la graine, la racine et le germe, chez les jeunes pousses, on ne consomme que la tige et les jeunes feuilles, qui sont récoltées aux ciseaux, à partir du moment où la plante atteint le stade 2 vraies feuilles (ou plus).  [...] La plupart des plantes potagères dont on consomme les feuilles conviennent à la production de jeunes pousses, de même que les herbes aromatiques, et la plupart des choux. Voici quelques espèces à essayer. chou frisé, chou rouge, chou brocoli, radis, roquette, moutarde, amarante, sarrasin, blé tendre, maïs, betterave, blette, lin, fenugrec, persil, basilic, ciboulette, pois, trèfle violet, cresson, fenouil, épinard, toutes les salades.  [...] Consommez-les sans attendre (pour une fraîcheur optimale) ou placez-les dans une boîte hermétique, à conserver au réfrigérateur (sauf pour le basilic, qui ne supporte pas le froid). Vous pourrez ainsi les garder quelques jours.  [...] Lire la suite

Kaki (Fructifications hivernales)

Kaki (Fructifications hivernales)

Le fruit du plaquemine du Japon reste accroché à l'arbre longtemps après la chute des feuilles. Pouvant peser plus de 500g, il se consomme presque blet.  [...] Lire la suite

Cardon (Feuillages XXL)

Cardon (Feuillages XXL)

Le cardon est autant une plante potagère qu'une plante ornementale. Très proche de l'artichaut, il produit d'immenses feuilles argentées et armées d'épines. On en consomme les côtes (le pétiole charnu ).  [...] Lire la suite

Qu'est-ce qu'un légume-feuille ?

Qu'est-ce qu'un légume-feuille ?

Parmi les différentes plantes potagères du jardin, on différencie les légumes-racines comme le radis ou la carotte, les légumes-fruits comme la tomate ou le concombre, et enfin les légumes-feuilles. Mais qu'appelle-t-on exactement un légume-feuille Et quels sont les principaux légumes-feuilles cultivés et consommés.  [...] Les salades sont des plantes potagères dont on consomme habituellement les feuilles crues. A priori donc, la plupart des légumes-feuilles peuvent servir de salade. Dans les faits, certaines plantes sont plus agréables que d'autres à consommer crues. Laitues, mâches, cresson, roquette, chicorées.  [...] Les choux font partie des plus anciens légumes consommés en Europe. Ils forment une famille de légumes-feuilles très variée. Leur culture s'étale largement dans le temps selon les variétés si bien qu' il est possible de manger du chou frais absolument toute l'année.  [...] Lire la suite

Tubercule de cerfeuil - 22297

J'ai eu l'occasion ce soir de manger de la tubercule de cerfeuil dans un restaurant. Excellent, petit goût de marron, un régal. J'aimerais en planter dans mon potager. Ou puis-je en trouver.  [...] C'est par hasard que je lis votre message. Il s'agit probablement de cerfeuil tubéreux. On n'en consommé que la racine, car les feuilles sont toxiques. Pour les semis au printemps, les graines doivent être stratifies (elles doivent avoir gelé). Sinon, il faut semer en fin d'été ou au début de l'automne.  [...] Je ne savais pas qu'on pouvait manger le tubercule, mais pourquoi pas. Le cerfeuil se sème au début du printemps. à trouver au rayon graine dans les jardineries. Sinon, sans doute vendu aussi en godets chez les bons producteurs de plants. Par ex. Hortiflor-Bureau. Bonne récolte.  [...] Lire la suite

Pourquoi les feuilles se colorent en automne

Pourquoi les feuilles se colorent en automne

Pourquoi les feuilles de nombreux feuillus prennent-elles des coloris flamboyants à l'automne Jaunes lumineux, large palette d'oranges, rouges éclatants ou pourpres profonds. c'est sûr, il se passe quelque chose lorsque l'hiver arrive. Pourquoi, comment.  [...] Or, les feuilles perdent beaucoup d'eau par leurs feuilles, et plus précisément par leurs stomates (petits orifices dans le tissu foliaire permettant les échanges gazeux avec l'atmosphère). on l'a tous constaté, un arbre en feuilles consomme davantage d'eau qu'un arbre nu.  [...] Les feuilles prennent des teintes rouges plus ou moins vives selon les années, en fonction des conditions météorologiques et pédologiques. Ainsi, la coloration est d'autant plus intense que.  [...] Lire la suite

Chou de Bruxelles

Chou de Bruxelles

Le trognon doit être coupé juste au-dessous des feuilles. Si les choux ne sont pas parés, les feuilles externes peuvent être légèrement décolorées.  [...] Le chou de Bruxelles a un goût de choux assez marqué, et un croquant bien à lui. Avant de le cuisiner, le trogon doit être rafraîchi au couteau et les deux feuilles les plus extérieures enlevées.  [...] Il est nécessaire de le blanchir quelques minutes en le plongeant dans l'eau bouillante. Il accompagneme toutes les viandes, rouges comme blanches. On peut le servir en purée, en gratin, ou en potée avec des saucisses ou des lardons.   [...] Lire la suite

Fenouil

Le fenouil est un légume à feuilles à consommer sans modération, en toute saison. Léger en calories, riche en fibres, en vitamines et en minéraux, on le déguste cru, en salade, ou cuit, en accompagnement. Sa saveur anisée se marie très bien aux recettes de poisson.  [...] La base des feuilles imbriquées les unes dans les autres, blanche et charnue, lui donne son aspect ventru. On consomme le bulbe de fenouil en tant que légume, mais aussi les tiges et les feuilles vertes qui sont appréciées comme condiment pour leur parfum puissamment anisé.  [...] Le fenouil se prête à de nombreuses préparations. Que vous le consommiez cru ou cuit, commencez par ôter les feuilles extérieures abîmées ou coriaces. Coupez les tiges (souvent ligneuses) et les feuilles vertes si vous le souhaitez, mais ne les jetez pas.  [...] Lire la suite

Poireaux (suite) - 16856

pourquoi les poireaux sont ils considérés comme des légumes racine Ce sont bien les feuilles que l'on consomme.  [...] Au même titre que l'ail et les oignons, la base des tiges de poireaux est tubérisée. De ce fait, pour favoriser cette partie plus particulièrement recherchée de la plante, on repique en période racine. Si vous le faites en période feuille, vous favorisez les parties aériennes au détriment de l'épaississement des parties enterrées.  [...] Pourquoi ne pas faire un essai si vous n'êtes pas convaincu Il n'y a rien de mieux que sa propre expérience.   [...] Lire la suite

Quel est le nom de cette salade ? - 18619

Je recherche le nom d'une salade que j'ai expérimentée récemment (Acheté sur une bourse aux plantes). On consomme les feuilles du bas au fur et à mesure de l'éclosion du pied. Elle ne monte pas facilement. Et elle est excellente... Merci d'avance.  [...] Merci de vos réponses - il est vrai que cela peut ressembler à de la laitue - mais je ne connaissait que la laitue classique - Il faut donc demander de la laitue à couper.   [...] je pense a la laitue a coupé.les feuilles sont elles dentelées.  [...] Lire la suite