Feuilles + Congélateur

Le Chou Kale, un chou frisé très tendance

Le Chou Kale, un chou frisé très tendance

On peut aussi en faire des beignets, ou des chips. posez les feuilles coupées en morceaux sur une plaque du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de grains de sel, puis enfournez pour plusieurs heures à four très doux (thermostat minimum), ou, mieux, utilisez un déshydrateur alimentaire.  [...] Vous avez aussi la possibilité de le semer dans votre potager. la culture du chou kale est facile. Dans ce cas, coupez les feuilles au fur et à mesure des besoins, après les premières gelées, et jusqu'en décembre. Si les gelées se font attendre, offrez aux feuilles récoltées un petit séjour de quelques heures au congélateur afin de les attendrir.  [...] Ce chou est bien vert,et, en temps qu'amateur de bonnes choses, ce chou est mon préféré après le brocoli,je le cuisine sans les côtes et c'est très facile de les enlever.ma maman en repiquait dans son potager car on en semait pour alimenter nos vaches en hiver, elles en raffolaient.   [...] Lire la suite

Estragon : achat, conseils de culture et utilisation

Estragon : achat, conseils de culture et utilisation

C'est l'une des fines herbes à avoir toujours sous la main. Excellent condiment culinaire, la saveur de ses feuilles est unique. Plante aromatique facile à cultiver, l'estragon s'acclimatera sans soucis dans votre jardin.  [...] Il se présente en tiges très ramifiées, couvertes de longues feuilles vertes et satinées. Il peut facilement former une touffe de 80 cm de haut.  [...] Cependant, il est plus prudent de rabattre la touffe à la fin de l'été et de placer les feuilles dans du vinaigre blanc ou encore au congélateur.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Basilic - p.2

Le basilic se conserve très bien par congélation. il ne faut pas le hacher avant de le congeler afin qu'il garde le plus d'arôme possible. congelez les feuilles entières, émiettez les seulement lors de leurs utilisations. la décongélation des herbes est très rapide donc faites très vite quand vous piochez dans votre sachet au congélateur.  [...] Bonjour, je réagis à l'affirmation que congeler du basilic ne donne rien de bon. moi j'ai testé avec du basilic pourpre, en gardant les feuilles entières dans un petit sac congélation, et le résultat a été super. j'ai eu du basilic frais tout l'hiver dans mes salades.  [...] Je congèle les feuilles de basilic danc des bacs à glaçon en ajoutant un peu d'eau.très pratique pour parfumer une soupe à la tomate par exemple.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Basilic - p.1

Bonjour. pour conserver votre basilic et en profiter toute l'année, je vous conseille de le congeler... mais surtout pas haché... récoltez les feuilles, si vous êtes obligé de les laver, séchez les bien et mettez les en feuilles entières dans une boîte au congélateur.  [...] vous pourrez ainsi au dernier moment dans vos préparations prélever quelques feuilles comme vous le feriez avec du frais. résultat garanti.  [...] Mon truc pour conserver le basilic. mixer un bouquet de basilic dans de l'huile d'olive, mettre dans un pot,(ou mieux dans des sachets glaçon) et hop au congélateur. saveur garantie, comme du frai.  [...] Lire la suite

Garniture au chocolat - recette facile

Garniture au chocolat - recette facile

Pour donner du chic à vos repas, il peut être sympathique de servir le gâteau du dessert dans des assiettes individuelles.   [...] Dès lors, la décoration s'impose... Voici à titre d'exemple comment accompagner joliment les parts de l'excellente flaugnarde aux kiwis. Vous allez épater vos convives.   [...] 2/ Lorsqu'il est fondu, le verser délicatement sur une plaque de marbre préalablement refroidie au congélateur (si vous n'en disposez pas, une simple feuille de papier aluminium fera l'affaire.).  [...] Lire la suite

Fines herbes pour l'hiver

Fines herbes pour l'hiver

Les plantes aromatiques ont en commun le goût de la lumière. Il leur faut donc une pièce ensoleillée. une véranda est idéale. une fenêtre bien exposée dans la cuisine convient également.   [...] La plantation s'effectuera de préférence dans une ou plusieurs jardinières (pour les gourmands.), sinon dans des pots individuels d'une taille suffisante.   [...] Pendant la saison, je lave,sèche dans un torchon,puis hache le persil, je cisèle l'estragon, la ciboulette, le cerfeuil, la coriandre feuille, et je les stocke dans des boites plastiques puis je les mets au congelateur. J'ai ainsi toute l'année des herbes toute prêtes et comme fraiches.  [...] Lire la suite

Ramassez et utilisez les feuilles mortes

Ramassez et utilisez les feuilles mortes

Malgré tout, s'il y a un endroit où vous pouvez laisser les feuilles mortes, c'est au pied des arbres et des arbustes, isolés ou en haie. elles joueront les rôles de manteau protecteur contre le froid, de réserve à nutriments et de refuge pour de nombreux auxiliaires ( carabes, coccinelles, hérissons, staphylin odorant...).  [...] Pour de grandes surfaces ou pour nettoyer les massifs, le recours au souffleur sera plus utile. Il existe des souffleurs-aspirateurs qui stockent les feuilles aspirées dans un sac. cela évite la corvée de ramassage mais la contenance reste limitée (40L environ).  [...] Pour de grandes surfaces de gazon et un budget plus conséquent, il existe la version à atteler sur la tondeuse auto-portée. À vous de voir si l'investissement en vaut la peine. Mais quelle que soit la taille du bac, si vous avez beaucoup de feuilles à ramasser, vous serez obligé de le vider souvent.  [...] Lire la suite

Oranges caramélisées

Oranges caramélisées

Les agrumes sont les stars de l'hiver et permettent de réaliser des préparations très variées. Voici un dessert vite réalisé.   [...] 1-Peler les oranges à vif et les couper en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Les mettre au congélateur 30 minutes.  [...] La canelle et la vanille peuvent être remplacées par du safran.   [...] Lire la suite

Récolter et conserver les aromatiques

Récolter et conserver les aromatiques

Il est également possible de conserver certaines feuilles tendres dans l'huile d'olive, comme l' ail des ours, l'estragon ou le basilic (avec du gros sel). Le pot est alors à garder au frais, dans le réfrigérateur.  [...] Les fleurs, comme celles de capucine, de bourrache, de ciboulette, de coriandre ou de fenouil, sont essentiellement utilisées comme aromates lorsqu'elles sont fraîches. Lavande et monarde peuvent être toutefois séchées de la même façon que l'on fait sécher les feuilles. sur tige ou tête découpée.  [...] Cependant, en dehors de ce type de préparation, le séchage (et la congélation pour les feuilles) est souvent le seul moyen de pouvoir utiliser les plantes aromatiques, telles quelles, hors saison. Pour que les qualités des plantes soient préservées au mieux, voici quelques règles à respecter.  [...] Lire la suite

Laitue : quelles variétés choisir ?

Laitue : quelles variétés choisir ?

Les laitues les plus connues et aussi les plus appréciées sont les laitues pommées ou laitues beurre dont les feuilles lisses ou un peu cloquées et très tendres forment des pommes rondes ou un peu aplaties. Leur couleur va du vert blond au vert foncé mais certaines ont des feuilles lavées de rouge ou presque entièrement rouges.  [...] Les laitues batavias possèdent des feuilles nervurées et gaufrées délicieusement croquantes mais tendres, dont les bords sont découpés ou ondulés. Leur pomme est souvent de forme allongée.  [...] Pour les cultures d'été, préférez des variétés comme ' Lollo Rossa' aux feuilles rouges finement frisées ou 'Salad Bowl'. Elles donnent plusieurs récoltes de feuilles découpées vertes ou rouges.  [...] Lire la suite