Feuilles + Chicorée

Salades et autres feuilles à couper : espèces, variétés

Salades et autres feuilles à couper : espèces, variétés

Les premiers semis, réalisés en mai, de certaines variétés de chicorées peuvent se récolter en feuilles à couper en août/septembre. C'est le cas notamment de la chicorée 'Améliorée blonde', aux feuilles lisses et vert tendre, ou 'Grosse Pancalière', une chicorée frisée au feuillage dense, blanchissant naturellement.  [...] 'Rouge de Vérone', une chicorée semée en juin/juillet et qui forme une petite pomme rouge rubis aux feuilles serrées à côtes blanches, peut se récolter, à couper, en automne.  [...] 'Blondissima da Trieste' est, quant à elle, une chicorée que l'on sème de juin à août et qui produit de petites feuilles dressées, à couper régulièrement à partir de septembre / octobre.  [...] Lire la suite

Guide des salades : choisir parmi les variétés

Guide des salades : choisir parmi les variétés

Ce sont les salades rouges, comme la 'Feuille de chêne Rouge' ou la chicorée 'Rouge de Vérone', et les salades à feuilles épaisses, comme les romaines ou la batavia 'Pasquier'. La cressonnette marocaine ('Radichetta') semble, également, se défendre assez bien, de même que la roquette et le cresson.  [...] ne se discutent pas. À chacun de se faire une opinion. Il y a ceux qui apprécient le croquant des feuilles frisées de 'Pierre Bénite', 'Reine des Glaces' ou 'Rouge Grenobloise', et d'autres le côté mou et doux de la 'Feuille de chêne' ou de la mâche. il y a les adeptes de saveurs poivrées, qui se régaleront avec la roquette et ceux qui rechercheront la pointe d'amertume qui caractérise la plupart des chicorées.  [...] Et puis il y a ceux qui voudront que leurs salades soient jolies, pour avoir un beau potager (lire. Potager ornemental ) et une belle assiette. Oui. Une salade peut être belle. Pour des salades hautes en couleurs, regardez du côté de la chicorée italienne 'Castelfranco' aux feuilles vert clair parsemées de petites taches rougeâtres, de la laitue 'Lollo Rossa' aux feuilles vert foncé et finement frisées de rouge et de la 'Merlot' rouge pourpre.  [...] Lire la suite

L'endive

Egalement appelée chicorée de Bruxelles Witloof, elle aurait été créée par hasard par un jardinier belge. Vers 1830, laissant à l'abandon des plants de chicorée sauvage dans sa cave, il découvrit quelques temps après que les racines recouvertes de terre avaient développé un nouveau légume aux feuilles blanches bien imbriquées. Le chicon était né.  [...] Elle doit être ferme, bien ventrue avec des feuilles bien blanches, légèrement ourlées de jaune, parfaitement serrées. Écartez les endives ramollies aux feuilles vertes, car elles seront amères, ou celles dont l'extrémité des feuilles a bruni.  [...] Chicorées au jambon. cuire les chicons à l'eau ou à la vapeur.Les égoutter avant de les enrouler dans une tranche de jambon.Les placer dans un plat à gratin et les couvrir de sauce béchamel (personnellement, je choisis du grana padano). Gratiner avant de servir avec des pommes vapeur persillées.Recette typiquement belge.  [...] Lire la suite

Scaroles ou frisées : semis et culture de ces salades faciles

Scaroles ou frisées : semis et culture de ces salades faciles

Cichorium endivia. la chicorée scarole et la chicorée frisée en font partie, et ce sont généralement elles que l'on nomme chicorées. Les feuilles de la chicorée frisée sont vertes à blondes, aux bords finement découpés, formant une belle rosette dense. La rosette de la scarole est plus lâche et les feuilles sont légèrement ondulées sur les bords.  [...] Les chicorées aiment les sols meubles, humifères et frais mais s'accommodent des terres argileuses. Une exposition ensoleillée est conseillée.  [...] Vous parlez des chicorées mais pas de la manière d'arriver à la jolie boule rouge de la Trévise Merci de m'informer. Pour l'instant je n'ai que des feuilles vertes.  [...] Lire la suite

La culture salades pain de sucre - 21574

peut on me donner des conseils sur la salade chicorée pain de sucre,j'ai donc semé ses salades,qui commencent a faire une hauteur entre 12 et 15cm de haut,avec de belles feuilles bien vete, mais qui ne s'enroule pas comme un cornet, doit on les aider a s'enrouler, ou bien la nature fait le travail toute seule, je ne trouve pas de livre de jardinage pour me l'expliquer, merci par avance.Arc-en-ciel 38.  [...] Les pain de sucre sont des salades très intéresantes=elles résistent assez bien au gel et...quand il a un peu gelé,les feuilles extérieures sont un peu abîmées mais le coeur reste très bon=ne pas les recouvrir car elles pourrissent.  [...] Les feuilles de la pain de sucre s'enrouleront toutes seules le moment venu. Attention. Ce type de salade est très délicat à repiquer. Mieux vaut semer en ligne puis éclaircir à 25-30 cm.  [...] Lire la suite

Salades d'automne et d'hiver

Salades d'automne et d'hiver

Il faut compter environ entre 30 et 40 cm d'espace en tous sens, entre chaque plant de chicorée. Les semis s'étalent de juin à juillet, ou de juillet à août, pour les variétés plus rustiques ou les scaroles.  [...] 'Pierre Bénite'. culture d'automne et de printemps. Très grosse pomme aux feuilles frisées et cloquées. Variété résistante à la montée en graines.  [...] 'Rouge de Trévise'. chicorée sauvage à grandes feuilles qui se teintent de rouge avec le froid. Récolte de novembre à janvier.  [...] Lire la suite

Culture de l'endive (ou chicon)

Culture de l'endive (ou chicon)

L' endive ( chicorée witloof. Cichorium intybus ) n'existe pas à l'état naturel. Elle est le produit d'une technique de forçage mise au point vers le milieu du XIXe siècle. Pour obtenir ces feuilles blanches, un développement dans l'obscurité totale est en effet requis.  [...] Triez les racines en ne conservant que les mieux formées (absence de fourche), celles qui ne présentent pas de blessure. Supprimez la rosette de feuilles en coupant 2 à 5 cm au-dessus du collet. Raccourcissez les racines à 20 cm environ, de manière uniforme.  [...] Je suis le seul à voir un sexe de femme dans le schéma sur le forçage de l'endive en couche, genre de face, et les feuilles de l'endive sont le clitoris Je vous laisse, je dois appeler mon psy.  [...] Lire la suite

Trévise - 16914

Bonjour, j'aimerai savoir à quel moment la trévise devient rouge J'en ai semé sous châssis, elle est jolie mais ne porte que des traces sombres, et est bien verte. Faut-il lier les feuilles en emprisonnant le coeur, ou dois-je laisser faire la nature Dans l'attente d'une réponse de votre part, recevez mes sincères remerciements.  [...] d accord avec la crevette. on peut la forcer comme une endive en cave. testé cet hiver. excellentes pousses crues de 15 a 20 cm blanches et rouges repoussant après une 1ere coupe. laissée dehors et protégée elle forme une boule bien colorée et excellente. cordialement.   [...] La chicorée rouge de Trévise ne prend sa couleur rouge et nervures blanches qu'au moment de la formation des pommes. Le forçage est possible, une fois que les plantes sont bien développées, on coupe le feuillage comme pour les endives et on étiole les plants qui forment alors de petites pommes rouges.  [...] Lire la suite

Chicoree de vérone - 13383

j'ai repiqué des chicorées italiennes genre Vérone, je crois savoir que je dois les couper pour qu'elles reviennent en boule ets-ce-exact et est-ce fin septembre Merci de votre aide.  [...] La chicorée rouge dite de Vérone ou Trévise n'a pas besoin d'être coupée ou enterrée pour pommer seule. Si vous voulez la forcer à produire plus tôt, vous pouvez couper le feuillage, mais aucune obligation pour qu'elle pomme seule sans aucune intervention.  [...] Lire la suite

Ramassage et utilisation des feuilles mortes au jardin

Ramassage et utilisation des feuilles mortes au jardin

Les feuilles mortes sont des déchets organiques qui, en se décomposant, enrichissent le sol. Dans ce cas, pourquoi les ramasser.  [...] Les feuilles dures des lauriers-cerises, photinias, ou autres chalefs ( Eleagnus ) mettent plus de temps à se dégrader. Si vous les ramassez séparément des autres feuilles vous pouvez, soit monter un deuxième tas compost dédié aux déchets organiques durs (vous l'utiliserez au bout de deux ans), soit accélérer leur décomposition en les broyant à l'aide de la tondeuse.  [...] Les feuilles les plus coriaces qui se décomposent lentement peuvent, quant à elles, être utilisées sur les planches libres du potager ou a u pied des vivaces et des cultures qui restent longtemps en place. fraisiers, courges.  [...] Lire la suite