Feuilles + Céleri

Céleri rave

Céleri rave

Le céleri est originaire du bassin méditerranéen. Il a été consommé comme condiment durant de nombreux siècles. les Grecs et les Egyptiens le connaissaient déjà, et utilisaient ses feuilles et ses graines pour relever les plats. En France, le céleri a longtemps été apprécié pour ses qualités condimentaires.  [...] C'est en effet à cette époque que la sélection végétale permet d'obtenir différentes variétés. l'une à racine bien charnue (le céleri rave), l'autre présentant des côtes et des feuilles très développées (le céleri branche). Le céleri rave s'est définitivement imposé sur les tables françaises au XIXe siècle.  [...] Choisissez une boule de céleri bien ferme et lourde, en laissant de côté celles qui sonnent creux ou dont la peau est tachée de jaune ou de brun. On trouve généralement le céleri rave déjà débarrassé de ses feuilles et de ses radicelles, mais en saison de récolte, vous aurez peut-être la chance de le trouver sous forme entière, ce qui est un gage de fraîcheur.  [...] Lire la suite

Soupe à la chataigne

Soupe à la chataigne

Si vous ne trouvez pas de cèpes dans les bois, peut-être ramasserez-vous quelques châtaignes Profitez-en alors pour préparer cette savoureuse soupe de saison.   [...] 3 - Faire bouillir le bouillon de volaille avec la noix de muscade râpée, les feuilles de céleri et la purée de châtaignes pendant 30 minutes.  [...] Soupe chataigne peut être bonne,mais il y a un point qu'il ne faut pas suivre sur la recette indiqué c'est de cuire un demie heure directement les chataignes car elles se réduise en purée et impossible de les éplucher.Mettre les chataignes dans une casserole couverte d'eau froide et dès que l'eau commence à bouillir compter 3 minute et égouter en gardant un quart d'eau chaude de la casserole et rajouter de l'eau froide et attendre quelques minutes et vous verrez que l'épluchage de la peau est beaucoups plus facile en suite vous les cuisé une demie heure.suite de la recette.   [...] Lire la suite

Semer le céleri-rave : quand et comment réussir le semis de céleri-rave

Semer le céleri-rave : quand et comment réussir le semis de céleri-rave

Les céleris-raves peuvent avoir tendance à être creux. C'est la plus part du temps, signe d'un excès d' engrais. Ils craignent également les carences en bore qui provoquent le noircissement du coeur et l'éclatement des tiges.  [...] Les maladies communes du céleri-rave sont la rouille (taches brunes sur les feuilles et les tiges) ou la pourriture de la racine.  [...] La mouche du céleri peut également s'attaquer aux cultures. Elle pond des oeufs sur les feuilles qui se transforment en larves blanchâtres. Celles-ci creusent des galeries dans les feuilles qui peuvent entrainer un arrêt de la végétation. Pour vous protéger des mouches, vous pouvez installez un voile de protection.  [...] Lire la suite

Céleri - 16621

Mon voisin préconise le micro-ondes. Il suffit d'insérer les feuilles du céleri perpétuel entre 2 papiers cuisine. 3 x 1 sec au M.O. le tout sera sec et à mettre en pots de gré bouchonnés au liège. Qu'en pensez-vous Très cordialement André.  [...] Pourquoi pas Une fois séché il se conserve parfaitement, que ce soit en utilisant un four traditionnel, un micro ondes ou le séchage à l'air, rien de nouveau dans le procédé depuis la nuit des temps.   [...] Lire la suite

Concours photos 2014 : gagnants de décembre

Concours photos 2014 : gagnants de décembre

Le concours continue en 2014. à vos appareils photos pour nous montrer votre jardin sous son meilleur jour. Vous remporterez peut-être l'un des 5 livres offerts ce mois-ci par notre partenaire les Editions TERRE VIVANTE.   [...] 21 décembre 2014 - Navets, poireaux, scaroles et betteraves, bien emmitouflés dans les feuilles, ne craindront pas les gelées ou neiges hivernales. Je vais pouvoir d'ici là profiter des cardes et des derniers choux pétsaï. Le pied de céleri parfumera mes soupes jusqu'aux grands froids.  [...] Les oignons blancs fêteront le retour du printemps. Q uelques soleils illuminent le massif avant le grand nettoyage hivernal. Quelques primevères en cet automne très doux refleurissent, Dans 4 mois nous serons toutes de retour, à bientôt.   [...] Lire la suite

Angélique : comment l'utiliser en cuisine (non confite) - 19065

Les feuilles tendres peuvent servir de condiment pour aromatiser salades et potages. On peut aussi les cuisiner comme des épinards. Graines et tiges servent à la préparation de liqueurs. Les tiges fraîches peuvent être cuites comme le céleri. On peut en faire confitures, gelées et pâte de fruit.  [...] Les graines d'angélique servent à parfumer des alcools célèbres tels que le vermouth, la Bénédictine et la Chartreuse.  [...] Lire la suite

Céleri branche (ou à côtes) : semis, plantation, conseils de culture

Céleri branche (ou à côtes) : semis, plantation, conseils de culture

Voilà un légume qui tombe peu à peu dans l'oubli. Et pourtant, ses feuilles et ses pétioles charnus parfument avec bonheur soupes et pots-au-feu et peuvent apporter une touche d'originalité à vos salades d'été. Sa culture est des plus simples. faites-donc un bout d'essai.  [...] Bonjour, J'habite en Normandie et j'ai planté des celeri branche autour du 9 mai, comme chaque année. Ils ont très normalement profité depuis. cependant je constate depuis fin juillet que des branches jaunissent et en regardant de plus près elles pourrissent à partir de la base.  [...] Pouvez vous me dire pourquoi les feuilles se chargent de ptaches brunes en finissant par endommager le pied un vendeur de plants maraicher m'a dit que le celeri n'aimait pas l'eau merci a+.  [...] Lire la suite

Potager à l'ombre : astuces de culture et sélection de légumes

Potager à l'ombre : astuces de culture et sélection de légumes

Le jardin semi-ombragé est un jardin qui reçoit entre 4 et 5 heures de soleil par jour (ou moins si l'ombre est partielle, comme sous un arbre au feuillage léger). C'est l'ombrage le plus fréquent dans les jardins des particuliers, causé par la présence d'un bâtiment ou d'une haie d'arbres et d'arbustes.  [...] De son déplacement et de son emprise au sol au fil de la journée mais aussi au fil des saisons. la position plus ou moins haute du soleil dans le ciel ainsi que la présence de feuillages caducs sont déterminants.  [...] Les légumes feuilles supportent plutôt bien les expositions semi-ombragées. asperge, blette à couper, céleri à côtes, chou frisé, cresson alénois, épinard (surtout en été), laitues et roquette, poireau.  [...] Lire la suite

Légumes perpétuels : présentation, intérêt et conseils de culture

Légumes perpétuels : présentation, intérêt et conseils de culture

C'est une plante condimentaire dont les feuilles ont la saveur du céleri. Elles disparaissent durant l'hiver. Les feuilles les plus jeunes sont les plus douces. La livèche peut rester en place de nombreuses années.  [...] Ce chou ne fait pas de pomme. Ses feuilles sont cueillies toute l'année (hors période estivale). Plus vous récoltez les jeunes pousses, plus le pied devient productif. Il peut rester en place 5 à 7 ans. Attention. le chou perpétuel peut parfois être malmené lors des hivers rigoureux.  [...] Ce sont uniquement les feuilles que l'on récolte sur le poireau perpétuel. Elles sont essentiellement utilisées comme herbes aromatiques. Le poireau perpétuel peut rester en place de nombreuses années. Lorsque la touffe devient très dense, multipliez-le en le divisant et en replantant les bulbilles.  [...] Lire la suite

Arrosage des légumes ayant de gros besoins en eau

Arrosage des légumes ayant de gros besoins en eau

En général, il est facile d'identifier les légumes gourmands en eau. Ce sont, tout d'abord, les légumes aux nombreuses et grandes feuilles, qui perdent beaucoup d'eau par évapotranspiration. On compte parmi eux la blette, le chou, les salades, mais aussi le céleri et certains légumes-fruits ( courgettes, tomates.  [...] ..). D'autres légumes feuilles, comme l' épinard, la mâche ou le pois, ont besoin de grandes quantités d'eau, mais sont généralement cultivés en saison fraîche et profitent de ce que les pluies leur apportent.  [...] Les légumes à racines superficielles ne s'arrosent pas de la même façon que les légumes aux racines profondes. Les légumes aux racines superficielles (céleri, pois, salade) demandent des arrosages peu abondants mais fréquents, car c'est en surface (- de 30 cm de profondeur) que le sol s'assèche le plus rapidement.  [...] Lire la suite