Feuilles + Beurre

Cuisine des fleurs comestibles : marguerite, lilas, bourrache

Cuisine des fleurs comestibles : marguerite, lilas, bourrache

Mettez à chauffer, ajoutez les jus et zestes de 2 oranges, 3 c. à soupe de raisins secs et 2 ou 3 morceaux de racine de réglisse (bien écrasées au marteau, ou coupées en lamelles). laissez bouillir un petit quart d'heure, puis baissez la source de chaleur et mettez à fondre doucement 1kg500 de miel.   [...] la fermentation démarre et la boisson pétille légèrement. Filtrez et mettre en bouteilles soigneusement fermées. les bouteilles en verre, style limonade ou bière, avec capsule en faïence sont très pratiques pour cela. Peut-être consommé de suite mais nettement meilleur après quelques semaines ou mois.   [...] Blanchir les feuilles 10mn dans de l'eau bouillante salée, égoutter et bien essorer. Faire une béchamel, puis hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage. Mettre dans un moule à cake beurré, faire cuire au bain-marie (four moyen) environ 40 mn (résistance légère à la surface du pain cuit).  [...] Lire la suite

Croustade aux pommes et aux pruneaux

Croustade aux pommes et aux pruneaux

3. Asperger les feuilles de brick de quelques gouttes de fleur d'oranger et les badigeonner de beurre fondu.  [...] 6. Chiffonner 2 feuilles et les disposer sur le dessus. Badigeonner avec le reste du beurre.  [...] Je suis d'accord, en effet il y a des recettes qui m'intéresse vraiment beaucoup, ce serait super d'avoir la possibilité de les garder, sans avoir à les imprimer.. soyons écolos jusqu'au bout. En plus, étant partagée entre deux résidences, je n'ai qu'une imprimante Merci de voir s'il vous est possible de prévoir une boite à recettes.   [...] Lire la suite

Brioches au saumon et leur crème d'oseille

Brioches au saumon et leur crème d'oseille

La sauce à l'oseille accompagne agréablement le saumon grillé, les viandes blanches. Pour une entrée sympathique, tentez cette recette facile et gourmande que vous servirez tiède.   [...] 1 - Dans un cul de poule, mélanger dans l'ordre. la farine et la levure, les oeufs, l'huile, la bière et les lanières de saumon. Poivrer.   [...] 3 - Pendant ce temps, préparer la crème à l'oseille. Nettoyer l'oseille, couper les feuilles en morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle, y jeter l'oseille puis remuer vivement.  [...] Lire la suite

Renouée sakhaline envahissante - 27359

la renouée à feuilles à beurre envahit le jardin par ses racines. j'ai essayé de l'arracher mais la racine est grosse et profonde. y-a-t-il un autre moyen de décourager cette envahisseuse.  [...] Coupez systématiquement les repousses pour épuiser la souche ou si vous ne craignez pas la vue d'une bâche noire bien opaque posez en une sur la souche et laissez la au moins une année à son emplacement.   [...] Bonjour, le Glyphosate (Roundup) répété assez souvent. Éventuellement à l'aide d'un pinceau pour épargner les plantes voisines.   [...] Lire la suite

Mon poirier noirci - 24440

Bonsoir,j'ai planté mon Poirier un Beurré Hardy il y à trois semaines et la les feuilles sont quelques fois trouées, noircissent et fanent que dois je faire Merci à l'avance.  [...] La plantation du poirier l'a certainement affaibli et rendu sensible à diverses attaques.   [...] pour les trous je dirai des chenilles (http.//www.gerbeaud.com/jardin/fiches/chenille.php). pour les taches brunes sur les feuilles (qui dessèchent) cela semble être des phytoptes (minuscules acariens). http.//www.gerbeaud.com/jardin/fiches/poirier_problemes.php3. Bon courage.  [...] Lire la suite

Gratin macaroni et tétragone

Gratin macaroni et tétragone

En été, les épinards produisent moins mais la tétragone, appelée aussi épinard de Nouvelle Zélande, les remplace et vous pourrez ainsi confectionner ce plat familial.   [...] 1-Cuire les macaronis. Pendant ce temps, nettoyer les feuilles de tétragone et les faire cuire environ 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.  [...] 4- Bien égoutter les feuilles de tétragone et les mélanger avec 35 grs de beurre.  [...] Lire la suite

Arbres à chatons : un avant-goût de printemps !

Arbres à chatons : un avant-goût de printemps !

Les chatons ne sont ni des fleurs, ni des bourgeons. Ils n'ont ni odeur, ni nectar. Ce sont des petits épis pendants ou non apparaissant avant les feuilles, en février/mars pour les plus précoces. Souvent recouverts d'un duvet particulièrement doux, ils ont naturellement pris le nom de chatons.  [...] Le ginkgo biloba est également une espèce à noter, puisque cet arbre de Chine, dernier représentant de sa famille, possède des pieds mâles et femelles séparés. Reconnus surtout pour la beauté de leurs feuilles, les mâles sont les plus courants dans nos parcs et jardins.  [...] Car ils produisent en plus des chatons retombants en même temps que les nouvelles feuilles, vers le mois d'avril. Alors que la femelle développe des ovaires, semblables à des fruits verts, qui en murissant dégagent une forte odeur de beurre rance.  [...] Lire la suite

Cuisine des fleurs - Jacinthes et primevères

Cuisine des fleurs - Jacinthes et primevères

Pour 4 personnes. une grosse poignée de feuilles et fleurs de primevrères et la même mesure de fleurs et feuilles de violettes (de votre jardin ou des champs), 3 oignons blancs avec leurs tiges vertes, 3/4 feuilles d'oseille, 2 cuillers à soupe de boutons et fleurs de pâquerettes, 2 cuillers à soupe de fleurs de pissenlit, 2 pommes de terre, 1litre d'eau,sel et poivre du moulin.  [...] Dans l'eau froide (un litre et demi), mettre 4 ailerons de poulet (ou 2/3 de dinde), et faire cuire 15 mn, puis ajouter les feuilles et fleurs et continuer la cuison 20 mn. Désosser et émiettez la viande, remettre dans la soupe bien chaude. Ajouter un morceau de beurre frais et servir avec de l'emmenthal râpé et des petits croûtons de pain de campagne, ou des tranches de baguette complète que vous aurez fait rotir au four.  [...] Prévoir par personne. une quinzaine de clochettes de jacinthe, une poignée de mâche ou feuilles de laitue, 3 ou 4 pieds de pâquerettes, quelques fleurs et boutons de pâquerettes, huile de tournesol, vinaigre de xérès, un peu de cerfeuil, sel, poivre. Lavez et séchez feuilles et fleurs.  [...] Lire la suite

Choisir des laitues selon leur goût et la saison

Choisir des laitues selon leur goût et la saison

Les laitues les plus connues et aussi les plus appréciées sont les laitues pommées ou laitues beurre dont les feuilles lisses ou un peu cloquées et très tendres forment des pommes rondes ou un peu aplaties. Leur couleur va du vert blond au vert foncé mais certaines ont des feuilles lavées de rouge ou presque entièrement rouges.  [...] Pour les cultures d'été, semez des variétés résistantes à la chaleur comme la laitue ' Grosse blonde paresseuse' aux feuilles vert jaune, la laitue ' du Bon jardinier' teintée de rouge, ' Justine' aux feuilles lisses vert moyen ou encore ' Augusta' aux feuilles brillantes.  [...] La romaine 'Ballon' donne de grosses pommes au feuillage cloqué vert bond. 'Romea', qui peut être employée en culture hâtée, et 'Verte maraîchère' ont des pommes vertes assez serrées. Le chicon des Charentes se distingue par ses feuilles vertes bordées de rouge.  [...] Lire la suite

Tétragone, un épinard d'été à découvrir

Tétragone, un épinard d'été à découvrir

Il s'agit d'une annuelle de la famille des aizoacées, particulièrement résistante à la sècheresse. Cela contribue à l'intérêt de cet épinard d'été, dont les feuilles vertes, épaisses et charnues, sont comestibles. A noter qu'elle n'a rien à voir d'un point de vue botanique avec l' épinard, qui appartient au genre spinacia.  [...] La tétragone se révèle très facile à cultiver. On peut la semer en rang à partir du mois de mai, en faisant bien tremper les graines au préalable. Prévoyez un sol riche, car la plante est gourmande. En dépit d'arrosages espacés, elle produira tout l'été des feuilles que vous pourrez récolter régulièrement quelques semaines après semis.  [...] Vous ferez revenir le reste du feuillage dans un peu de beurre, en ajoutant du sel et une pointe d'ail (si c'est votre goût.). Vous pouvez également cuire les feuilles quelques minutes à l'eau, comme vous le feriez pour les épinards. Elles peuvent alors accompagner seules poissons et viandes blanches, rejoindre sans façon la pomme de terre pour produire une délicieuse purée ou encore ce délice de gratin aux macaronis.  [...] Lire la suite