Fenouil + Légume + Feuilles

Fenouil

Fenouil

Le fenouil est un légume à feuilles à consommer sans modération, en toute saison. Léger en calories, riche en fibres, en vitamines et en minéraux, on le déguste cru, en salade, ou cuit, en accompagnement. Sa saveur anisée se marie très bien aux recettes de poisson.  [...] Le fenouil est une plante potagère et aromatique appartenant à la famille des Apiacées (ou Ombellifères). Celui que l'on consomme le plus souvent est Foeniculum vulgare var. azoricum. On parle de bulbe de fenouil, or, il ne s'agit pas vraiment d'un bulble, le fenouil étant un légume à feuilles.  [...] La base des feuilles imbriquées les unes dans les autres, blanche et charnue, lui donne son aspect ventru. On consomme le bulbe de fenouil en tant que légume, mais aussi les tiges et les feuilles vertes qui sont appréciées comme condiment pour leur parfum puissamment anisé.  [...] Lire la suite

Cultiver le fenouil

Cultiver le fenouil

Le fenouil est un légume de culture facile, du moment que vous ne lésinez pas sur les arrosages. Une montée en graine prématurée et c'en est fini de la récolte.  [...] Le fenouil ( Foeniculum dulce, famille des Apiacées ), que l'on nomme souvent fenouil bulbeux, afin de le distinguer du fenouil officinal, n'est pas un légume bulbe, mais bien un légume feuille. En effet, la partie blanche que l'on consomme est constituée des pétioles larges et charnus des feuilles de la plante.  [...] Le fenouil est un légume plutôt gourmand en eau, surtout l'été, où il est susceptible de monter en graines un peu trop rapidement, au détriment de la formation du bulbe. Lorsque la base des pétioles commence à devenir charnue, buttez-la sur environ 15 cm, pour obtenir une pomme bien blanche.  [...] Lire la suite

Fruits et légumes de saison : liste - p.3

Le cresson est un légume feuille très riche en calcium, en fer et en vitamines C, B9 et pro A. On le consomme en salade, en soupe ou cuit à l'étuvé.  [...] Entre légume et condiment, l'échalote est indissociable de la gastronomie française. En cuisine, sa saveur marquée mais plus subtile que celle de l.  [...] Le fenouil est un légume à feuilles à consommer sans modération, en toute saison. Léger en calories, riche en fibres, en vitamines et en minéraux,  [...] Lire la suite

Qu'est-ce qu'un légume-feuille ?

Qu'est-ce qu'un légume-feuille ?

Parmi les différentes plantes potagères du jardin, on différencie les légumes-racines comme le radis ou la carotte, les légumes-fruits comme la tomate ou le concombre, et enfin les légumes-feuilles. Mais qu'appelle-t-on exactement un légume-feuille Et quels sont les principaux légumes-feuilles cultivés et consommés.  [...] Un légume-feuille est un légume dont la partie consommée correspond aux feuilles de la plante. Les feuilles sont consommées crues ou cuites, et peuvent être cuisinées de mille et une façons. D'un point de vue nutritionnel, ces légumes sont très intéressants puisqu'ils sont faiblement caloriques, mais très riches en fibres, en fer, en calcium, en oméga-3, en protéines, en vitamines C et K ou bien encore en acide folique.  [...] L' épinard est consommé partout dans le monde pour ses qualités gustatives et nutritionnelles (c'est probablement le légume le plus riche en acide folique = vitamine B9). De nombreux autres légumes-feuilles proches de l'épinard sont également consommés selon les habitudes régionales.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Plantes sauvages comestibles : cueillettes d'été

Avis et réactions sur Plantes sauvages comestibles. cueillettes d'été.   [...] Potage au pourpier et fenouil sauvage. 3 pdt, 2 carottes, de jeunes pousses et frondaisons de fenouil sauvage, du pourpier, 1 oignon, 1 bouillon cube. 1 gros bouquet. tige ce fenouil, laurier sauce attaché.couvrir d'eau et 15 min à la cocotte minute. laisser un peu refroidir et mixer après enlèvement du bouquet.  [...] passer au mouli- légume pour enlever l'excès de fibres. saler, poivrer. un potage onctueux, goûteux et parfumé par le fenouil.  [...] Lire la suite

Sortie cueillette d'automne - Frossay - Octobre 2016

Graines de carottes et de fenouil, feuilles d'achillée et de plantain, menthe, consoude ou prunelles.  [...] Partons ensemble sur les chemins, glâner quelques-uns des trésors que Dame Nature nous offre à l'automne.   [...] Réservation conseillée au 02 28 53 51 62 ou contact@quai-vert.com.   [...] Lire la suite

Mes choux sont mangés

Les feuilles de choux blancs, milans, bruxelles et choux-fleurs sont mangées. Des trous apparaissent sur les feuilles mais égalements sur le coeur du légume. De quoi s'agit-il Comment y remédier.  [...] Lire la suite

Entretien des courgettes

faut il couper les feuilles des courgettes quand elles sont très grandes est ce que cela n'empêchera pas la maturité du légume.Merci.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Patate douce : plantation, culture et récolte - p.1

Bonjour, j'ai coupé en 3 des patates douces, mis à demie dans l'eau, la partie dans l'eau est devenue molle et le dessus noir. merci a qui peut me renseigner. danielle.   [...] Je recherche des ipomées batatas vertes, ou d'autres noires, je sais qu'il en excite beaucoup, moi je souhaiterai en acheter, mais c'est difficile et le prix est elévé...pourriez vous me guider dans mon achat, merci.   [...] Pas le temps de vérifier mes anciennes infos, mais je crois qu'on peut consommer les feuilles. c'est un légume extraordinaire, l'un des plus nourrissants et riche.  [...] Lire la suite

Fruit, légume : les différences

Fruit, légume : les différences

En botanique, le mot légume n'a pas de sens précis. Autrefois, il désignait le fruit des légumineuses, c'est-à-dire les gousses des Fabacées (haricot, pois, fève...), mais aujourd'hui, cette restriction d'usage n'a plus lieu d'être. On peut considérer que si l'on veut coller le plus possible à la botanique, un légume, c'est n'importe quelle partie comestible d'une plante potagère (et donc cultivée), en dehors de la graine ou de l'organe qui la porte.  [...] Un légume, cela peut donc être la feuille ( épinard, salade, fenouil ), la tige ( bette, cardon, asperge ), le bulbe ( oignon, ail ), la fleur avant qu'elle ne donne un fruit ( artichaut, brocoli ), la racine ( carotte, radis, navet ), le rhizome ou le tubercule ( topinambour, crosne, pomme de terre).  [...] La notion de légume n'existe donc que dans le langage courant. On a tendance à parler de légume pour la courgette, l'aubergine ou la citrouille et, si l'on se place d'un point de vue consommation ou alimentation, ce n'est pas une erreur.  [...] Lire la suite