Eau froide + Eau bouillante + Temps de cuisson

Conserver les haricots verts : congeler ou stériliser ?

Conserver les haricots verts : congeler ou stériliser ?

Blanchissez les haricots. plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Le blanchissement permet de mieux conserver les haricots. Attention cependant à ne pas les laisser plus longtemps dans l'eau bouillante, sinon ils risquent de perdre leur saveur et leurs qualités nutritionnelles.  [...] Je congèle mes haricits verts dans des petits sachets, quand je veux les consommer je prévois de faire bouillir de l'eau, puis je mets un support de cuisson vapeur dans une casserole dans lequel je verse les haricots congelés, verse de l'eau bouillante dessus jusqu'au ras du panier, sale et couvre la casserole.  [...] Bonjour, moi je congèle en poche mes haricots verts blanchis. par contre une fois sortis du congélateur quelle est la meilleure façon de les faire cuire. dans l'eau froide et je porte à ébullition ou directement dans de l'eau bouillante Temps de cuisson Merci par avance pour vos réponses.  [...] Lire la suite

Comment désherber .? - 24269

Comment désherber trottoirs, allées jardin... sans nuire. Je voudrais une solution durable... sans devoir gratter avec un outil,. Quel produit non toxique ou mélange à faire conseillez- vous Merci beaucoup chris.   [...] autre solution plus coûteuse, utiliser un désherbeur thermique.   [...] Bonjour, je pratique l'arrosage avec l'eau de cuisson de pommes de terre ou autres légumes quand elle est encore bouillante. Effet garanti, pas polluant mais à renouveler quand même de temps en temps au cours de la saison. Attention de ne pas tacher le ciment des bordures avec une eau trop colorée, même si la prochaine pluie lavera tout ça, ce n'est pas toujours très décoratif.  [...] Lire la suite

Betterave : fiche légume, valeurs nutritives, calories

Betterave : fiche légume, valeurs nutritives, calories

Pour la cuisson, plongez la betterave crue non épluchée, entière, dans de l'eau bouillante salée et légèrement vinaigrée. Comptez 30 minutes à 1h de cuisson selon sa taille, puis plongez-la dans un bol d'eau froide, afin que la peau se détache de la chair.  [...] Si vous n'avez jamais goûté la betterave crue, découvrez-la finement râpée avec de la pomme. Cuite, elle est incontournable dans les salades d'hiver, avec de la mâche et des cerneaux de noix. Elle peut aussi être utilisée dans des soupes froides en été, ou chaudes, comme le bortsch, plat emblématique des pays d'Europe de l'Est.  [...] Pour cuire la bettrave,temps 1 quart d\'heure au micro onde.eplucher la bettrave,la mettre dans 1 sachetde super marché avec une cuillère à soupe d\'eau fermer le sac par les oreilles du sac et faire un petit trou avec une fourchette en 1 1/4 c\'est cuit.  [...] Lire la suite

Lentille : Atouts Santé, Cuisine, Variétés

Les lentilles se conservent de nombreux mois, au frais et au sec. Il est inutile de les faire tremper avant cuisson mais on il est conseillé de les rincer à l'eau froide afin de retirer les éventuelles poussières.  [...] La cuisson est à démarrer à l'eau froide (1 volume de lentilles pour 3 volumes d'eau). Le temps de cuisson varie en fonction des variétés. pour les lentilles vertes, comptez entre 20 et 25 minutes à partir de l'ébullition, et 15 minutes pour les lentilles corail.  [...] En accompagnement, les lentilles se marient bien avec les viandes blanches, notamment le porc. On ne cite plus l'association lentilles et saucisses, mais sachez qu'elle accompagne aussi très bien un jarret de veau, une volaille ou du canard, ou, plus original, un poisson fumé (servez-les alors froides ou tièdes, en vinaigrette, avec de l'échalote ciselée), des langoustines rôties ou un foie gras poêlé.  [...] Lire la suite

Quinoa : une pseudo-céréale excellente pour la santé

Quinoa : une pseudo-céréale excellente pour la santé

On l'utilise de la même façon que du blé ou du riz, pour accompagner une viande ou un poisson, ou en association avec une légumineuse pour optimiser l'apport en protéines végétales. La cuisson se fait à l'eau bouillante salée, suivie d'un bref temps de repos pour laisser gonfler les graines.  [...] Sa texture un peu croquante, sa forme originale (en cuisant, le germe fait éclater la graine et devient visible) et son goût agréable en font un remplaçant idéal du sempiternel riz blanc.   [...] En taboulé. cuire le quinoa à l'eau, et lui ajouter des tomates, de l'oignon haché, du concombre, de la menthe, huile d'olive, jus de citron, sel et poivre. Servir bien frais.  [...] Lire la suite

Purins de plantes et autres décoctions

Purins de plantes et autres décoctions

Dans la liste des préparations naturelles, la plus connue et utilisée est le purin de plantes appelé également extrait fermenté. Il est le résultat de la macération de plantes dans de l'eau pendant plusieurs jours (environ deux semaines), au bout desquels le liquide obtenu se trouve chargé des principes actifs fongicides et insecticides des plantes.  [...] Trempez quelques dizaines de grammes de plante (fraiche ou sèche) dans 1 litre d'eau froide toute une journée puis faites bouillir le tout à couvert pendant environ 20 min, parfois plus. plus une plante est coriace (comme la prêle) plus vous devez allonger le temps de cuisson.  [...] Les infusions se font à partir de plantes (ou parties de plantes) peu ligneuses. Versez dessus de l'eau bouillante, couvrez et laissez infuser une journée.  [...] Lire la suite

Haricot plat

Haricot plat

Le haricot plat est plus rapide à équeuter que le haricot vert, étant plus gros et plus charnu (pour un même poids, on a un nombre de haricot moins important). La plupart des variétés de haricots plats sont de type mangetout, et ne présentent donc pas ou peu de fil, ni de parchemin.   [...] La cuisson peut être réalisée à la vapeur, à l'eau bouillante ou à l'étouffée, dans un peu de liquide. Cuites à point, les gousses sont tendres et fondantes. elles restent plus croquantes avec une cuisson plus brève.  [...] En été, le haricot plat est apprécié dans les salades composées, coupé en petits morceaux, ou seul, simplement accompagné d'une vinaigrette éventuellement relevée d'une pointe d'ail. Il peut aussi être servi en accompagnement, nature ou agrémenté d'une sauce tomate (en Espagne, c'est ainsi que le haricot plat est souvent consommé, d'où l'amalgame fréquent avec le haricot d'Espagne qui est une espèce ornementale).   [...] Lire la suite

Tartines à la crème de haricots secs

Tartines à la crème de haricots secs

Les légumes secs, souvent mal-aimés, permettent de réaliser des plats variés et originaux. Ainsi cette purée de haricots pourra constituer un repas complet servir à préparer des mises en bouche agréables.   [...] 2. Le lendemain, les mettre dans l'eau froide, porter à ébullition. Egoutter les haricots puis les remettre à cuire dans l'eau bouillante avec 2 feuilles de laurier, la sauge, 1 branche de thym, 2 gousses d'ail, ½ oignon, ½ carotte.  [...] 3. Quand ils sont bien cuits, au bout de 40 minutes environ, les égoutter et les écraser finement avec la crème fraîche après avoir retiré les herbes. Ajouter le persil haché, saler, poivrer.   [...] Lire la suite

Haricot blanc

Haricot blanc

Le haricot, Phaseolus vulgaris, est une plante herbacée de la famille des Fabacées, ou légumineuses. Il en existe d'innombrables variétés à travers le monde, regroupées en différents groupes. d'une part, les haricots verts, dont on consomme les gousses avant maturité des graines (haricots à filets, haricots mangetout, haricots fins sans fil), et d'autre part, les haricots à écosser, dont on consomme les graines, parfois fraîches, mais la plupart du temps sèches.  [...] Les haricots blancs secs doivent subir une période de trempage dans l'eau froide avant d'être cuits (la cuisson est ainsi plus rapide), par exemple durant une nuit. Ils sont ensuite rincés et cuits longuement (le temps de cuisson varie selon les variétés, en moyenne, comptez une heure et demi).  [...] Bonsoir.. j habite en Belgique depuis 4ans, les températures ne sont pas les mêmes quand France, dure de faire pousser au jardin vue le temps humide,je voudrais vous demandez une renseignement, je voudrais semer des haricots blanc,a quelle date puis-je les mettre en place mes radis ne pousse pas comme je voudrais, il monte es le radis en lui même part en racines.  [...] Lire la suite

Haricot vert

Haricot vert

Le haricot vert est un légume très fréquent en été sur les étals. juillet et août sont le coeur de la saison. D'origine tropicale, ce légume gousse est très apprécié des Français, et il est courant au potager. Facile à cuisiner et à conserver, il se prête à de nombreuses recettes, chaud pour accompagner un plat, ou froid en salade.  [...] L'idéal, pour profiter de ses vitamines et de ses minéraux, est de le faire cuire brièvement à la vapeur (4 à 5 minutes pour une cuisson al dente), ou dans une petite quantité d'eau (la cuisson à l'eau bouillante, quoique courante pour ce légume, entraîne une déperdition des nutriments solubles dans l'eau de cuisson).  [...] Pour qu'il conserve sa jolie couleur verte, cuisez-le à découvert, et plongez-le dans de l'eau froide après cuisson, pour fixer la chlorophylle.  [...] Lire la suite