Eau + Cuisson

Haricot vert

Haricot vert

Le haricot vert est un légume très fréquent en été sur les étals. juillet et août sont le coeur de la saison. D'origine tropicale, ce légume gousse est très apprécié des Français, et il est courant au potager. Facile à cuisiner et à conserver, il se prête à de nombreuses recettes, chaud pour accompagner un plat, ou froid en salade.   [...] L'idéal, pour profiter de ses vitamines et de ses minéraux, est de le faire cuire brièvement à la vapeur (4 à 5 minutes pour une cuisson al dente), ou dans une petite quantité d'eau (la cuisson à l'eau bouillante, quoique courante pour ce légume, entraîne une déperdition des nutriments solubles dans l'eau de cuisson).  [...] Pour qu'il conserve sa jolie couleur verte, cuisez-le à découvert, et plongez-le dans de l'eau froide après cuisson, pour fixer la chlorophylle.  [...] Lire la suite

Riz aux asperges

1- Nettoyez les asperges, coupez-les en tronçons et faites les cuire à l'eau bouillante salée. Mettre les pointes 3 minutes avant la fin de la cuisson. Egouttez-les.  [...] 2- Hâchez l'oignon et faites-le revenir dans trois cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ensuite, jetez le riz dans la poêle.   [...] 5- Finir la cuisson avec l'eau des asperges, rectifiez l'assaisonnement.  [...] Lire la suite

Cuisiner petits pois secs - 23064

Je sépare les pois abîmés,je mets les bons dans l'eau froide pour sortir les rares chenilles qui peuvent y séjourner dans un premier temps,les rincer.  [...] Je les porte à ébullition jusqu'à ce les pois soient cuites(on peut les vérifier en appuyant dessus ),suivre la cuisson( et si nécessaire ajouter l'eau chaude pour ne pas stopper la cuisson )afin d'éviter qu'ils deviennent du charbon.  [...] Ajouter les petits pois avec son eau de cuisson et ajuster avec un peu d'eau( pas trop).  [...] Lire la suite

Haricot plat

Haricot plat

Il se sème, se cultive et se récolte également de la même manière et aux mêmes époques. au potager, il est donc sans surprise par rapport au haricot vert classique.   [...] La cuisson peut être réalisée à la vapeur, à l'eau bouillante ou à l'étouffée, dans un peu de liquide. Cuites à point, les gousses sont tendres et fondantes. elles restent plus croquantes avec une cuisson plus brève.  [...] En été, le haricot plat est apprécié dans les salades composées, coupé en petits morceaux, ou seul, simplement accompagné d'une vinaigrette éventuellement relevée d'une pointe d'ail. Il peut aussi être servi en accompagnement, nature ou agrémenté d'une sauce tomate (en Espagne, c'est ainsi que le haricot plat est souvent consommé, d'où l'amalgame fréquent avec le haricot d'Espagne qui est une espèce ornementale).   [...] Lire la suite

Plantes en pot : engrais et fertilisation naturelle

Plantes en pot : engrais et fertilisation naturelle

Une plante achetée en jardinerie possède généralement dans son pot une réserve nutritive pour à peu près 6 semaines. Lorsque vous la rempotez à la maison, incorporez de l'engrais à diffusion lente au terreau. Une seule application au cours de la saison suffit.   [...] L'eau de cuisson des oeufs, refroidie. riche en minéraux, c'est le seul engrais qu'apporte ma grand-mère à ses plantes d'intérieur, une fois par semaine. elles sont magnifiques.  [...] L'eau de cuisson des légumes. une partie des vitamines et des minéraux qu'ils contiennent s'est diffusée dans l'eau de cuisson. ne la jetez pas.  [...] Lire la suite

Chou: qualités nutritionnelles et gustatives

Chou: qualités nutritionnelles et gustatives

Selon les variétés, les conditions de culture varient assez. Dans tous les cas, on opère par semis (sous serre chaude en conduite forcée). les plants sont repiqués au bout d'un mois, puis mis en terre 2 mois après. L'alternance des espèces permet d'en consommer toute l'année.   [...] On ne lui connait pas beaucoup de défauts, mais il a au moins celui-là. sa cuisson dégage une odeur désagréable. Celle-ci est dûe aux composés soufrés qu'il contient. Pour limiter ces émanations, il suffit de faire préceder la cuisson à la vapeur (ou dans un récipient fermé) d'une cuisson à gros bouillons dans un récipient ouvert, sans saler l'eau.  [...] Il faudrait savoir., dans \ le poireau préfère les fraises\, le chou s\'associe à la tomate et sur ce site vous dites le contraire.Je commence un jardin et j\'essaie de me documenter, il est assez difficile de prendre des informations si vous n\'êtes pas tous d\'accord.Au revoir.   [...] Lire la suite

Le liseron sauvage - 25864

J'ai malheureusement le même problème et je suis envahi. Vous pouvez planter quelques bâtons (genre bambou)à proximité et le liseron viendra s'y enrouler ce qui est plus pratique pour le repérer et pour le combattre. Personnellement j'estime que je ne pourrai pas le vaincre.   [...] Bonjour. un truc tout simple à faire par temps chaud et sec, pulvériser du vinaigre blanc pur sur les feuilles des liserons c'est très efficace.   [...] .Eau bouillante pour arrosage, encore mieux eau très chaude de cuisson des pommes de terre, arrachage acharné et fréquent. Bon courage.  [...] Lire la suite

Peut on consommer les pois de la gesse - 24567

Bonjour. les pois de la gesse sont comestibles mais sont à consommer avec modération. une consommation excessive provoque une intoxication (lathyrisme) à cause d'une substance toxique portant divers noms (lathyrine, ODAP, BOAA, OAP, acide-N-oxalyl- L-diaminopropionique) qui est éliminée à 100°.   [...] porter les graines vertes ou sèches une première fois à ébullition puis jeter cette première eau de cuisson, renouveler l'eau et laisser cuire.  [...] Ils se mangent ensuite façon petits pois. au beurre, au lard.   [...] Lire la suite

Crème de potiron gratinée

Ingrédients pour la crème au potiron gratinée - (I.G./Gerbeaud.com).   [...] 1-Découper le potiron en dés et le faire cuire à la vapeur. Le laisser égoutter.   [...] 2- Dans une casserole, mettre le potiron avec le lait, la gousse de vanille et 60 g de sucre. Faire cuire 10 minutes.   [...] Lire la suite

Conserver les haricots verts : congeler ou stériliser ?

Conserver les haricots verts : congeler ou stériliser ?

Je congèle mes haricits verts dans des petits sachets, quand je veux les consommer je prévois de faire bouillir de l'eau, puis je mets un support de cuisson vapeur dans une casserole dans lequel je verse les haricots congelés, verse de l'eau bouillante dessus jusqu'au ras du panier, sale et couvre la casserole.  [...] Je démarre la cuisson pour env. 18 min, je croque une tige après ce temps et m'assure qu'ils sont OK, ou je continue 1 ou 2 min. Les haricots sont alors juste point et n'ont pas baigné dans l'eau de cuisson. Il est possible de les faire à l'autocuiseur pdt 15/16 min.  [...] Bonjour, moi je congèle en poche mes haricots verts blanchis. par contre une fois sortis du congélateur quelle est la meilleure façon de les faire cuire. dans l'eau froide et je porte à ébullition ou directement dans de l'eau bouillante Temps de cuisson Merci par avance pour vos réponses.  [...] Lire la suite