Eau + Cuisson + Pommes de terre

Origan

Origan

Assez voisin du thym par son parfum et sa composition chimique, l'Origan, marjolaine sauvage, possède de nombreuses vertus. C'est notamment une des meilleures plantes pectorales.   [...] L'Origan (origanum vulgare) appartient à la famille des lamiacées. Ce sous-arbrisseau vivace, originaire d'Europe et d'Asie occidentale pousse en touffes de 30 à 80cm de hauteur. A la floraison, le sommet de ses rameaux se couvre de nombreuses fleurs roses à l'agréable senteur.   [...] L'Origan peut être utilisé frais ou séché dans les sauces, sur les pizzas, dans la soupe. Il est délicieux dans l'eau de cuisson des pommes-de-terre ou dans le vinaigre pour le parfumer.  [...] Lire la suite

Romarin : plantation, culture et soin

Romarin : plantation, culture et soin

Entre août et octobre, prélevez l'extrémité d'un rameau (environ 15 cm) et plantez-la tout simplement dans un pot rempli de terreau. Vous pouvez également marcotter des rameaux de la base en pleine terre au début du printemps et les séparer du pied mère à l'automne.  [...] Son parfum d'encens est dû à une huile essentielle qui lui confère toute sorte de propriétés bénéfiques. Tonique et stimulant, il était donné autrefois comme remontant aux convalescents. Dans la cuisine, il ne faut pas abuser du romarin. son arôme puissant a tendance à écraser le goût des aliments.   [...] Quelques branches de romarin jetées dans les braises du barbecue donnent aux grillades un goût incomparable, ajouté à l'eau de cuisson des pommes de terre, il apporte une saveur agréable. Avec le romarin, vous pouvez également parfumer vos huiles et vinaigres.  [...] Lire la suite

Pomme de terre

Pomme de terre

Pommes de terre à chair ferme, plus riches en eau, appréciées pour leur bonne tenue à la cuisson (pour la préparation de pommes de terre sautées, en salade, à la vapeur...). Belle de Fontenay, BF 15, Amandine, Charlotte, Franceline, Chérie, Nicola, Pompadour, Roseval, Ratte.  [...] Choisissez des pommes de terre de même calibre, afin que la cuisson soit homogène. Veillez à ce qu'elles ne présentent ni germes, ni taches vertes. ces zones contiennent en effet de la solanine, une substance légèrement toxique (entraînant des maux de tête et des douleurs abdominales).  [...] Si vous souhaitez éplucher vos pommes de terre à l'avance, mettez-les à tremper dans de l'eau froide jusqu'au moment de les faire cuire, afin d'éviter qu'elles noircissent au contact de l'air. Pour la cuisson, vous avez l'embarras du choix. eau, vapeur, rissolées, sautées, frites, rôties au four, en papillotes.  [...] Lire la suite

Pommes de terre : panorama des variétés

Pommes de terre : panorama des variétés

Entre 100 et 150 variétés de pommes de terre sont cultivées en France. Choisir une ou deux variétés à cultiver dans le potager peut s'avérer un peu problématique pour le jardinier amateur. Voici un petit guide pour vous permettre de faire une sélection.  [...] La chair est fine et a une bonne tenue à la cuisson. Elles sont idéales pour les cuissons à la vapeur, à l'eau ou à la poêle. pommes de terre en robe des champs, en salades, sautées ou en gratins.  [...] Les pommes de terre Primeurs ne sont pas des pommes de terre hâtives, mais des pommes de terre ramassées avant la fin de leur maturité. c'est pour cela que leur peau est si fine. La chair est peu farineuse et plus sucrée.  [...] Lire la suite

Recolte de pommes de terre

depuis 2 ans, nouveau jardinier en retraite, je cultive des pommes de terre. Déception quant au résultat., pommes de terre qui éclate lors de la cuisson, farineuses en clair pas bonne (sauf en frites). J'ai essayé plusieurs catégorie, belle de fontenay, charlotte, anais, anoé et buntch, même résulta sur les deux ans, est ce la terre Je remercie toutes les personnes qui pourraient m'aider. cordialement lacrechère.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Culture de la tomate - p.12

bien rincer les orties, faire chauffer le beurre, mettez les orties à fondre. une fois qu'elles on changé de couleur, ajoutez l'eau et des pommes de terre coupées en cube laissez cuire 30 minutes réservez un peu de jus de cuisson passez au mixer ajoutez du jus, selon l'épaisseur désirée.  [...] Je fais des tomates et en region parisienne avant la retraite ma réussite. piquer un fil de cuivre de 2,5 mm2 long 3a4 cm dans la mote au centre des racine en les plantant arrosage au début et je recouvre les pieds de 10 cm de coupe de gazon et plus d'arrosage sauf dans le midi ou i faut + d'eau et ca marche.  [...] Pour mimi de troye la seule solution pour récolter des tomates qui non pas le mildiou c'est de les cultiver sous toit. il faut empècher l'action de l'humidité et de la chalaur qui permet à la maladie de se développer. pas nécessaire d'avoir une serre fermée mais un simple toit pour qu'il ne pleuve pas sur les plants.   [...] Lire la suite

Craquelins bretons à la compote de pommes

Craquelins bretons à la compote de pommes

Parfumée à votre goût avec de la cannelle, de l'essence de citron ou de la vanille, la compote est un dessert délicieux qui trouve sa place en cuisine.   [...] 1. Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Les faire cuire avec un peu d'eau. Remuer souvent en fin de cuisson pour avoir une compote bien cuite.  [...] Si vous n'avez pas de contenant en biscuit, utilisez des coupes et accompagnez la compote de gâteaux secs.   [...] Lire la suite

Amandine

bonjour, j'ai suivi vos conseils j'ai enlevé les pommes de terre amandine, je viens d'en faire cuire à l'eau avec la peau 10mn sa m'a fait de la purée, combien de temps avant de les cuisiner - j'attends votre réponse car j'adore les pommes de terre de mon jardin - merci, cdlt.  [...] Lire la suite

Vos avis sur Tourte de 'Bernadette' aux deux fromages

Avis et réactions sur Tourte de 'Bernadette' aux deux fromages.   [...] Bonsoir c'est une version revisitee du pate aux pommes de terre du limousin ou du bourbonnais. cela semble appétissant à essayer.  [...] Dans cette tourte, faut-il mettre des pommes de terre cuites ou crues. je connais cette recette mais avec des pommes de terres crues mais en augmentant le temps de cuisson.  [...] Lire la suite

Potage aux herbes

Potage aux herbes

1- Couper les oignons et les faire revenir 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile.Ajouter les pommes de terre coupées en quatre et un litre d'eau.  [...] 4- Jeter les feuilles dans le bouillon. Laisser cuire à feu doux 15 minutes puis mixer la préparation.   [...] 5- Ajouter quelques tranches fines de chorizo, remettre sur le feu 5 minutes.   [...] Lire la suite