Conservation + Légumes + Fruits

Conserver les récoltes du potager et du verger

Conserver les récoltes du potager et du verger

La fraicheur d'une cave ou d'un silo est parfois insuffisante pour la conservation de certains légumes ou de certains fruits qui doivent être réfrigérés. Bien lavés (sauf champignons, framboises et mûres ) et séchés, vous pouvez les garder dans le bac à légumes du réfrigérateur (moins froid et plus humide que le reste du réfrigérateur) trois à cinq jours.  [...] Pour une conservation plus longue, il faut avoir recours à la congélation. Ce moyen permet une bonne conservation de la saveur et des vitamines, à la condition que la congélation des fruits et légumes arrivés à maturités se fasse juste après la récolte, dans des sacs hermétiques.  [...] Bien que le séchage soit une méthode de conservation des plus anciennes, il ne convient qu'à peu de légumes (perte des vitamines et des saveurs). Par contre, les fruits ( tomates, pommes, abricots...), et les plantes aromatiques ( thym, menthe, sauge ) s'en accommodent très bien (lire aussi.  [...] Lire la suite

Faire sécher les fruits, légumes et herbes : méthodes, conseils

Faire sécher les fruits, légumes et herbes : méthodes, conseils

La déshydratation permet la conservation des aliments (fruits, légumes, herbes aromatiques, champignons, mais aussi poisson et viande) car, en retirant l'eau présente et en concentrant les sucres (dans le cas de fruits notamment), elle empêche le développement des bactéries, moisissures et levures responsables de la dégradation et de la décomposition.  [...] De nombreux aliments se prêtent à la conservation par séchage. Avec un équipement domestique et peu ou pas d'expérience, on pourra faire sécher à la maison, facilement et sans trop de risques, les fruits, les légumes, les herbes aromatiques et les champignons.  [...] Evitez en revanche les contenants métalliques, inadaptés à la conservation de produits acides en raison du risque d'oxydation (fruits, tomates).  [...] Lire la suite

Courgette ronde - 16894

BONJOUR JAIMERAIS SAVOIR QUAND JE PEUT RECOLTE MAIS COURGETTE RONDE OU COURGETTE ALLONGE MERCI DE ME DIRE BONNE JOURNEE SALUTATION DADOO.   [...] Pour les récoltes, il y a un impératif, cueillir les fruits et légumes quand leur développement est optimum. On imagine pas récolter les haricots tous les 9 jours parce que ce n'est pas la bonne phase lunaire. Ce n'est valable que pour les légumes de conservation, alors récoltez quand vous voulez pour consommer dans la foulée.  [...] Pour mettre en cave il faut récolter en lune montante et en jour fruit.  [...] Lire la suite

Livre : Séchoirs solaires

Livre : Séchoirs solaires

Séchoirs solaires, construction et utilisation. voilà un ouvrage bougrement pratique. Avec lui, apprenez à faire sécher vos fruits, légumes, herbes et champignons en utilisant l'énergie du soleil, grâce à des séchoirs performants même sous les climats les moins cléments.  [...] Vous aimez les fruits séchés Le jardin se montre si généreux que vous ne savez que faire des fruits et légumes, quand vient l'heure des récoltes Faire sécher correctement vos herbes aromatiques est un vrai casse-tête Le congélateur n'est pas assez vaste pour contenir les kilos de champignons cueillis en forêt Découvrez le séchage, un mode de conservation simple et naturel.  [...] Et pour ceux que l'auto-construction effraie, l'auteur donne également les principales caractéristiques de quelques séchoirs solaires disponibles dans le commerce. A vous les chips de légumes, pâtes de fruits, herbes fines, tomates et champignons en bocaux, sans oublier, bien sûr, les fruits séchés et conserves de légumes.  [...] Lire la suite

5 fruits et légumes par jour : d'accord, mais en pratique ?

5 fruits et légumes par jour : d'accord, mais en pratique ?

Enfin, 5 fruits ou légumes, cela signifie que ça peut être 2 légumes et 3 fruits, 4 légumes et 1 fruit, ou même 5 fruits, certains jours, si le coeur vous en dit. La condition à respecter tient en un mot, variété. varier les produits et les préparations, alterner légumes frais, surgelés et conserves, voilà le meilleur moyen de couvrir nos besoins nutritionnels en évitant la monotonie.  [...] On le sait, un enfant ne se réjouit pas toujours devant une assiette de fenouil ou une simple pomme. Et pourtant, les légumes et les fruits, sous forme de soupes, purées et de compotes, sont les premiers aliments à être introduits lors de la diversification alimentaire des tout-petits.  [...] Je ne suis plus constipé avec les fruits et légumes les fruits se mangent entre les repas (assimilation rapide) et pas en fin de repas ( fermentation dans l'estomac ) en bio si on ne veut pas ingurgiter pesticides.  [...] Lire la suite

Les journées du Patrimoine au Château de Saint-Jean de Beauregard - SAINT-JEAN DE BEAUREGARD - Septembre 2019

Les journées du Patrimoine au Château de Saint-Jean de Beauregard - SAINT-JEAN DE BEAUREGARD - Septembre 2019

Dans ce véritable jardin des délices, les fleurs et les fruits jouent à cache-cache avec les légumes rares et oubliés, entre serres à raisin et à semis, sauts de loup, bassin, fruitier et chambre de conservation du raisin.  [...] Dates et horaires. samedi de 14h à 18h et dimanche de 10h à 18h. Tarif. Les Monuments Historiques privés sont heureux d'offrir la gratuité jusqu'à 18 ans. Normal. 8€ Réduit. 6€ (étudiants, personnes handicapées et familles nombreuses sur présentation d'un justificatif, groupes sur réservation préalable uniquement).   [...] Dates et horaires. samedi à 14h30, 15h15, 16h15 et 17h15 et dimanche à 11h, 11h30, 12h, 14h puis toutes les 1/2 heures jusqu'à 17h30. Tarif. Les Monuments Historiques privés sont heureux d'offrir la gratuité jusqu'à 18 ans. Normal. 10€ Réduit. 8€ (étudiants, personnes handicapées et familles nombreuses sur présentation d'un justificatif, groupes sur réservation préalable uniquement).   [...] Lire la suite

Conserver les fruits et les légumes - Bocaux, conserves, coulis, confitures... - Livre de Franck Schimtt

Conserver les fruits et les légumes - Bocaux, conserves, coulis, confitures... - Livre de Franck Schimtt

Quand on possède un potager, un verger, ou bien qu'on a par chance un généreux donateur dans son entourage, il arrive qu'on se retrouve à la tête d'une grande quantité de fruits ou de légumes. Qu'en faire A part une indigestion, la solution passe par la conservation, en employant autant que faire se peut la technique la plus adaptée.  [...] Des pas à pas tout en images vous montreront comment les mettre en oeuvre. Vous vous réfèrerez par la suite à la seconde partie de l'ouvrage, consacrée à leur utilisation concrète, autour de recettes très logiquement classées par ordre alphabétique, tant côté légumes que côté fruits.  [...] Et oui ne faisons pas perdre nos fruits et légumes. congélations bocaux confitures, etc., tout cela est bien agréable de les retrouver l'hiver et quelle économie et au moins nous savons ce que nous dégustons.  [...] Lire la suite

Conserves et confitures : mettez les saveurs d'été en bocaux !

Conserves et confitures : mettez les saveurs d'été en bocaux !

Les conserves maison sont dans l'air du temps. Encore pratiquées par de nombreuses familles dans les années 50, elles sont un peu tombées dans l'oubli au cours des dernières décennies. importations de fruits et de légumes à contre-saison, cultures sous serre, essor du marché des surgelés, avènement de la grande distribution et de la société de consommation.  [...] Ce mode de conservation est idéal pour les légumes au naturel et les fruits au sirop, ou pour les produits cuisinés (sauces et coulis par exemple).  [...] Impossible d'achever ce tour d'horizon des méthodes de conservation sans parler de l'alcool. les fruits à l'eau de vie et les liqueurs en sont la meilleure illustration.  [...] Lire la suite

Fruits et légumes bio: plus de goût, moins de pesticides

Fruits et légumes bio: plus de goût, moins de pesticides

Les fruits et légumes bio sont plus fragiles et se conservent moins bien. il faut donc les consommer rapidement après l'achat. Mais, de toute façon, il faut éviter de laisser traîner les légumes en bas du réfrigérateur pendant des jours, car les vitamines qu'ils contiennent se dégradent vite après la récolte.  [...] Comment peux t on comparer des fruits et légumes français soumis à des contrôles draconiens alors que d s fabricants de pesticides font commerce de produits interdits en France,avec d'autres pays du sud.Espagne,pas la même réglementation pays Amérique du Sud,non plus.  [...] Bonjour, J'ai relevé cette phrase dans votre article. Les fruits et légumes bio sont plus fragiles et se conservent moins bien, et je souhaite réagir ca je trouve cette affirmation tout a fait fausse En effet il n'y a qu'à observer des carottes, pommes ou autres légumes de culture non bio stockés au frigo (ou en cave)qui deviennent noirs de moisissure, ou pourrissent apres quelques jours.  [...] Lire la suite

Conserver nos fruits plus longtemps - 23449

F.à.Q. Conserver nos fruits plus longtemps - 23449.  [...] ou peut on trouver de la cire rouge pour conserver nos fruits.  [...] Voir dans certaines Drogueries /quincailleries de quartiers qui sont souvent de vrai caverne d''Ali-Babi, mais beaucoup d'enseignes de bricolage ou jardinage ont un rayon consacré a tout ce qui touche soit a la vinification soit a la conservation des fruits et légumes sous différentes formes,espérant que votre recherche soit positive...Salutations de la Provence.  [...] Lire la suite